明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰  川端寿美香です。

ハトシ~長崎の郷土料理
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明治期に中国から長崎に伝わった
卓袱(しっぼく)料理の一品です。
海老のすり身を、食パンで挟んで揚げたものです。

おうちで作るには・・
<材料(4人分)>
はんぺん 1枚(100gくらい)
海老   8尾
塩    少々
酒    少々
片栗粉  小さじ2
出汁または酒 適量
サンドウィッチ用のパン 4枚
揚げ油 適量

<作り方>
① 海老は殻と背ワタを取り、塩、酒をふりかけてしばらくおく。
② フードプロセッサーに、①、はんぺんをちぎって入れ、
  塩、片栗粉、出汁または酒を入れて、攪拌する。
  *海老の形が少し残るくらいが食感が良い。
③ サンドウィッチ用のパンを半分に切り、②を均等に塗り、もう半分で挟む。
④ 170度の揚げ油でカラッと揚げる。

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