野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
教室の詳細(ブログ内にも記載)、お申込み、
お仕事のお問い合わせは、
右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:鯖

前回の鱧も立派でしたが、
今日の鯖も大きかったです。
にじいろふぁーみんさんにて、
「魚のさばき方教室」でした。
IMG_1543
他、鯖と柿のなます、船場汁(柚子風味の味噌仕立て)
新鮮な鯖でしかで出来ない、超レアな鯖寿司です。

まな板に収まらないほどの大きさ。
(画像なくて残念ですが)
新鮮な鯖は、氷+海水に入れて運ばれます。
IMG_20191021_092936
今日の「鯖寿司」は、
お一人さま1尾を三枚おろしから始まります。
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大きいだけに、身もかなり厚目。
炙りは大好評!
IMG_1542
播州の辺りでは、頭付きの鯖寿司が、
秋まつりの日には、欠かせないそうです。

本日お越しのみなさま、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

*以下、ウィキペディアより。
鯖寿司は有名な京料理の一つでもあり、古来から京都の家庭では、
祭りなどの「晴れ」の日に鯖寿司がつくられてきた。
京都の庶民生活の中で祭りや四季の催し物で食されるご馳走である。
海から遠い京都の町では、
日本海側の
福井県若狭地方で水揚げされた真鯖に一塩をしてから荷車で山を越えて運ばれていた。

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<料理教室のお知らせ☆絶賛募集中!>
10月29日(火)にじいろふぁーみん
世界の料理より
~ロシアより愛をこめて~
・ボルシチ
サーモンのレモンサワークリーム
・スパイシーパンプキン
・スィルニキ(ロシア風焼きチーズケーキ)
・ロシアンティ
rosia
JA兵庫南 にじいろふぁーみんキッチンスタジオ
079-495-5330

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自宅教室の日程ほか、ご相談ください。
10月は27日(日)を予定しています。
~秋の和食レッスン ちょこっと大人のハロウィン~
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

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素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。



秋鮭、穴子、鯖を使って、
秋の和食料理を。

ルクルーゼのお鍋持参しての
JAあかし本店さんへ。

生穴子からの調理です。
炊きたてのご飯に調味した牛蒡とともに、
混ぜて・・・、いい香りです!

IMG_1374
いつも登場している生栗を添えると、
さらに、秋バージョン。
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生から仕上げるから、焼いても、ふんわり穴子です。
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明石の昼網の「きずし(しめ鯖)」持参。
これもすっごく高評価!
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生鮭で秋らしく♪
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「桃山」・・・白あん、包まっています。

JAあかしさん、
備品や調理器具器も増やしていただきありがたいです。

いつもお越しいただいている方々も、
お初の方々も、
それぞれのお料理を、
とても喜んでくださいまいした。
そして、見栄えいいのに簡単!
それも驚いておられました。

IMG_1382
今回は、趣味なびさんからのお土産2種!
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「絹らか」トライアルキットも差し上げて、
お腹もお肌も満足してください♪
いつも、みなさまありがとうございます。

次回は12月10日を予定しています。

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#趣味なびコラボ #セグレタ #絹らか



この猛暑で、この秋の鯖が不漁とのニュースが。
昨年は秋刀魚で、今年は鯖?
明石では、蛸も不漁らしく、
来春のいかなごも、さらに深刻な不漁かも・・と、
不安要素いっぱいの、海事情です。

魚の料理教室は、魚の調達にいつもハラハラしております。

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今月の教室では、森永乳業さまよりご提供の、
「ひとくちフレツシュモッツァレ」を使用して、
胡瓜とさつまいもと一緒におろし和えを、作っていただきました。

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小さなお子様から、ご年配の方まで召し上がっていただきました。
初めて‥の方も多く、
食べ方がわからない。
どんなものかわからないので、
買ったことないとのこと。

これは、一口サイズで、便利も良くて、
モチモチ食感で、
とっても好評でした♪

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11月は自宅教室できます。
クリスマスメニューとなります。
可能な日は、11月1日、7日、27日、29日、30日
お問い合わせください。

11月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室では、
・いかめし ・蓮根饅頭の揚げ出し 
・薩摩芋のすり流し ・焼栗饅頭
他詳細は、後日お知らせします。

#Nadia #nadiaartist #日本野菜ソムリエ認定料理教室 #魚料理
#モッツァレチーズ #ひとくちモッツァレ #サラダにぴったり







明石市、近隣の市町村の方へのご案内です。
10月2日(火)大久保北コミセンにて、
「基本の魚料理の教室」を開催します。
あくまで、家庭料理がベースです。

メニューは、
ぶり大根、鯖の味噌煮、小鯵の南蛮漬け。
船場汁(鯖のアラでお吸い物)、新米のごはん。
ちょこっと、デザート。

鯖の味噌煮

小鯵の南蛮漬け


苦にならず、しかも、
魚が美味しい!魚がすきになる!
調理方法をお教えいたします。

ご参加お待ちしております。
お申込み・お問い合わせ
078-935-3588
明石市大久保町大窪2030
(大久保北中学校内)
参加費 1300円

10月13日(土) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
魚のさばき方(アジ)ごはん、汁、デザート
*魚は天候・仕入れ状況により変更の場合もあります。
1300円
お申込み 935-3588

自宅教室の日程はご相談ください。
oishika096+mam@gmail.com
お申込み・お問い合わせお待ちしています。

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きょうの、さばき方教室は、
鯖(サバ)。
お一人さま1尾を三枚おろしからの、
酢締め、棒寿司とキズシ。
少しだけ、豆板醬炒めで調理もしていただきました。

秋祭りで、鯖寿司を食するのは、
滋賀・京都・兵庫・大阪・福井の各地と聞いております。
先日、ニュースで岸和田のだんじり祭りには、
カニを食べると言っていました。

ふーん、そうなんだ。
長崎も10月に「おくんち」という祭りがあるけど、
特にコレを食べる・・・と、いうものは無かったような。

祭りに燃える、熱い人たちを見ると、
とても羨ましい。
なぜなら、いつも傍観者に過ぎなったから。

話戻って、
やっぱり、手づくりの鯖寿司は美味しい!
すし飯も、薬味を変えて作ると、
いろんな味わいを楽しめます。

バーナーで炙って、香ばしい香りがたまらないです♪

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巻きすで巻いて、コロンと一口サイズに。
アラは船場汁。
ピリッと辛い、豆板醬炒め。

にじいろふぁーみんの料理教室からでした。
お越しいただいたみなさま、
スタッフの方、
ありがとうございました。

次回のさばき方教室は、
10月31日(水)
秋刀魚 大名おろし
少し難しいですが、是非チャレンジを。
またまた、棒寿司ですが、昆布をまとい、
スダチの香りたつ酢飯です。
少しだけ調理もします。

10月11日(木)
~秋祭りの賑わい膳~
・賑わい寿司(旬魚で賑わいます)
・茶碗蒸し 磯辺あんかけ
・きゅうりとさつまいものおろし和え
・無花果の胡麻クリーム添え

お問い合わせ。お申込み
079-495-5330

10月2日(火) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方「基本の魚料理」
・ブリ大根・鯖の味噌煮・小鯵の南蛮漬け
・ごはん・船場汁・杏仁
1300円
お申込み 935-3588

10月13日(土) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
魚のさばき方(アジ)ごはん、汁、デザート
*魚は天候・仕入れ状況により変更の場合もあります。
1300円
お申込み 935-3588

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