野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
教室の詳細(ブログ内にも記載)、お申込み、
お仕事のお問い合わせは、
右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:料理教室 > SEAT-CLUB

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

本日は、seat-clubで、
「鯛のさばき方講座」でした。
IMG_20201010_115107
脂がのって美味しい紅葉鯛🐟
皮を炙って・・・
ん~うまい!

お一人さま1尾さばいてもらいました。
お父様と一緒に来られた中学生の息子さんも、
なかなかお上手にお造りになっていました。
スゴイ!

こちらのキッチンスタジオ、
明石海峡が見渡せるロケーションばっちりの場所。
今日は台風で、どうなるかと・・・、
心配していましたが、
徐々に良いお天気。
そして、海も穏やか~。
IMG_20201010_202644
美しいお顔の明石鯛でございます。

そして、
夜ごはんには、
鰆の炙り🐟
すだちの風味がほんのり香ります~♪
IMG_6868
これもうまい!
自宅なので、
アルコール付き🍺

昼も夜も最高‼

そして、宣伝。
10月19日(月)10:00~は、
にじいろふぁーみんキッチンスタジオにて、
「鯖のさばき方教室」です。
こちらも、明石浦漁港直送で、
お魚が入ってきます。
鮮度抜群の鯖を三枚おろし。
それから、
「炙り棒寿司、しめ鯖の黄身まぶし、船場汁」
を作ります。
「炙り棒寿司」は1本お持ち帰り。
試食もあります。
参加費:2750円(税込み)
お申込みは、079-495-7716

お待ちしております♪

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魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
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から、よろしくお願いします。 


コロナの影響で3月以降、
料理教室や魚のおろし方教室も、
めっきり少なってしまいました。
腕も鈍っている感じ・・・。

五枚おろし、自主トレしました。
こちらは1日目。
IMG_6329
明日は、SEAT-CLUBで、
メイタカレイの五枚おろしの教室です。

左ヒラメに右カレイ。
目を上、口を下にして置いて、
頭がどちらを向いているか・・・です。
さて、どっち?
IMG_6342

IMG_6344

そして2日目は、ヒラメ(2枚とも)で自主トレ。
五枚おろしからの、
お造り。
そして、骨を丸ごと揚げて、
骨の姿揚げ。
食べ尽くします♪

これまで、ヒラメ好きだったけれど、
明石でこの仕事をするようになり、
カレイの刺身を食べてからは、
カレイの方の味が好きかも♡

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ヨット?クルーザー?
兵庫県赤穂市の海の方に行ってきました。
IMG_20200829_113425

IMG_20200829_110455
乗っているのは、
漁船でございます。
seat-clubのお仕事、
親子イベントです!
IMG_20200829_113547
牡蠣の養殖場。
IMG_20200829_113852
この下には、卵をつけた牡蠣がぎっしり。
IMG_20200829_114210
ブツブツしているのが卵です。
冬には、プリップリッの牡蠣が、
食べられます。
牡蠣小屋で、焼いて食べる牡蠣は、
最高

魚の引き上げ体験や、
釣り堀での鯵釣り、
(それらで獲れた魚やたこは唐揚げにしてお昼ご飯となりました)
もちろん、海や魚の学習もして楽しい・・・
とんでもなく暑い1日は終わりました。

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今日は、zoom料理教室の生徒役。
実際、自分がホストとして開催する場合、
生徒目線の場合、
課題多いです。
先行してされている先生方、
凄いですね。
IMG_20200625_180633
明石鯛の包み蒸し

アナログの時代が懐かしい。
もはや、
船に乗り遅れるか、
どうかの、
瀬戸際なのでしょうか?

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時間は3時間ほどを予定しています。
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今日は、明石市内の小学校に、
SEAT-CLUBの講師として、
「お魚さばき講習会」に行って参りました。

午前、午後の授業の時は、給食をいただくことがあります。IMG_20200221_122932
ハートのバスタは、米粉で作ってるそうです。
コッペパンは、地元のパンやさん。
もっちりとしてとても美味しかったです。

昨日なら、クジラ肉(特別給食?)だったそうで。
それ、食べてみたかった!
私の子供の頃は、定番だったんですけどね。
先割れスプーンでね。


<自宅料理教室のご案内>
3月のご希望の日、予約も受け付けております。
ご相談ください。
近日中には、開催日を公開いたしますが。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

お待ちしております♡

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