野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


2019年02月

先日、西麻布にあるル・クルーゼ本社にて、
今年度の「ル・クルーゼ公認アンバサダー」の講習会に
参加させていただきました。

全国から選ばれた、料理家さん21名。
みなさま、ル・クルーゼ製品の使いこなし、
フレンチの先生やテーブルコーディネートの達人の方も多く、
とても恐縮ですが、選らんでいただき、感謝しています。

平野由美子先生のデモンストレーションです。
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ル・クルーゼのお鍋の良いところを存分に使いこなされています。

定番のものから、レアのもの、
そして、この春・夏販売予定のもの・・・。

ワクワクしてしまいます♡

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これから、ル・クルーゼの魅力、お料理など、
お伝えしていきますね。

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本社玄関にあるオブジェ・・・ピンボケだった😨

<2月のにじいろふぁーみんの料理教室のご案内>
2月18日(月)魚のさばき方~メイタカレイ
*5枚おろしに挑戦!
お造り 骨姿揚げ あっさり煮つけ 菜の花添え
2月28日(木)健美・養生のための魚菜料理
赤カレイの親子煮 ハタハタと冬野菜の焼き南蛮
生海苔の佃煮 桜きんつば お汁もの

いずれも、お申込みは、
JA兵庫南 079-495-5330

電話は・・・と言われる方、
oishika096+mam@gmail.com
お取次いたします。

教室の開始前に、また、終了後に、
にじいろふぁーみんのSHOPにて、
お買い物も楽しまれてください。
野菜だけでなく、肉、魚、加工品もいろいろあります。

自宅教室の予定日は、
2月20日、21日、26日です。
お雛様の日のおもてなし料理です。

本格ちらし寿司に挑戦!
こちらは、oishika096+mam@gmail.com まで、
お問い合わせください。

お会いできることを楽しみにしております。

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本日は、大阪ガスクッキングスクール神戸さまにて、
「兵庫県の海と畑の恵みを堪能しよう♪」
ということで、レッスンさせていただきました。

冬の寒い日に・・・ピッタリなメニューで、
ところが、
今日は、あったかい日和です。
急には変更はできないので、
悪しからず。

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穴子ごはん 烏賊しゅうまい れんこん饅頭 
蟹と春菊の白和え(干し柿入り) 梅が枝餅

とても素敵なダイニングと、調理台があり、
スタッフさんも、グループにお一人ついていただけるので、
作業もとてもスムーズです。
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穴子や烏賊の下処理も丁寧されてました。

予約時点で満席でしたが、
おひとりも欠席なく、
元気にお越しただきありがとうございました。

ご担当の方、スタッフの方々、
本当にありがとうございました。

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*5枚おろしに挑戦!
お造り 骨姿揚げ あっさり煮つけ 菜の花添え
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赤カレイの親子煮 ハタハタと冬野菜の焼き南蛮
生海苔の佃煮 桜きんつば お汁もの

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にじいろふぁーみんのSHOPにて、
お買い物も楽しまれてください。
野菜だけでなく、肉、魚、加工品もいろいろあります。

自宅教室の予定日は、
2月20日、21日、26日です。
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料理教室のレシピで人気あるのは、
巻物系、そしてお寿司系。

昨日は、最強コンビ巻き寿司の日。
いや、節分の日。
昔は(少なくとも郷里の長崎には)こんな風習なかったですよね。
私の子供のころは、
我が家流ですが、
部屋を暗くして、
父が、豆(落花生)はもちろん、キャンディー、チョコレート、
そして、硬貨(最高額100円)、
みかんまで撒いて、
母に怒られていた。

親戚の親子まで参加して、
楽しいイベントだった。

今の我が家では、
盛り上がらないので、
そんなイベントは無し。
とりあえず、
1本づつ作りました。

やっぱり、
手づくりは美味しい!
(自画自賛ですが)
具材を海鮮にすると調理時間が短くてすみます。
出し巻き卵も作って冷ましておきます。
海苔はもちろん、明石産の高級海苔。
海苔の裏面は間違えないように。
以前、大量生産されたと思われる巻き寿司で、
ガサガサが外側にきていたり、
巻き方が緩すぎて、持ち上げたら、バラバラになったり。
この時は、とんでもない量を作るから、
大変だもんね。

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具材を大きめに切って入れているので、
この一本だけでも、
ボリュームあります♪

食後に食べた豆は、チョコ大豆でした。

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今日は、seat‐clubのお仕事。
西宮の某会館にて、親子料理教室でした。

ちょうど新生児くらい大きさの赤いか。
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その解体ショーに、
子供たちは興味津々。

そのあとは、親子仲良く調理実習してお昼ご飯になりました。
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赤イカの磯辺ソテー 赤イカの生春巻き 赤イカのサイコロスープ

こんなに、たっぷりイカを食べてのは、
初めてかも。

お越しいただいた方々、
会館の担当の方、
ありがとうございました。

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