野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ: 料理教室

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

鯛のさばき方教室
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おひとり様1尾、
1キロくらいの鯛をご用意してくださいました。
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初めての方も多かったですが、
3枚おろし、
皮引き、お造り、、、。
バーナーで炙ったり。
頭割りも、頑張りました!
みなさん、大成功。

骨は、潮汁。
(お家でもできるように、それぞれ少しだけ、提供してもらって全員分作りました)
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お刺身の分は、
純粋にお造りとして、
しば漬け入りすし飯に巻いたり、
苺ドレッシングのサラダにしたりと、
時間もかかりましたが、
かなりお疲れだったとは思いますが、
大満足されたようで、
良かったです。

お越しくださったみなさま、
スタッフの方、
ありがとうございました😊

次回は、
5月21日(火)です。

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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

魚のさばき方&料理教室
3月9日(土)10時より
にじいろふぁーみんのキッチンスタジオにて。
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久しぶりの
おひとり様、鯛1尾のさばき方教室です。
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お造りはもちろん、
兜割り
鯛のサラダ 柚子胡椒風味
潮汁
鯛のカマの茶漬け
鯛と菜花のロール巻き

ご参加お待ちしております。
お問い合わせ、お申し込みは、
079-495-7716 

自宅ではありません。
場所:加古郡稲美町のにじいろふぁーみんさんです。
教室開始前に、
新鮮なお野菜などの購入をおススメします。

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『おうちで作る中華料理』
JAあかしさんの料理教室より
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なさんのやってみたい!と、
いう声から、
2月は、おうちで作る中華料理を
お教えしました。

面倒、、という、
イメージなのかな?
作ったことない方がほとんど。

私も画期的な調理法を習ったばかりの
・王道!えびチリ
・豚肉のチンジャオロース
・白身魚の豆豉蒸し
・クラゲの酢の物
・鶏ガラから圧力鍋をつかっての鶏ガラスープ
(これをエビチリに使用)
・杏仁豆腐(メニューには載せてませんでしたが、持参しました!)
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鶏ガラから、スープを取る様子に興味深々!
そして、エコクッキングで、
そのガラに付いてる鶏の身をこさいで、
クラゲの酢の物に合わせました。

豆豉も初めて見た!
こんな味なんだ、、と、
思った通りの反応👌

満員御礼
ありがとうございました。

次回は、
4月開催です。

器や備品が、昭和仕様。
建物のあちこちが、
バブリーな雰囲気もあります。
豪華なシャンデリアや、
ふかふかの絨毯とか、、。
でも、
懐かしくて、好きだけど❤️

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自宅料理教室より
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天ぷらと鯵フライをリクエスト。
天ぷらは、食材別のいろいろ。
かき揚げの仕方など。
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鯵フライは、
ちょうど良いサイズがなかったので、
イワシで。
手開きからのイワシフライに変更。

12がつのテーブルは、
やはり、クリスマス仕様。
せっかく、ツリーやら、
室内装飾してるからね。
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で、
強引に盛り付けました。

デザートと、鶏肉の巻物、
画像…忘れました。

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川端寿美香です。

クリスマス・年末年始に🎵
冬の集いのおもてなし料理
〜料理教室より
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真冬到来。
寒すぎて、冬眠したい私です。

メニューは、
・きのことチキンの小さなポットパイ
 (全然小さくない!)
・鯛のカルパッチョ
・柿と林檎のおろし和え 蟹ほぐし身のせ
・ブイヤベース(明石産スズキ、イカ、えび、アサリ)
・カッサータ(イタリアのアイスケーキ)
➡️後日、レシピを公開します!
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豪華メニューになり、主催者さんに
材料費怒られやしないかと、
ヒヤヒヤ💦

魚介は、
自分で目利きして持参しました。

みなさんには、
日頃のご褒美的なランチができて、
良かったです。

お越しくださった皆様、スタッフの方、
ありがとうございました。

予告⭐️
12月21日(木)
『華やかなおせちメニュー』です。

興味ある方、DMくださいませ。
場所は、兵庫県加古郡稲美町ですので、
お車でお越しをお待ちしています。

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