2024年03月03日

鎌倉・田茂戸さんの春のお料理に相応しい日本酒のペアリング

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰
川端寿美香です。

鎌倉・田茂戸さんの
春のお料理に相応しい
日本酒のペアリング🍶

三弥子先生と、
すすむ♪すすむ♪

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ご馳走さまでした。

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2024年03月02日

2月北鎌倉でのお稽古の後・・・感動のお料理！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰
川端寿美香です。

2月の北鎌倉でのお稽古の後
思いがけず、三弥子先生　@miyakoboamesa のお誘いを受け、
予約困難な、（先生は常連さんなので、毎月行かれてるそうですが）日本料理のお店、
鎌倉・坂の下にある
『田茂戸』さんにお伺いしました。

こんな機会を与えてくださり、
本当に感謝です。

一足早く、
春を満喫しました。

惜しみなくお料理の作り方を
教えてくださるのですが、
絶対的自信がおありだからできること。

聞いたところで、
同じものは作れません。

でも、真似したいお料理だらけ。

🥂で、乾杯から始まり、
もちろん、
お食事に合う、お酒🍶は、
ペアリングしていただきました。
（それは、次回）

ご馳走さまでした。

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2024年02月18日

春を待つディナー🌷

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰
川端寿美香です。

春を待つディナー🌷

先日、素敵なものをいただいたので、
そのお礼を兼ねて、友人を、
ディナーにお誘いしました。

ちょうど、
オットも、娘も晩御飯要らない日と
いうことだったのでね。

お昼から、
仕込みをしながら、、。

お誘いしたのもその日のお昼前。
誘ったものの、何にしよー。

豆好きと聞いたので、
お豆を使った料理ね。
私も大好き💕

ならば、
鶏肉のカスレだな。

乾燥インゲン豆が、ずっとあったので、
やっと、出番！
速攻、水に浸して、
一晩は無理なので、４時間で。
後は、圧力鍋任せ。

ベースは、
トマトとパプリカで、
トマトフォンデュ（トマトソース）を作ろう。

骨付きの鶏肉を買ってきて、
コトコト１時間煮込みます。

デザートのウィーエンドシトロン、
今回のは、
なんか、不出来。
膨らみと、食感が違う、、。

結局、
前菜といか、ほぼサラダ。
加熱するお野菜は、
もちろん
蒸しいためして、美味しい。

ドレッシングは、
長崎の焼きあごドレッシング。

そして、
2品しか作ってないけど😅

幸いにも友人が、
タコとじゃがいものトマト煮　チップス添え
シフォンケーキを焼いてきてくれた！
ありがとう😊

デザート助かったあ。

最初の乾杯は、
マテウスロゼで。

そこまで、写真撮ったのに、
後は、おしゃべりに夢中で、
サーブするのが精一杯、、。
忘れてたわ。

というとで、翌日、
同じ雰囲気で撮影したものです。

赤ワインに、
りんごとオレンジを入れて、
自家製サングリア風🍷のも、
美味しい。

お腹いっぱいすぎて、
他に用意してたお菓子は
食べられなかったわ。

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