野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ: 料理教室

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

お魚講師の講習会が、最近は、オンラインなので、
魚介は自宅に送ってもらって練習します。


今回は、サザエとアワビ。
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正直、貝類はあまり得意ではないので、見栄えが今ひとつ。

でも、
日本酒と、、、
楽しみ💕


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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

今日は、自宅レッスン。
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根菜のバーニャカウダ
赤穂産牡蠣のしぐれ煮
鶏肉のフリカッセ
ラムレーズンと白あんのショコラ風
フルーツ&里芋のチョコフォンデュ
野生のルイボスティー&珈琲
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いずれも、簡単に応用の効く、
レシピです。
里芋とチョコ、美味しいです。
おススメ💕
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しかし、
苺のお値段、高いですね。
原油高で、ハウス物、お花も、、。輸送コストもかかるしね。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

生海苔の佃煮

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生海苔が手にはいったら、
作りたい一品。
もちろん、明石沖で獲れた
生海苔です。

生まれたての赤ちゃんの
髪の毛ような、
ふわふわした手触り。
優しく洗って、
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魔女のように、
お鍋をかき混ぜる。

私は、
甘さ強め(九州のお醤油使います)が好きです。

炊き立てのご飯に
のせて、
幸せを感じずにはいられません。

また、
生のまま、
出汁と生海苔の
真っ黒鍋も、
美味しいです。

2月25日、
にじいろふぁ〜みんさんの料理教室でも、
メニューに入っています。
お持ち帰り付きで、、。
募集中です!

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お料理で、少し先の食材を使うときは、
「はしり」と言います。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s  Dream」主宰 川端寿美香です。

ほたるいかと菜花の粒マスタードマリネ
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少しずつ、出始めました。
ホタルイカ、菜花。


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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

先日の料理教室より。
「和食の文化を深め、家で味わうレシピ」
このご時世なので、生徒様には、
お持ち帰りしていただきました。
(急遽、メニュー内容を変更しました)

開催すら危ぶまれていたので、
レッスンできたことに、
感謝です💕
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・7種の具材の恵方巻き
(自家製煮穴子、干瓢、干し椎茸煮入り)
・メイタカレイの煮付け
・海老真薯
・軽羹(熊本の郷土菓子)

たっぷりの量になりました。
1人分用だけど、2人分はあります。

煮付けにした明石産メイタカレイ。
加熱したら、見事なイナバウアー!!
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次回は、2月25日
『春を待つ弾む気持ちを表して』
・牡蠣と蒸し野菜のチーズ出し鍋
・あさりの白和え
・生わかめの分葱(わけぎ)のぬた
・生海苔の佃煮(持ち帰り付き)
・梅ヶ枝餅(福岡の郷土料理)

落ち着いた世の中になってますように。
お越しいただいた皆さま、
ありがとうございました。

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