野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

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タグ:福岡クッキングアンバサダー

こんにちは。
福岡クッキングアンバサダー、
ネクストフーディスト3期生の
Sumika Kawabata です。

JA全農ふくれんさまより、2回目となる
「博多アスパラガス」を、送っていただきました。
前回の「博多アスパラガス」より、細目です。
夏のころのアスパラガスは、
シャキシャキして甘味もあって美味しい♡
今回は、軽く蒸してみました。

【魚菜レシピ】アスパラガス、長芋、鯛のマリネ
IMG_5658
<材料(2人分)>
アスパラガス 5~6本
長芋     3㎝
鯛(刺身用) 100g
*マリネ液
エキストラバージンオイル 大さじ2
レモン汁   小さじ2
塩      少々

粒胡椒    少々

<作り方>
① アスパラガス半分に切って1分ほど蒸す。
  長芋は皮をむいて、3㎝の細切りにする。
② 鯛は薄く切って皿に並べ、軽く塩を振る。
  その上に①を盛り付ける。
③ よく混ぜ合わせた*マリネ液をかけ、
  粒胡椒(粉でもOK!)を振る。

冷やした②にマリネ液をかけていただいてください。
アスパラガスと山芋のシャキシャキとした食感。
レモンの効いたマリネ液が鯛とこれらの味を
より一層引き立てくれます
白ワインがすすむこと間違いありません。 

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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
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福岡クッキングアンバサダーとして、
JA全農ふくれんさんからいただいた
「福岡いちじく 博多とよみつひめ」を
用いて、作りたかった・・・

大人のデザート♡無花果の赤ワイン煮(コンポート)
<材料(3~4人分)>

無花果 5~6個

赤ワイン 150㎖

水    50㎖

砂糖   50g

レモン汁 大さじ1

*シナモン(ステック) 1/2本

*グローブ 3本

八角   1/2個
*はパウダー状のものでもOK!
<作り方>

① 小鍋に赤ワイン、水、砂糖を入れて溶かす。

② 無花果、*を入れて、クッキングシートなどで落し蓋をし、中弱火で沸騰しら、

  火を弱め2~3分煮て、蓋をして30分くらいおく。

③ 保存容器に入れて、冷蔵庫で寝かします。
  2日後くらいから美味しくなる。

そして、美味しくなったところで、
バニラアイスとマッチング
IMG_5512
結構、ワインの香り残っています🍷
撮影中にも、アイスが溶けていく~

IMG_20200716_100331
煮汁はもちろん、アイスにかけていますが、
サイダーで割って飲むのも良し!

にしても、暑い
遂に、今年初の冷房を入れました。
ようやく、快適

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福岡クッキングアンバサダーということで、
レシピブログさまよりいただいた
JA全農ふくれんさまの
「福岡ぶどう 種無し巨峰」

IMG_5139
はちきれそうなくらいの真っ黒の大粒。
白っぽい粉(ブルーム)がまんべんなく付着。
これは、水分の蒸発を防ぎ、病気から身を守るための
重要な役割しているのです。
そして、枝が緑色で太い。
美味しいぶどうの証拠です!

「福岡ぶどう 種無し巨峰」は、
福岡県産のぶどうの半量を占めています。

福岡大好き私は、
このぶどうを食べながらも、
福岡の街へ行った気分になれるのです♪
IMG_5147

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今や、メジャーとなっている?
「生ハムいちじく」
子供のころ、結婚式に行ったら食べられる、
「生ハムメロン」は、
この世のものとは思えないくらい、
極上の食べ物でした。

生ハム自体も、手に入れやすく、
ちょっとしたおつまみや、前菜、お料理にと、
一般家庭にも普及していると思います。

福岡クッキングアンバサダーとしていただいた、
JA全農ふくれんさんの
「福岡いちじく 博多とよみつひめ」を用いて、
あっという間の前菜ができます。

「生ハムいちじく バルサミコ酢ソース」
IMG_5259
<材料(1人分)>
いちじく 2個
生ハム  4枚
バルサミコ酢 小さじ2
はちみつ   小さじ1
添え野菜   適量
<作り方>
① いちじくの皮をむき、縦半分に切る。
② ①に生ハムを巻き、添え野菜とともに、器に盛りつける。
③ バルサミコ酢、はちみつを混ぜ合わせたものを②にかける。
IMG_5242
いくつでも食べられそうです♪
数はお好きなだけ作ってくださいね。

バルサミコ酢ソースで一挙に格が上がるのですが、
このバルサミコ酢、ちょっと使って結局残ってしまう・・・。
との声が大多数ですよね。
無くても、美味しいし、
バルサミコ酢は、はちみつや、みりんと混ぜて、
まろやかにすると、
クセも穏やかになるので、
酢の物や、お寿司、マリネなどに、
使ってください。

レシピブログさま、JA全農ふくれんさま、
美味しいいちじくを、
ありがとうございました。

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今回、レシピブログさま、
福岡クッキングアンバサダー第2弾として、
いただいた2品目は、
「福岡プレミアムいちじく 博多とよみつひめ」
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特徴は、
・糖度が17度。甘味が強い!
・まん丸で可愛い
・果汁豊かで柔らかい
・破裂しにくく、日持ちも良い

実は、全国2位の栽培面積を誇っています。
・・・知らなかった。
IMG_5109

不老長寿のフルーツとしてもされ、
女性の美容にとても良いのですよ♪
・ホルモンバランスを整える。
・美肌効果
・便秘解消・ダイエット効果

今、私はへバーテン結節という症状で、
指の関節が痛いのです。
その原因は、
エストロゲン不足とか言われてます。
いちじくには、そのエストロゲンの働きに似た
フェイストロゲンが入っているそうなので、
改善に役立つかも!
と、期待しています。

レシピブログさま、JA全農ふくれんさま、
美味しいいちじくを、
ありがとうございました。

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