野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
教室の詳細(ブログ内にも記載)、お申込み、
お仕事のお問い合わせは、
右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:料理教室 > にじいろふぁーみんの料理教室

お子様対象のお魚料理教室、
時々、にじいろふぁーみんさんにて、
開催させていただいております。

アジのフライを作って、
トルティーヤで巻いて。
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大きなイカをさばいて、ゆでて、
材料を揃えたところで、
それぞれ、好きなようにお皿に盛りつけたり、巻いたり、
お芋のツリーを作ったりしました。
少々賑やかすぎるくらいでしたが、
楽しいクリスマスパーティーとなりました。

次回、お子様対象は春休みかな・・・。
大人の方対象は、
来週20日で、今年は終わります。
残席2名ほどあるようです。
「北欧スタイルの大人のクリスマス」
お問い合わせくださいませ。
079-495-5330 

自宅教室では、
「お重に詰めないお洒落なおせち」
IMG_5363
*イメージ画像です
日程、お問い合わせくださいませ。
oishika096+mam@gamil.com

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12月に入ると、
神戸、明石では、鯛の値段が、
一挙に跳ね上がってきます。

お正月に鯛。
これは、関西の風習ですよね。
九州では、ブリ、ヒラス(ヒラマサ)。
関東では、マグロ。
・・・が、メインになってくるようで。

ということで、先日、
にじいろふぁーみんさんにて、
「紅葉鯛のさばき教室」開催しました。
もちろん、お一人様1尾さばきます。
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アイシャドウが美しい、明石鯛です。
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お造り、漬けにして出汁茶漬け、兜焼きをしていただきました。

半分の方が、初めてということでしたが、
ちゃんと、お刺身で食べる分が、
取れていました。

お越しいただいたみなさま、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

次回さばき教室は、来年1月になります。

にじいろふぁーみんさんの現在募集中の教室は、
12月7日(土)
お子様対象の魚でクッキング
クリスマスのパーティーに
ピッタリのメニューです。
12月20日(金)残席わずか
北欧スタイルの大人のクリスマス
お問い合わせ・お申し込みは、
079-495-5330 まで。

自宅教室では、
「お重に詰めないお洒落なおせち」
日程、お問い合わせくださいませ。
oishika096+mam@gamil.com

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にじいろふぁーみんさんの料理教室で、
「自家製調味料と保存食が大活躍」ということで、
品数多く、ちょこちょこと作る手間はかかりましたが、
お持ち帰りの品もたくさんできて、
喜んでいただけました。
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なんだか、茶色になってます・・・。
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新鮮なハリイカ、大粒の生牡蠣、脂ののったブリ。
たくさんのきのこと地元産の柿など・・。

作った自家製調味料は、
・万能昆布だし
・万能ごまだれ
・食べるラー油
作った発酵調味料は、
・甘酒塩麹

これらの組み合わせで、
いろんな料理を作りました。
ブリの西京焼き
きのこと柿の胡麻和え
玉ねぎのスープグラタン
牡蠣と柿の香味焼き
また、即席イカの塩辛も。
(塩辛いのが好みでない方も食べらる塩辛です)

そして、やはり甘いのも欲しいので、
これまた、簡単すぎる甘栗のお汁粉。
女性には必須ですね。
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お越しいただいたみなさま、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

12月は、クリスマスメニューです。
・イワシと冬野菜のマリネ
・魚のレモンクリームスープ
・低温調理によるポーク・ハニーマスタード風味
・じゃがいもとアンチョビのグラタン
・クリスマスパイ&グロギ(ホットワイン風)
日時*12月20日(金)10:00~13:30
お申し込み*079-495-5330
参加費*3200円

自宅レッスンも合わせて、
お待ちしております。

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前回の鱧も立派でしたが、
今日の鯖も大きかったです。
にじいろふぁーみんさんにて、
「魚のさばき方教室」でした。
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他、鯖と柿のなます、船場汁(柚子風味の味噌仕立て)
新鮮な鯖でしかで出来ない、超レアな鯖寿司です。

まな板に収まらないほどの大きさ。
(画像なくて残念ですが)
新鮮な鯖は、氷+海水に入れて運ばれます。
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今日の「鯖寿司」は、
お一人さま1尾を三枚おろしから始まります。
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大きいだけに、身もかなり厚目。
炙りは大好評!
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播州の辺りでは、頭付きの鯖寿司が、
秋まつりの日には、欠かせないそうです。

本日お越しのみなさま、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

*以下、ウィキペディアより。
鯖寿司は有名な京料理の一つでもあり、古来から京都の家庭では、
祭りなどの「晴れ」の日に鯖寿司がつくられてきた。
京都の庶民生活の中で祭りや四季の催し物で食されるご馳走である。
海から遠い京都の町では、
日本海側の
福井県若狭地方で水揚げされた真鯖に一塩をしてから荷車で山を越えて運ばれていた。

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<料理教室のお知らせ☆絶賛募集中!>
10月29日(火)にじいろふぁーみん
世界の料理より
~ロシアより愛をこめて~
・ボルシチ
サーモンのレモンサワークリーム
・スパイシーパンプキン
・スィルニキ(ロシア風焼きチーズケーキ)
・ロシアンティ
rosia
JA兵庫南 にじいろふぁーみんキッチンスタジオ
079-495-5330

  ☆★☆★☆★☆★
自宅教室の日程ほか、ご相談ください。
10月は27日(日)を予定しています。
~秋の和食レッスン ちょこっと大人のハロウィン~
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com
教室HP→

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。



ロシア料理といえば、
ボルシチ、ピロシキ・・・。
これから寒くなると、
妙に食べたくなります。

10月29日のにじいろふぁーみんの料理教室では、
ロシア料理ということで
ボルシチ、
サーモンのレモンサワークリーム
スパイシーパンプキン(ハロウィン意識して)
そして、おやつとして、
スィルニキ(ロシア風焼きチーズケーキ)
ロシアンティ
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聞きなれない「スィルニキ」
カッテージチーズでとても簡単にできて、
そして、いつものチーズケーキと少し風味が違いますよ。
お楽しみに♪

申込みは、
JA兵庫南 にじいろふぁーみんキッチンスタジオ
079-495-5330

お待ちしております。

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