野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石

フレンチでしか食べたことない!って方、多いのではないでしょうか?
「シタビラメのムニエル」

漢字で書くと「舌平目」
俗名は草履。
姿はぺったんこ。
どうやって調理するの?と、いう意見が多い魚。

おうちでできるんです。
「シタビラメのムニエル」

冷凍庫にあった茹でた春菊を使ったソースも作りました。


シタビラメのムニエル 春菊ソース淡雪添え
Comment

春菊の苦みを和らげるらめ、クリームチーズと合わせたら、とっても美味しいソースができました。卵白で雪をイメージして、春の訪れを待っています。

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<外部教室のご案内>
2月19日(月)にじいろふぁーみんの料理教室
(野菜と魚の美養食講座)
*白身魚と菜の花のの和ユッケ丼
*鮭と蕪の酒粕煮
*白菜と林檎の水キムチ風
*梅が枝餅
問い合わせ先:079-495-5330

3月1日(木)JAあかしの料理教室
*彩り鮮やかちらし寿司
*ホタルイカと菜の花の粒マスタード和え
*あんかけ豆乳茶碗蒸し
*梅が枝餅
問い合わせ先:078-934-5800

過去のブログ(アメブロ)より、転記で申し訳ございません。
2年前の自宅教室の様子です。

         2016.2.19 バレンタインの可愛い食卓~自宅レッスン

今月の自宅レッスンのテーマは、「バレンタインの可愛い食卓」


バレンタイン過ぎちゃってるし、私に、可愛い~が、できるかって?


大人可愛い・・・って、ことで。

 


今月のメニューは、ズッパ・ディ・ペッシュ(イタリア風ブイヤベース)、揚げイワシのマリネ。

 

 

 

イワシは大名おろし、イカの下処理していただきました。


そして、野菜ソムリエ推奨の、チョコベジ!(チョコソ-スをディップとしていただきます)

 

 

野菜や、お魚のことをお話しながら、楽しく調理いたします。

 

初めて、見聞きすることや、魚介の下処理の仕方を実際に自分の手でできることは、

 

自宅レッスンのよいところですよね。

 

チョコベジも挑戦していただき、本当にありがとうございました。




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本日、SEAT-CLUBで、
ナント若松葉蟹をお一人1はいをさばいてもらいました。
販売あるの知っていたのに、
予約し忘れて、家に連れて帰れず・・・。

浜坂漁港直送、まだ、生きていたんですよ!
刺し身も甲羅焼きも、すべて美味し過ぎるぅ~♪

あー、余計悔しいわ・・・・。

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相変わらず、寒いし、今日は外出中止!
(ワンコの散歩は行ったけど)
ちょっと、キッチンでいろいろしたいし。

買い物も行きたくないので、
冷蔵庫・冷凍庫の片付けを兼ねながら、
あるもの材料で試作やら何やら・・・。

キッチンライフさまからの提供で、
Panasonicの「家庭用スチームオーブンレンジ」を、
1か月レンタルさせていただいていました。
明日、返却期限なので、
最後の最後にいろいろ試してみました。

それで、パン・・・。
やっぱり、上手くできないなあ。
でも、焼きたては、いい香りだわ~♪

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白あんパン。手造り苺ジャムパン。カスタード(冷凍庫で発見)パン。チョコパン。

おうちランチは、
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ほうれん草のフェトチーネ・アメリケーヌソース
*大量の海老の殻でソースを作ったものを冷凍しておりました。
カリフラワーのポタージュ(一昨日の残りもの)
手作りパン🍞

そういえば、家でまともな昼ご飯は、久々かも。

ちなみに、パスタを入れているお皿は、私が大学生のころ、
福岡天神のお店で購入して、ペア皿で、これまでずっと使ってます♡



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寒さのあまり、思考回路も凍り付く。
自宅の晩ごはん、いつも鍋になっていく。

その、前菜にどうぞ。

菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

by 川端 寿美香

調理時間:10分
Comment

蟹のほぐし身があったら、旬の菜の花に温かい蟹と湯葉であんあけに・・・、ほっこりと。菜花の苦みと蟹の旨みが美味しい一品。

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