野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:クリスマス

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

クリスマスも終わり、
さあ、一挙に大忙しの年末です!
が、
しばしクリスマスモードの記事です。

✴︎✴︎✴︎
ワイン会🍷料理編

日時だけは決めていたものの、
料理の内容は、
打ち合わせせず。

ワインは、用意するから、
なんか持ってきてね〜♪て、
いつも、そんな感じ。

張り切り過ぎないのが、
原則ね。

バタバタと忙しい日々が続いていたので、
その直前で、
ウチにあるものから、
生み出したメニューで。

IMG_4481
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12月某月 自宅
『キャンドルにゆらぐワイン会』
メニュー
〈オードブル➡️私〉
・里芋のピュレ 生ハムロール
・ロマネスクの蒸し炒め
・かぶのマリネ
・ハムのムース ミニサンドウィッチ
・かぼちゃサラダ クミンとオレンジの風味
〈メイン①➡️友人〉
・大きなロールキャベツ トマトフォンデュスープ
〈メイン②➡️私〉
・ローストソテーとグレープフルーツ バルサミコ酢ソース
〈デザート➡️私〉
カッサータ(アイスケーキ)と小菓子
〈フルーツ➡️友人〉

コース料理が、
見事に完成👏

全くの打ち合わせ無し。
確認のご連絡も、
1時間後に来てね!って、
直前すぎやろ、、と、
思ったよね。

なのに、
一つも被ることながなかったことに、
2人とも驚きでした。

IMG_5292[1]

そして、
これらに合わせたワインは、
11月に発売されたビコーズワインの
ピノ・ノワール カリフォルニア

フランス産のより、
軽く感じ、
優しい酸味と甘味で、
とても、
口当たりが良いですね。

クリスマス前の夕刻より始めた、
ゆらぎのワイン会でした。

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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

娘も揃ったこの日。
ビコーズワインの
スパークリングで乾杯。
IMG_2878

淡路牛の牛すじの赤ワインとデミグラスソースの煮込み

かぼちゃとロマネスコのサラダ

三田牛のソテー

クラッカー(チーズのせ)
生ハム洋梨

スパークリングワイン
(仏シャルドネ)
赤ワイン(仏ピノノワール
IMG_2881

一晩すぎると、
あっという間に、
大忙しの
日々が待っている、、、。

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Merry Christmas
シュトーレンとクリスマスティからのホットワイン🍷
TBWH3565[1]

今年もいただきました。
手作りのシュトーレン💕

お菓子、パンは、専門外なので、こんな手間のかかるものは、作れません!
て、毎年言い訳しております。
IMG_2850
IMG_2856

それに合わせて、
マイブームの、りんご、シナモン、クローブやみかんを入れた紅茶。➡️お昼仕様。
それに、
赤ワインを足して、
温めると、
紅茶とホットワインの欲張りな、
夕方からの仕様に変わります。
もう、車を運転しないよね・・・と、
確認してからね。

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テーブルコーディネート フリーレッスン(課題自由)
デュプロマ取得後の初のフリーレッスン。
12月は、やはりクリスマス。
その後、自宅教室でも使えるように。

テーマは、
ラルフローレンのクリスマス
伝統的なスタイルに近い?

IMG_0473

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IMG_0476

90年代から、大好きなラルフローレン。
わたしの中で、
復活しています。

岩崎先生 @fikadeco_official のスタイルとは、
異質な感じの仕上がりですが、、。

次回は、何にしようかな、、。

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川端寿美香です。

にじいろふぁーみんの
料理教室より
OFKN0602[1]

年末年始に大活躍の大皿料理
・ブイヤベース
・丸ごとロールキャベツ
・じゃがいも生地の野菜ピザ
・フィンガーフードは、
残ったじゃがいもをマッシュして、ロマネスコとで、ツリー仕立て
ピザソースの残りを使って、
ライスボール
・林檎のクッキーと、
シュトーレン(スタッフの方の手作り)
・紅茶
BLPU3166[1]
NKJG2205[1]
IMG_0438[1]
IMG_0440[1]

年末の大サービスでした。

お越しいただたいたみなさま、
ありがとうございました。
次回のお知らせ
1月24日(火)
『温活のススメ 
ほっこり身体を温めるレシピ』
・牡蠣と長ネギの和グラタン
・ほろほろ手羽鶏と長芋の甘辛煮
・定番!ぶり大根
・湯豆腐と万能葱味噌(お持ち帰り分あり)
・生姜の蜂蜜のクッキー

お申し込み 079-495-7716
(JA兵庫南 にじいろふぁーみん)

来年もよろしくお願いします。

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