野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
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INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:お稽古 > テーブルコーディネート

11月のテーブルコーディネートレッスンのテーマは、
「長皿を使って」ということ。

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持参したものは、
ここのところ毎回、お酒は欠かさず持ってきています。
稲穂、米や豆なども。
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備前焼の長皿が素敵で、
こちらをお借りして、そこからすべてを決めていきました。

牛肉、松茸など秋の味覚を調理して。
旬魚のお造り。
辛口の日本酒、それに合う小鉢。
五穀ご飯。
以上、妄想料理でした。

12月は、やはりクリスマスです。
センスあるコーディネートにしなければ
これが、実は難しい。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰  SumikaKawabataです。

先月のテーブルコーディネートレッスンのテーマは、
「男性が集うテーブルコーディネート」
*私がお稽古に通っております。

まず思いついたのは、
港区男子会・・・
タワマンのシャンパン会?
え?ホスト?
・・・無理だ、出会ったことない世界は、やめておこう。

おやじの酒飲み会では、
品が無さすぎだし。

もう少し想像できる世界を考えました。
息子(大学生)の友人たちで、
学生時代の思い出と、将来(社会人)の夢を語る、
的なテーブルコーディネートに仕立てました。
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場所は、アウトドアリビング。
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お料理と飲み物は、
ハイネケンとベビーバックリブ(トニーローマの味を想像ください)
をメインで、肉食男子をイメージ。
ナフキンは、だから肉色に・・・。
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クランベリーチョコと炭酸ドリンク。
モヒートかな。コークかな。メッツもありかな。
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後片付け中、ナフキン変えてみたらと、
あら、こっちの方が素敵だったわ・・・。
この変化も、勉強になりました。

おまけ。
テーブルに置いたフィギアとしたもの。
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このヘリコプターは、
アメリカ、ホワイトハウスで毎年発売される
クリスマスオーナメント。
2019年の時のものです。

さて、これからどちらの方が、
このホワイトハウスの主となられるのでしょうね。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

今回のテーブルコーディネートのお稽古は、
はビュッフェスタイル。
「ひやおろし」も出回って、美味しい季節となってきました。
ということで、
「秋の日本酒を愉しむ夕べ」をテーマにしました。
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持参したのもの:日本酒、栗、黒豆、すだちと、
花(名前不明)、花ザクロの枝(庭のを切ってきた)
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妄想のお料理は、
メインは炙り鯖の棒寿司、大吟醸豆腐の和え物、乾きもの(入り黒豆、焼き栗など)
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有田焼は、大好き。
器、グラス他、すべてお借りしてコーディネートいたしました。

帰宅してから、
冷やした「ひやおろし」いただいたのは、
言うまでもありません・・・。

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7月、テーブルコーディネートのお稽古。
先生のコーディネートは、
いつも完璧。
いつも素敵。

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このシックなコーディネートに憧れてます。

僭越ながら、私のコーディネートは、
http://mamans-dream.blog.jp/archives/23696508.html

先生のレクチャー、個々実習とあって、
もう一つのお楽しみは、
お茶タイム。
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かなり、本格的なのです。
パティシエさんに作っていただくこともあるようですが、
今回は、ご自身で作られたそうで。
美味しすぎる♪

お茶タイムは6月のお稽古の際は、
無しとなっていたので、
お楽しみ復活で、
嬉しい‼

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今月のテーブルコーディネートのテーマは、
「アジアンテースト」

アジア圏へは、旅行経験はなく、
お料理も中華は好きすが、
アジア系の料理は、
あまり好みではないのです・・・。
特にパクチーが苦手。

このクラスのレッスンでは、
お料理は妄想(想像)でいいので、
アジア系、エスニック系、OK!

タイトルは、
「ゆらぎとリラックスした気分で、カクテルを愉しむ」
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そう、このテーマ、
私にとっては、かなり難題だったのです。
まったく、コーディネートがわからず、
何処かお店でコーディネートを参考にしょうと、
探すが、
その店さえわからず。

頭の中を「アジアン、アジアン、アジアン・・・」
と、一ヶ月、グルグル廻っていました。

唯一、自宅にあったもの。
フロートフラワーのみ。
アジアンテーストのものは、
何もないのです。

妄想料理:エビトースト、ハッタイ、
パパイヤとカシューナッツのサラダ
そして、アジア風なカクテルなど・・・

キャンドルの灯りでゆらいで、
リラックスして、
日は暮れていく~
そんなテーブルコーディネートにしました。

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