明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香

さて、今日から2月。
チラシにも、ドドーンといろんな種類の恵方巻き!

ベタではありますが、
ここは、巻き寿司(恵方巻き)と
ペアリングしましょう。

大展白菊 純米 造酒錦(ミキニシキ)720ml

穏やかできれいな香りのお米の甘み、
旨みのある飲み口にキレのあるバランスの良いお酒。
IMG_1486
酢めし、具材、海苔とともに、
深い味わいが重なって、
日本の良さを感じます。

でも、巻いてすぐに切ったので、
少し崩れてしまいました!
この時の具材は、
自家製の干し椎茸煮と干瓢煮、高野豆腐。焼き穴子、胡瓜、だし巻き卵、でんぶの七宝巻き。

造酒錦(ミキニシキ)とは、
有名な山田錦の兄弟ともいえる
優秀な米のことです。

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