野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


2022年06月

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

フランスの郷土料理として
有名なカスレ。
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フランスに行きたく、行きたくて、、、。
せめて、気分だけでもと、
以前作ったもの。

むかーし、フランスへ行ったとき、
ビストロに入り、メニューの
達筆すぎるフランス語が読めず、
また、聞き取りもできず、
オーダーしたお料理が、
ホルモンの煮込み料理。

わたし、ホルモンは食べられないので、
大外れだったのが記憶にあり、
それ以外で、何食べたか、全く記憶にない。

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鱧の蒲焼
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関西では、7月になると
急に鱧の価格は高騰するので、
買うなら、今!

安いのは、丸ごと売ってます。
安い設定なので、さばいてはくれません。

家に帰って、開いて、ほねぎりして、、。
暑いし、時間無いしなあ。
しばらくしたら、
それらを、骨切りまでしたものを、並べなおした!
もちろん、価格は上がったけどね。

しかし、丸ごと1尾を買って帰る人は、そんなにいるとは、思えないけどなあ。

で、
肉厚の大きめの鱧は、
蒲焼きや、天ぷら、フライがおすすめ。

蒲焼のタレも、
頭や骨で、出汁をとり、
醤油、酒、味醂、砂糖を加えて、煮詰めます。

ご飯の上に乗っけて、
いただきまーす!

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甘酒白玉あんみつ
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糀甘酒を使って、
白玉団子を、作ります。
白玉粉:糀甘酒=1:0.9

シロップとして、
糀甘酒を注ぎます。

寒天、あんこ、台湾パイナップル🍍、アイス、クコの実、沖縄黒糖黒蜜をかけて、、。
お好みのものを、トッピングしてよし。

優しい味に癒されて、
夏バテ対策もできますよ♫

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「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。
夏越の祓え(なごしのはらえ)と
水無月
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夏越の祓えとは、
6月30日で、一年の半分。
折り返し地点のこの日、
半年の罪や穢れ(けがれ)を祓い、
残り半分の日の、
無病息災を祈願する神事です。

そして、
この日食べるのが、
水無月というお菓子です。

白い外郎生地に、小豆をのせ、
三角形の形をしています。

ちなみに、小豆は悪魔祓い、
三角形は、暑気を払う氷のことと、
言われてます。

6月28日ふぁーみんの料理教室でも、
作っていただけます。
募集中です♫
079-495-7716まで

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

6月28日、
にじいろふぁーみんさんの
料理教室あります。
まだ、ご参加可能です。
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お持ち帰りできる万能調味料の数種と
お料理(お料理は実食いただけます)

・新生姜の海老包み揚げ 青紫蘇味噌
・鱧ざく 土佐酢かけ
・茄子の梅味噌田楽
・ピーマン(あれば万願寺唐辛子)とじゃこのピリ辛焦がし醬油
・水無月
お問合せは、
0794967716 または、
こちらのDMでお願いします。

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