明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰　　川端寿美香です。

ハトシ～長崎の郷土料理


明治期に中国から長崎に伝わった
卓袱（しっぼく）料理の一品です。
海老のすり身を、食パンで挟んで揚げたものです。

おうちで作るには・・
＜材料（4人分）＞
はんぺん　1枚（100gくらい）
海老　　　8尾
塩　　　　少々
酒　　　　少々
片栗粉　　小さじ2
出汁または酒　適量
サンドウィッチ用のパン　4枚
揚げ油　適量

＜作り方＞
①　海老は殻と背ワタを取り、塩、酒をふりかけてしばらくおく。
②　フードプロセッサーに、①、はんぺんをちぎって入れ、
　　塩、片栗粉、出汁または酒を入れて、攪拌する。
　　＊海老の形が少し残るくらいが食感が良い。
③　サンドウィッチ用のパンを半分に切り、②を均等に塗り、もう半分で挟む。
④　170度の揚げ油でカラッと揚げる。

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春の食材を用いて、

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今日は、気持ちの良い、
小春日和です。

ひなまつり。
大人女子に相応しい一品。


苺を見せたくて、
あえて、
和えていません。

【白酢和えの材料（作りやすい分量）】
木綿豆腐　150g
白味噌　小さじ1
砂糖　小さじ2
酢　大さじ1
塩　ひとつまみ
ねり胡麻　大さじ1
または、すりごま　大さじ1

これらを、すり鉢、ブレンダーなどで、滑らかにします。

お好きな食材と合わせてください。
苺とも、意外にも合うんですよ💕

器　有田ポーセリンラボ

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