野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

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2020年03月

昨年から通わせていただいている@岩崎葉子先生のコーディネートは、
これまでの、概念を覆すほど衝撃的なものです。

3月のテーマは、
「マハラジャのアフタヌーンティ」
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この黄色のは、「仏手柑(ブッシュカン)」。
実がないみかんらしい。
仏さまの手のようです←グッパしてます♪

レクチャーのあとは、
そして、各自作るテーブルコーディネートを作成して、
毎回お楽しみのお茶タイム。
今回はテーマもアフタヌーンティーだけに、
お作法通りに・・・。
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言うまでもなく、
器、スィーツ、コーディネート、
素晴らしい‼

<自宅料理教室のご案内>
4月のご希望の日、予約は受け付けております。
ご相談ください。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。

自治体、団体、企業さま等からのお仕事も承ります。
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テーブルコーディネートレッスン、
1年間、ベーシッククラスを修了しましたので
アドバンスクラスに進級しました。

いやー、難しい。
お題をいただき、
それに合ったテーブルコーディネートを、
作り上げる・・・。
最低一つは、持参してからの。

電車で通っている私は、
割れ物、重い物、大きい物は運べません。

「春の花を作ったコーディネート」ということで、
桜そして、大好きなグロリオサリリーを持参。
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お料理は、
鯛の桜包みが盛られている想定です。
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「両親と春の喜びを祝う膳」です。
グロリオサリリーは、父も好きだとも言っていたので、
合わせたかったのです。

しかし、
満足できるようなコーディネートにならず、
予習不足を実感してしまいました。
限られた時間でできるよう、
まず、コンセプト、
配色、お借りする器やお道具、
熟考しておかなければならないと、
反省

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塩昆布の常備、
おすすめします。

レシピはこちらから。
【サク飯】しし唐の塩昆布和え
常備している塩昆布。いろんなアレンジの使えます。


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この時期は桜葉や、桜の花の塩漬けが手に入りやすいので、
桜餅🌸
是非、家でも作ってみてください。

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これは、関東風。
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これは、関東風、九州もだけど。
*どちらも、自分で作っております。
私は断然、
道明寺を使った関西風が好きです。
簡単なのは、関東風です。

4月の教室でのデザート(お菓子)は、
毎年、コレ作る予定なのですが、、、。

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みんな大好きさつまいもと、
小さいながらも、
栄養豊富なちりめんじゃこが、
合体しました!

レシピはこちらから⤵
【サク飯】さつまいもとちりめんじゃこの焼きかき揚げ
外出を控えて家にこもりがちな時には、ちりめんじゃこで! 天日干しをしたちりめんじゃこは、カルシウム、ミネラルはもちろん、 ビタミンDも多く含まれているので、骨の健康維持や免疫力の向上、血圧降下、血糖値改善などに良いです。 ちりめんじゃこのカリカリ感とほんのり甘いさつまいもがおかずにも、おつまみにも最適。

かき揚げと言っても、
焼く感じだから、とってもヘルシーです。

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