野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
教室の詳細(ブログ内にも記載)、お申込み、
お仕事のお問い合わせは、
右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:料理家

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰
川端寿美香です。

料理研究家の脇雅代先生の呼びかけでスタートした
「料理リレー」
全国の料理家・料理人たちがバトンを繋いでいき、
自宅にある身近な食材で作れる簡単レシピを紹介しています。

以下、脇雅代先生のメッセージより、
***********
世界中が危機感であふれている毎日です。
今週末は外出自粛という事でおうちで過ごす時間が長くなりました。
こんな時に皆さんと料理でつながることができたらと思い
「料理リレー」を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品を紹介します。
わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
次の料理家の友人2人に思いを込めてバトンをつなぎます。
料理を生業とする私達から、
ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。
2020.3.29
************
バトンを繋げてくださったのは、
料理研究家 村越仁美さんです。
豆腐マイスター、だしソムリエなど、
多方面でご活躍されています。

この素敵な企画に参加させていただいたこと、
とても嬉しく思います。

家族みんなで美味しくいただけるメニューをどうぞ♪
「魚嫌いも好きになる⁉ブリの柿ピー焼き」
IMG_3689

<材料(2人分)>
ブリの切り身 2切れ
*アジやカツオでもOKです。
塩      少々
柿ピー(小袋)2個
小麦粉    大さじ1.5
水      大さじ2
サラダ油   適量
添え野菜   適量

<作り方>
① ブリの切り身は一口の大きさに切る。
  塩を振り、しばらく置いて、ペーパーで水気を拭きとる。IMG_3682
② 柿ピーを小袋ごと砕く。
IMG_3680
③ 小麦粉と水を溶いたものに、①をくぐらせ、②を全体につける。
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で③を焼く。
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*焦げないように注意すること。
⑤ 器に盛り付け、お好みの野菜を添える。
IMG_3689

柿ピーがいい仕事してくれます。
魚嫌いの方でも、コレなら食べられのでは?

お家での時間がとれているようでしたら、
今こそ、いろんな料理にチャレンジできる時ですね。

私からバトンを受け取ってくださるお二人、
☆今橋幸子さん
 福岡で「お魚ごはん&カフェと料理教室 今橋家」をされています。
☆森岡淑子さん
 大阪の会員制レストランにお勤めで、出張料理人でもあります。

よろしくお願いいたします。

#おうちで過ごそう
#料理リレー
#stayhome
#脇雅代
#cookingrelay
#魚料理
#川端寿美香
#Maman's Dream


<自宅料理教室のご案内>
5月以降のご希望の日、予約は受け付けております。
ご相談ください。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。

自治体、団体、企業さま等からのお仕事
(レシピ開発、コラム執筆等)も承ります。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

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この時期は桜葉や、桜の花の塩漬けが手に入りやすいので、
桜餅🌸
是非、家でも作ってみてください。

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これは、関東風。
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これは、関東風、九州もだけど。
*どちらも、自分で作っております。
私は断然、
道明寺を使った関西風が好きです。
簡単なのは、関東風です。

4月の教室でのデザート(お菓子)は、
毎年、コレ作る予定なのですが、、、。

<自宅料理教室のご案内>
3月、4月のご希望の日、予約を受け付けております。
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場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
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今回、東京での飲食は、
普通じゃない感じ尽くし~♪

さて、Nadia Partyからの2次会は・・・、
巣鴨から。
ネパール料理の「プルジャダイニング」さん。
立地もかなり、ディープ。
一人では行けないかも。

連れていっていただいた写真家の拓さんの行きつけ?
常連さんゆえの裏メニューのオンパレード!
初体験の食材。
初体験の味。
ヤギの肺やレバー、ウサギ肉とか・・・。
それを、いろんなスパイスで仕上げて、
うーん、説明できない。
でも、美味さにビックリ
絶対真似できない。

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ヤギの肺
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ウサギの肉
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ネパールのビール
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ヤギのレバー
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お米のミルクティーみたいなの。甘ーい。
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お御馳走さま。
ありがとうございました。
なますて~。

次は、赤羽へ。

ネパール料理 アジア多国籍料理「プルジャダイニング」

・・・自宅教室のご案内・・・
「お重に詰めないお洒落なおせち」
IMG_5363
*イメージ画像です
日程、お問い合わせくださいませ。
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「これぞクリスマスな王道レシピ!」コーナーにレシピを掲載中!

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#Nadia7th #Nadia 




今月のテーブルコーディネートの学びは、
「台湾茶席」
先生のコーディネートは、
シックでエレガンス。
本当に素敵です。
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一通りのレクチャーを受けたのちに、
実習でした。
(11月18日記事:http://mamans-dream.blog.jp/archives/20819170.html
そして、
スィーツタイム♪

今回はお菓子の先生である生徒さまからのお取り寄せの品。
ビックリするほどの美味しさでした。
商品化はしていないのが勿体ないくらい!
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来月は、いよいよクリスマスコーディネート。
とても、楽しみです。

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<自宅料理教室のご案内>
11月24,28、29、30​日

「北欧スタイルの大人のクリスマス」

魚介の前菜2種 

赤パプリカスープ・ムース仕立て

サーモンのレモンクリームソース

ユールシンケ(低温調理による豚かたまり肉のマスタード風味)

​クリスマスデザート&ドリンク
⑤
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昨日ご連絡して、今日、親子料理開催ということに。
いつもお越しいただいている生徒さま。
先月に続き、小学生のお子様(男の子)とご一緒に、
レッスンさせていただきました。
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急遽だったし、このお天気、
魚があるか、心配でしたが、
奇跡的にお刺身OKの大きい平鯵をゲット。
お子様に是非、3枚おろしにと思っていたので、
良かった~♪

今回もオールリクエストメニュー!
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海鮮パエリア
鯵の基本の南蛮漬け。
トロトロ豚の角煮(厚手のお鍋使用←ルクルーゼ)
香港スィーツ 九龍球

やはり、肉・肉・肉!
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親子で大喜び
私の本業は魚料理ですが・・・
でも、いいんです。
私も肉も大好きですから。
ご要望あれば、肉料理もレッスンします。

全てのお料理、お母さまはもちろん、
お子様も主になって調理してもらいました。
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お料理もペロッ、デザートも食べ尽くしてもらいました。
*画像がなかったです。

男の子なのに、テーブルコーディネートや、盛り付け、
器もとても興味を持っていて、
凄いなあと感心しています。
うちの息子やオットとは、大違い。

今日は、思いがけず開催できて、
私も嬉しかったです。
また、冬休みに息子さん、
お待ちしています。
ありがとうございました。

□■*:;;;:*□■*:;;;:*■
自宅レッスン 8月以降の日程、
ご相談の上決定いたします。
詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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