野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚さばき教室

明石の郷土料理は、今が旬の「いかなごのくぎ煮」
故郷・長崎の郷土料理もいろいろありますが、
長崎駅や空港で必ず見かける「ハトシ」
料亭の卓袱料理の一品として出されています。
長崎の「料亭花月」は有名ですが、
そちらでも・・・。
生涯のうち、もう一度行けるだろうか。
今後、卓袱料理の勉強もしたいと思っております。

これを、家庭で、超簡単に作ってみました。
ただ、海老のすり身をgetしてくださいね。
もちろん、海老とはんぺんでも簡単にはできますが・・・。

簡単すぎるレシピはこちらから

長崎の郷土料理「ハトシ」

長崎の郷土料理「ハトシ」

by 川端 寿美香

調理時間:15分
Comment

長崎の郷土料理であり、卓袱料理の一品として出される「ハトシ」です。海老のすり身を使って、家庭でも簡単にできるようにしました。

このレシピを詳しく見る
<教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮 (入荷次第ではありますが)
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
 4月は調整できる日、まだありますので、
 よろしくお願いします。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」

母が、骨折して入院、手術といことで、急遽長崎に帰省しました。
今日は、おひな祭り。
娘はいるのに、自宅でできず残念ですが、母に会えて良かったです。来週は、その母の誕生日なので、ついでにお誕生日おめでとうも。
長崎の初節句のお返しには、『桃カステラ』が定番。それだけでなく、この時期の旬のお菓子としても。が、かなりよいお値段です。
こんなに、高かった?というくらい。
まぁ、この日だから、良しとしましょう。

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いつもは、もっと遠いところのお菓子やさんにて、購入者してるのですが、今日は、病院の近くの文明堂さんにて。
病室で二人でたべちゃいました。

いろいろなことで、参っていた父のフォロー
にはなれたかな?しかし、これからの両親の生活が心配です。家も全くバリアフリーに対応していないし。介護の手助けを拒否する2人だし。

遠距離介護、どうしたらよいのでしょう?





近畿農政局の「食育仕事人のコラム」に載せていただいています。

食育仕事人のお声をお届けします。 

┌───┐食育仕事人「川端 寿美香」さん 
│\★/│……………………………………………………………………………… 
└───┘  
 
 魚の良いところ、どれだけご存知でしょうか?頭が良くなる、身体に良い、長生きでき 
るなどと言われています。その通りだとすれば、良いところ尽くしの食べ物なのです。し 
かし、魚離れが深刻化しているのが現実。魚料理って、ハードルが高いと思っていませ 
んか。 

 私の教室では、魚料理をメインとして、下処理(魚さばき)も生徒さまにしていただきま 
す。とても面白く、楽しい!「こんなに魚が美味しいなんて!」という感想をもらいます。こ 
れは、魚食普及の活動で、小中学校の生徒にも、魚さばきの講習をしていますが、同じ 
感想なのです。そうなんです、魚の食べず嫌いではなく、やらず嫌いだったのです。私た 
ち大人(親)が、魚に触れて好きになる。その姿を見て育った次世代の子どもたちも、 
きっと魚が好きになることでしょう。もちろん、野菜も好きになってほしいですが。 

 料理教室やセミナーを通して、自分や家族のために、【食卓から始めよう魚と野菜を美 
味しくいただくために】を提唱しています。 


「川端 寿美香」さんのホームページ ↓ 
https://oishika096.wixsite.com/maman 

……………………………………………………………………………………………………… 
食育仕事人「川端 寿美香」さんの 
○支援内容:人材派遣 、体験学習・見学受け入れ 、イベントへの出展 広報活動 
○活動区域:全国 
○経費負担等:交通費、材料費、講演料 


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 
┃ ◆未来につなぐ食育倶楽部事務局                  ┃ 
┃ 〒602-8054 京都市上京区西洞院通下長者町下ル丁子風呂町         ┃ 
┃              近畿農政局経営・事業支援部地域食品課内             ┃ 
┃ TEL:075-414-9025  FAX:075-414-7345                             ┃ 
┃ お問い合わせは月曜日~金曜日(8時30分~17時15分)              ┃ 
┃ MAIL:mirai_club@kinki.maff.go.jp                   ┃ 
┃ HP:http://www.maff.go.jp/kinki/syouhi/seikatu/syokuiku/m_club.html 
┗━━┳┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳┳━━┛ 
   ┃┃                          ┃┃ 
   ┗┛                          ┗┛ 

明日は、春の嵐が吹き荒れそう!
みなさん、外出の際はお気をつけて。
そういう私も外部教室あります。
生徒さまがた、無事来ていただけるだろうか・・・・。

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引き続き、<教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮 (入荷次第ではありますが)
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」




この地域の「春の風物詩」と言われる
いかなご(小女子)のくぎ煮。
昨年は、不漁で、とんでもない高値で、
とても一般庶民が大量に作れるものではありませんでした。

そして、1年が過ぎ、
今年に期待が!

んんん・・・、あまり喜べる状態ではないようで。
まだ、解禁まで数日はあるので、
たくさん育って、たくさん獲れますようにと、
願いましょう。


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(昨年の画像)
SEAT-CLUB(兵庫県漁連の料理教室)では、
一般の方を対象に、
「いかなごのくぎ煮教室」を毎年開催しております。
例年、大好評につき、
申し込みと受付と同時に予約終了になっているみたいです。
(現在、キャンセル待ち状態)

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(昨年の画像)

今日は、こちらで、
「イワシの簡単オイルサーディン」
16台の圧力鍋が、一斉にシューシュー♪
スチーム効果で、風邪防止?
乾燥したお肌に潤いが・・・!

待ち時間も、みなさんで爆笑しながら、
出来あがるのを待っていました。

・・・・画像、取り損ねましたが。

バゲットとワインの用意が必須ですよ!


4月の春休みには、お子様対象に、
にじいろふぁーみんの料理教室で、
イワシを使ってさばき方、調理、
そして、お魚のお話やタッチを予定しています。
3月には詳細をお伝えできます。



先日、初めて霞が関へ行ってまいりました。
そう、そこはまさしく、日本の省庁が集中している場所。

農林水産省の庁舎に、もちろん初めて入りました。
「魚の国のしあわせ」プロジェクト
シンポジウム おさかな進歩2018 
の参加と、
「お魚かたりべ」への感謝状を、水産庁長官より授与していただきました。

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この「お魚かたりべ」の任命を受けて3年。
名ばかりにならないよう、もっと勉強と活動の深さが必要・・・・と、
心に思いました。
これを頂いてから、いろいろな方とご縁がつながり、また、深まり、
本当に感謝しております。

閉会後の懇親会でも、たくさんお話させていただきました。
出身地である長崎の大学卒業の方とは、
お話が盛り上がり、楽しかったです。
この業界、長崎大学水産学部の方とよくお会いするのです。

今回お会いできた方々、現在繋がっていただいている方々、
今後ともよろしくお願いいたします。
魚食普及・伝承など、
活動をより一層がんばります。

早めに着いたので、近隣を散策。

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         国会議事堂

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         農林水産省

息子が港区に住んでるので、どこへ出るにも便利で、
お泊りできて助かります。
翌日も楽しみなお約束です♪



<外部教室のご案内>
3月1日(木)JAあかしの料理教室
*彩り鮮やかちらし寿司
*ホタルイカと菜の花の粒マスタード和え
*あんかけ豆乳茶碗蒸し
*梅が枝餅
問い合わせ先:078-934-5800

3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
3月19日(月)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~魚のさばき方 いいだこ~
*煮つけ 
*マリネ 
*いいだこと里芋の煮もの

JA兵庫南 079-495-5330


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