野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


2021年02月

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

イタリア MUTTI 社のピューレ状のトマト缶を使って、
「鰆と春野菜のトマトソース添え」
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トマト缶はこの子たち。
太陽をたくさん浴びたトマトの濃い味。

レッドゴールドジャパンさま、
ありがとうございました。

淡泊な鰆と、濃厚なトマトのハーモニー♪
レシピは後日に。

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#redgoldfromeuropejapan
#レッドゴールドジャパン

鯛1尾を買うと、
お刺身好きな我が家は、
だいたいは、全部刺身になります。

残ったアラ(頭と骨)は、
潮汁やアラ炊きもいいですが、
「鯛そぼろ(フレーク)」作りました。
IMG_8863

今回使用した調理器具は、
「グルラボプラス マルチセット」を
モニタープレゼントしていただきました。

<材料(4人分)>
鯛のアラ  1尾分
(鯛のほぐし身 100g)
塩      少々
酒      大さじ1
*薄口醬油 10㎖
*みりん  10㎖
*酒    10㎖
*しょうが汁 小さじ1/2~1
<作り方>
① 鯛のアラをスクエアデッシュにのせ、塩、酒をふってラップをかける。
  レンジ(600W)4分かけ、2分して頭以外を先に取り出し、
  残りをレンジにかける。
IMG_8843
② 骨、頭から身をほぐしながら、大容器に入れる。 
  (フォークを使ったり、手袋して手を使うとやりやすいです)
③ ②に*を合わせたものを入れて、よく混ぜる。
IMG_8846
④ 蓋をして、レンジ(600W)2分してかき混ぜ、
 (ここで、グっと味が染み込みます!)
  蓋を外して1分半で混ぜ、さらに1分半追加して混ぜる。
  そぼろ状態になればOK!
IMG_8863
切り身の部分なら、もっと簡単です。
ヒレに近い方の骨は細かいので、注意してください。
頭、特に、ほっぺたの部分の身も忘れずに。

ご飯のお供にも、お酒のアテにも、
お買い得な鯛のアラを買ってもいいかも。

そぼろ加減は、お好みで。
柔らかいのも美味しいです。

「岩谷マテリアル×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画に参加させていただき、
ありがとうございました。
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レンジで簡単料理レシピ
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両親は長崎に住んでいます。
かなり老いてきていますが、
何とか、二人、自宅で過ごしております。
母の認知症が、日ごとに進み、
本当に父は大変。

先日は、母がデイサービスに行っている間、
父に電話したところ、
1時間も話していました。
しかも、昔の話で・・・。
(父はこれまで、過去の話なんかすることなかった)

近くに居てやりたい。
話相手になってあげたい。

でも、この状況が良くならない限り、
帰省することはできないのが、
はがゆい思いです。

この間から、東京に住む息子に
作り置き食品(冷凍便)、
そして、昨日は、娘作のバレンタイン菓子他、
常温便を送りました。

次は、両親にも作って送りたいと思います。
これは、過去に送ったことのあるひじきの梅香煮です。
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レシピはこちら。
ひじきの梅香煮
食欲がない病弱な父に送るため、日持ちして、ごはんが食べられるように。


2017年2月のブログより。


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相生の牡蠣を、食した後は、
綾部山梅林へ。

まだ咲きだしたたばかりでしたが、
美しい空の色に、
その花の色が映えていました。
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お日様に向かって伸びる、
蕾をたくさん付けた枝が、
素敵な未来を感じることができました。

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珍しく週末の家族でのおでかけ。
牡蠣食べに行こう!
でも、私以外は、
あまり牡蠣は好きでないのに・・・?

兵庫・相生へ。
「焼き牡蠣 大豊」
あら、漁連の研修で行ったところだったわ♪
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意外と、早いスピードで食べ進んでいる二人。
なんだ、食べてるやん!
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自分で焼いて、開けて食べるよ!
45分間、食べ放題です。
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もう、何個食べたかなんて、数える余裕はありません。
これで、最後の1個に・・・。
お腹いっぱい過ぎる~。
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*週末は予約必須!(車の中から予約してよかった)
60分、90分コースもあります。
私たちは、45分コースで、十分でした。
(これ以上は、食べられません・・・)
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最高のお出かけ日和でした。

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