野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:レシピ > その他

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

ポテトチップス〜割烹だし味
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ヤマキ割烹だしバックを使って、
簡単にポテトチップスが!
おやつというより、
日本酒のアテでした🍶

レシピは、
手作りポテトチップス~割烹だし味
完成された味の「鰹節屋の割烹だしパック」は、袋の中身、そのままでも美味しい!レンジで作った「ポテトチップス割烹だし味」は、しばらく置いていても、パリっと感も持続し、日本酒のおつまみに良い♪少し湿気たらお汁に入れても美味しい♪



ご参考にしていただけたら、
嬉しいです。

明日は、娘の大学の卒業式。
コロナで始まり、入学式もなかったので、
母は、せめて、
卒業式は!と、意気込んでいたのに、、

娘「よっ友しかいなから、行きたくない」

もちろん、華やかな謝恩会も、
行く気なく、既に欠席にしている。

なんか、虚しすぎないか?
学費も相当にかかってるんですけどぉ!

区切りつけて欲しいわ。

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大納言小豆のぜんざい
隠し味は液体塩こうじ
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冷凍庫に意識して、
常備してるわけではないです。
チン♪して、すぐに食べれるものでもないけど、
冷凍された煮汁付き小豆が、
いつも、あります。

豆大好き💕
特にめでたいことがなくても、
お赤飯炊ける!
温めて、甘さつければぜんざいに、
ドロドロになったら、
あんことして。

もちろん、
乾燥豆の状態でもスタンバイ!

そして、隠し味に、
液体塩こうじ、
甘さを引き出し、
全体をしめてくれます。

レシピは、
隠し味に液体塩こうじ【大納言小豆のぜんざい】
年中食べたい「ぜんざい」と「赤飯」なので、だいたい冷凍庫に茹でた小豆のストックがあります。じつは、今回もそれを自然解凍しながら、鍋に入れて(固まったままでOK!)沸騰してから、砂糖、液体塩こうじを入れました。 大納言小豆は、糖分が多いので味がしっかりしていて、光沢がきれいでルビー色。 そして、煮ても腹割れのしない大粒の小豆というのが特徴です。 ポリフェノールやサボニンなどが含まれ、アンチエイジング、ダイエット、免疫力アップに期待が持てます。


ご参考になれば、嬉しいです。

☂️☂️☂️

今日は、雨の一日。
あまり傘の出番のないこの辺りも、
土砂降りだったわ。

あ、土砂降りって、
英語で、
rain cats and dogs

大学入試の前日、
ホテルでイディオム集を眺めてたら、
挿絵で猫と犬があり、
土砂降りの光景。
面白いなあと、頭の片隅に。

そしたら、
なんと、長文にそれがあって、
なんとなく一挙に解読できた!

そんな思い出のあるフレーズでした。

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きのことチキンの小さなポットパイ
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森永乳業「PREMiLスキム」を、
趣味なびさまよりご提供いただきました。

牛乳の2倍のカルシウム、
タンパク質、鉄分も豊富です。
低脂肪、
高たんぱく、高カルシウムで、
嬉しいですね。

寒い時期のポットパイ、
身体が芯からあったまります。
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<材料>
きのこ 80g
鶏肉 50g
塩 ふたつまみ
オリーブオイル 小さじ1
水 大さじ2
小麦粉 大さじ1

水 200㎖
スキムミルク 大さじ3
塩・胡椒 少々
冷凍パイシート 適量

<作り方>
① きのこ類は8㎜角の角切りにする。鶏肉は1㎝角くらいに切る。
② 厚手の鍋に①、塩、オリーブオイル、水を入れて蓋をし、強火で2分蒸しいためする。
③ ②に小麦粉を振り入れ、スキムミルクを溶いた水を加えて煮る。(味を確認する)
④ パイ生地を2㎜厚さに伸ばし、器に合わせて切って置く。器の縁に水で溶いた小麦粉を塗る。
③を器に入れて、パイ生地を被せ、縁をしっかりと押さえる。
⑤ 200度のオーブンで10分くらい焼く。


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麻婆タンミョン
〜鍋仕立て〜
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Foodie Worksさんのイベントで、いただいた
丸美屋さんの「麻婆タンミョン」

タンミョンって?
春雨を意味する韓国語。
茹でると、モチモチ食感の幅広いタイプ。
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ピリッと辛いお汁が絡まって、新食感!
IMG_4415[1]

具材は、なんでも🎵
寒い冬に、あったまろー🍲

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結構、何にでも使えますよ。
クルミ味噌

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レシピはこちらから。

調味料の一つに♪「クルミ味噌」
微妙に残っていたクルミ。いろいろ使えるクルミ味噌を作ってみました。


「残暑がいつまでも続くでしょう」・・・と、
天気予報で言ってなかった?

慌てて、長袖やカーディガンなど、
出しましたよ。

心地よい秋はどれくらい?
今日は、関西地方も午後からは、
しっかりとした雨になっています。

長崎ではおくんちも順延になったとか。
懐かしいなあ。
もう、何十年と観ていないけど。

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