野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
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2018年01月


実は冷蔵庫の整理で、野菜のお片付け。
そして、このワンプレートできました♪


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レシピはコチラ☟

山芋のラタトゥイユのっけ

山芋のラタトゥイユのっけ

by 川端 寿美香

調理時間:15分
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少しづつ残った野菜をでラタトゥイユを造り、少しお洒落にできないかと考えて、これまた残っていた山芋をバゲットに見立てました。寒い時期は温かく、熱い時期は冷たくしても美味しいです。

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2月教室のご案内
2月13日 にじいろふぁーみんの料理教室(魚さばき教室)
      *みる貝(さばきと調理)
2月19日 にじいろふぁーみんの料理教室(野菜と魚で美養食)
      *白身魚と菜の花の和ユッケ丼ぶり
       鮭と蕪の酒粕煮
       白菜と林檎のキムチ風
       梅が枝餅
自宅教室はお問い合わせください
       


今年初めての、料理教室。
みなさまに「明けましておめでとうございます。」と、
言うのを忘れてしまいましたわ。

にじいろふぁーみんの料理教室でした。
「カワハギの魚さばき教室」です。
が、このところの時化(しけ)と、市場の休みが重なり、
とっても可愛いサイズのカワハギでした。
でもなんとか、皮つきで30数匹を揃えていただき、
本当に感謝しています。

残念ながら、お造りにはできませんでしたが、
みなさん、3枚おろしには挑戦していただき、
薄皮を剥ぐことにも挑戦!

予定していたサイズより、だいぶん小さかったので、
急きょ、牡蠣も付け加えてもらいました。

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煮つけ、あんかけ、アラのすまし汁、カキフライ・らっきょタルタルソース添え




自宅でも、不定期でレッスン開催しています。
また、出張料理教室、食育・アンチエイジング・美と健康をテーマとするセミナー講師も承ります。
お気軽にお問い合わせください。







外は、本気で寒いし、風も強いです。
カレー食べて、熱くなりたいのに、
私以外(ダンナも)辛いの苦手で、
甘いカレーになってしまう。
*それでも、辛いと言ってるが。

電気圧力鍋でカレーを作る

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<材料>
肉 (牛肉でも豚肉でも)200g
玉ねぎ        中2個
にんにく       1片
生姜         1片
にんじん       1/2本
じゃがいも      中2個
蓮根(なくてもよい) 適量
油          大さじ1
塩・胡椒       少々
赤ワイン       大さじ2
水(箱の裏の記載通り)500ml程度 
ロリエ        1枚
カレールー(市販)  1/2箱分


<作り方>
① フライパンに油とにんにく、生姜を入れて、香りを出し、玉ねぎ(1個みじん切り)を加えて、
透明になるまで炒める。

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② 適当な大きさに切った肉を入れ、塩胡椒をして表面に焼き目がついたら、
  適当な大きさに切った野菜も軽く炒めて、電気圧力鍋に移す。

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③ 赤ワインと水、ロリエを入れ、【カレー】に設定【調理スタート】。

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➃ 圧が抜けたら、カレールーを入れ、【追加熱】で5分。

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仕上げにお好みで、クミン、ガラムマサラ、オールスパイスなどを加える。
一旦冷めて、また追加熱して、しばらく保温しておくと、味がまとまってきます。
また、普通の圧力鍋でもできますし、コトコト煮込んでもOK!

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これまた、若ーい日のこと。
辛いの大好きな私は、10倍カレーを注文。
汗かきながら、舌や口がしびれ、麻痺した感覚になって、
食べた記憶があります。

カレーは辛くないとなあ。

 

私のHPも宣伝しておこう~と♪

https://oishika096.wixsite.com/maman










車で聞いていたラジオ。
「夢のためにほしい金額はいくらくらい?」と。

まずは、夢。
大金かかることは、住宅ローン。
でも、これは夢とは違うし。

お財布
初売りの時から探しているが、ピーンとくるものが無い。
なにに、こだわるかだけど。
で、これいくら?

数年、検討中のカメラ
だんだん、まとまってきてはいる。

10年以上探しているサイドボード
しっくりするものに、いまだ出会えず。

東京や長崎に行くための旅費
露天風呂つきのお部屋にお泊り、贅沢な時間を過ごせる1泊2日の旅
(願わくば、ヨーロッパ旅行!元気で健康なうちには行きたい。)

あれもこれもの器や調理器具

これらは、自分のためだけの、お金に勘定できる夢(ほしいもの)ですよ。

宝くじのように、ン億円でもなく、ン千万円でもなく、ン百万円・・?
いや、ん十万かな。
なんて、考えながら、帰宅しました。

そして、現実に戻りましょうか。
明後日、にじいろふぁーみんの料理教室では、
カワハギの魚さばき教室を開催します。
満席でありがたいことでございます。
ただ、この数日、海は時化(しけ)ております。
魚の教室は、ほんとに、材料を調達するのにハラハラさせらます。

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自宅でも教室しております。
また、レシピ開発、セミナー講師も承っております。
お問い合わせください。









寒いのは嫌いです。
夏生まれですから・・・。

インフルエンザも流行ってますし、
高熱が出ない、隠れインフルエンザもあるそうで。

明後日の小学校のさばき教室も、
学級閉鎖で中止になりました。

大人も子どもも、気をつけましょう。
しっかり栄養のあるもの食べて、免疫力をつけなきゃ。

            牡蠣の蕪蒸し

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<材料>
牡蠣 お好きだけ
蕪(葉つき) 2個
山芋     20g
柚子の皮(あれば) 適量
酒  適量

(A)お出汁  200ml
  薄口醤油 小さじ1
   塩    少々

<作り方>
①牡蠣は塩を軽く振り、さっと洗う。
②すりおろした蕪と山芋をよく混ぜる。
③器に牡蠣を並べ、酒を振り、その上に②をのせて、
 強火で10分ほど蒸す。
➃蕪の葉は軽く茹でておき、4㎝の長さに切り、蒸し上がった③に添える。
⑤(A)をひと煮立ちさせ➃に回しかけ、柚子の皮を散らす。

卵白を合わせるのが普通ですが、
山芋にしてみたら、もっちり、フワフワで、
より、温まる感じがしましたよ。

牡蠣も、免疫力UPになりますので、
食べてみてくださいね。

1月の自宅教室のご案内
30日、31日開催可能です。
お問い合わせ、お申込み、お待ちしております。


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