野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:フーディストアワード2020

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

だしの旨味が詰まった、
使い切り、簡単便利なポージョンだし
「こつおこんぶだし」を使って、
鶏団子の塩麹スープ。
IMG_2500

<材料(4人分)>
鶏ひき肉 100g
塩麴 小さじ1
人参(みじん切り)30g
生姜(すりおろし)小さじ1
片栗粉 小さじ2

かつおこんぶだし 1ポージョン
塩麴 大さじ2
長ねぎ 1本
黒コショウ 少々

<作り方>
① 鶏ひき肉に塩麴を入れて、よく練る。
  人参、しょうが、片栗粉を加えて混ぜ、一口大に丸める。
② かつおこんぶだしに塩麴を入れて、沸騰させ、①、長ねぎを入れ、
  弱火(ふつふつする程度)で7~8分煮る。
IMG_9491[1]

③ 椀に入れて、黒コショウを振る。

本格的な出汁の風味と旨味が、
このポージョンに凝縮されている!

料理教室でも使用しましたが、
みなさんにも好評でした。



「にんべん」さまと、
フーディストパークさまとのコラボ企画に参加させていただいております。

上記、「ぎゅ~とポージョンシリーズ かつおこんぶだし」は、
モニタープレゼントとしていただきました。
ありがとうございます。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

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<材料(2人分>
鶏もも肉 1枚

お好きな野菜 適量
(さつまいも、蓮根、きのこ、銀杏、カラーピーマン)
塩・胡椒 各少々
にんにく 1片

白ネギ(みじん切り) 15㎝
*水 60㎖
*「日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず」 大さじ2
*蜂蜜 小さじ1

<作り方>
① 鶏もも肉の両面に塩・胡椒をふる。
  フライパンに、にんにくとともに入れて、中火にかける。
② じわじわと焼けてきたら、火加減に注意しながら、
  皮がパリパリなり、黄金色になるまで、焼き付ける。
  (あまり触らず、じっと見守る)
③ 脂が出てきたら、野菜も一緒に焼く。
④ ②、③を取り出し、そのフライパンで、白ネギを炒る。
  水を加え、フライパンの底をこそげ取るようにする。(旨味がある)
  「日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず」、蜂蜜を入れて混ぜる。
⑤ 器に盛り付け、④のソースをかける。
IMG_2513

ジューシーな鶏もも肉と、
「日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず」のソースで、
さっぱりといただけます。
さらに、この「日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず」は、
塩分・糖質が気になる方にもおススメ!
糖質60%オフ、塩分30%オフ。
使用されている野菜も国産。
もちろん、これからの季節の鍋物にも、
手軽に使えます。ご賞味あれ♪



「日の出みりん キング醸造さま」さまと、
フーディストパークさまとのコラボ企画に参加させていただいております。

上記、「日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず」は、
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モニタープレゼントとしていただいた、
花王 キュキュットあとラクミスト&CLEARスプレー
ご紹介です。
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いつも厄介なグリル。
時には、洗うのさえ忘れてしまい、
次に使うときに、ぐったりすることもある・・・。

使用後に、「あとラクミスト」をシュッシュしま~す。
そして、食事の後に、
さっと流して、
「CLEAR泡スプレー」をシュッシュ。
軽くこすって洗います。
IMG_20201004_101900
家事ストレスフリー♪
グリルの溝や網も、すっきり綺麗に。

花王キュキュットW使いがいい!

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当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
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モニタープレゼントとしていただいた、
「ピエトロAGNESI(アネージ)ディターリリーシ」を、
使ったミネストローネのご紹介です♪

~ピエトロパスタでミネストローネスープ~
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<材料(4人分)>
昆布 1枚
しめじ  1株
玉ねぎ  1/2個
人参   1/2本
大根   10㎝
かぼちゃ 100gくらい
鶏肉   1枚
ブイヨン 1個
塩    適量
パスタ  80g
(ピエトロAGNESI(アネージ)ディターリリーシ)
トマトジュース 600㎖
水    適量
オリーブオイル 適量

<作り方>
準備:昆布は5㎜角くらいに切る。
   しめじは石づきを取りほぐす。
   野菜は1.5㎝くらい角に切る。
   鶏肉は3㎝角くらいに切る。
① 厚手の鍋の底に塩をひとつまみ振る。
  昆布から鶏肉まで重ねる。(材料の表記順に)
  最後にも、塩をひとつまみ振る。
② トマトジュースを注ぎ、材料がかぶるくらいに水を足す。
③ 蓋をして中火にかけて、沸騰したら底からかき混ぜ、弱火で15分くらい煮る。
④ パスタ(ピエトロAGNESI(アネージ)ディターリリーシ)を茹でる。
  *表記より1分短く茹で上げる(7分)。
  ザルにあげ、少量のオリーブオイルをかけておく。
④ ③に④を入れてひと混ぜして、器に盛る。
  お好みで、
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ミネストローネスープとの味馴染みやすい形しています♪
お好みで、ローズマリー、タイムなどで、
「おうちでも作れる本格パスタ」の出来上がりです。

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「だしとスパイスの魔法シリーズ」
使って、簡単にできちゃいます♪

~豚ひれ肉と野菜のハーブソテー~
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<材料(2~3人分)>
豚ひれ肉  200g
玉ねぎ   1/4個
赤パプリカ 1/2個
かぼちゃ  80gくらい
*野菜はお好きなものを適当にいいです。
「鶏肉のハーブソテー」1箱
水  100㎖
サラダ油  大さじ1

<作り方>
① 豚ひれ肉は1㎝くらい切って、軽くたたいておく。
  野菜は食べやすい大きさに切る。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひれ肉を中火で焼く。
  余ったスペースでかぼちゃ、玉ねぎも加えて焼く。
③ 赤パプリカを加えて焼き、調味料、水の順加えて全体を絡めて、
  2~3分煮る。
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鰹節のだしの旨味と、醤油、バジル、オレガノの風味に、
唐辛子のピリ辛さが、大人の味。
和風、洋風どちらもOKな簡単な調味液!
私は、赤ワインに合わせてみました🍷

他にもこんなのもあります。
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