野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:料理教室 > 自宅教室

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

自宅料理教室より
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天ぷらと鯵フライをリクエスト。
天ぷらは、食材別のいろいろ。
かき揚げの仕方など。
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鯵フライは、
ちょうど良いサイズがなかったので、
イワシで。
手開きからのイワシフライに変更。

12がつのテーブルは、
やはり、クリスマス仕様。
せっかく、ツリーやら、
室内装飾してるからね。
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で、
強引に盛り付けました。

デザートと、鶏肉の巻物、
画像…忘れました。

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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です

10月自宅レッスン

今回は、イタリア土産の可愛いファルファッレを使って欲しいとのリクエストを含めての秋のメニュー。
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・秋の彩りファルファッレ
・茄子と無花果のマリネ
 バルサミコ酢風味
・烏賊とセロリのコチュジャン塩こうじ炒め
・スパイシー香る豚煮込み
・かぼちゃのムース🎃
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強引にハロウィン感を出してます、、。

少しずつ、試食して、
お持ち帰りにそれています。
そのまま、お夕食に出されるそうで。
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いつも、ありがとうございます。

キッチンペーパー(コストコの)が、最後のロールになり、
誰か行かないかなあ?と思っていたら、偶然、丁度頼んでいたのよ、、、と。
分けていただけることに。しかも、6ロール!助かりました。


後日、各メニューのレシピをアップします。

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先日、初めての生徒さまをお迎えしました。
初回ですので、鯵を・・と、
この日に限って、ひら鯵と天然鯛がほとんど同額。
探すのにも苦労しましたが。

ということで、
平鯵と天然鯛をご用意しました。

鯵の三枚おろしからの、皮引き。
続いて、鯛の三枚おろしからの、
半身皮引き、半身は炙りに。

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鯵の半身は平造り、残りは酢締めにミョウガの甘酢と合わせて。
鯛は炙りは平造り、皮を引いた方は、そぎ切り(薄造り)と巻き寿司の具に。
鯛のアラは潮汁。
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茄子の田楽は、
醤油糀、赤味噌、本みりん、砂糖を合わせて。

お菓子は、
焼きあん栗(甘栗入り)を。

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和洋折衷の秋のテーブルコーディネートで、
お迎えしました。

遠方よりありがとうございました。
12月も、お待ちしております。

日時、内容等、
ご相談くださいませ。

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先日の自宅教室では、
夕食用(旦那さまのお好み)と、お弁当にと、
毎回、お持ち帰りなされています。
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少しだけ、ご試食いただいております。
お昼過ぎるので、お腹が空きますからね。

この日のメニュー
・銀杏入りつくね
・茄子のコチジャン漬け
・烏賊と蛸と油揚げとネギのぬた和え
・冬瓜と海老のあんかけ
・里芋と豚肉のピリ辛煮
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それと、
梅酒の実をたくさんお持ちになったので、梅ジャムも作りました。
こちらは、
パイ添えにさせてもらいました。

旦那さまを思いやる奥さま。
お優しい❤️

私は、、自分が食べたいもの、
一番重視かも😝

母が父に、特別に出していたような一皿なんかは、
もちろんありません。



このような、
リクエストレッスンもしております。
容器等は、ご持参してくださいね。

日程等も、
ご相談承ります。

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川端寿美香です。

7月の自宅料理教室より

食欲はあるのか無いのか
わからないこの頃。

食べたい気は、
満々なのですが、
やはり、
一度にたくさんは、
食べられないです。
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この日のメニュー。
・夏野菜と鶏胸肉の蒸し物 黒酢あんかけ
そうめんの煮浸しのせ
・茄子と豚肉の梅ボン煮
・夏野菜のピリ辛スープ
・ズッキーニとクルミの醤油糀のせ
・玉ねぎのレモンマリネ
・醤油糀作り
・コーヒーゼリー
・黒豆と抹茶のケーキ
・富良野メロン

この日も、
暑い中、お越しくださり
ありがとうございました。
そして、
玉ねぎ、三輪そうめん(4色)、富良野メロン、
お持ち頂き、使わせていただきました。


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