野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
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(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:レシピ > 野菜の料理

ホクホクかぼちゃとレーズンの組み合わせ、
なんて美味しいのでしょう!

「かぼちゃとレーズンのサラダ」
IMG_6363
<材料(2人分>
かぼちゃ  150~200g
レーズン  30g~50g
マヨネーズ 大さじ1~2
伯方の塩「DRY」 一振り~二振り

<作り方>
① かぼちゃは少量の水で蒸煮にして、柔らかくする。
② ①を粗く潰して、レーズン、マヨネーズ、伯方の塩「DRY」を加えて、
  混ぜ合わせる。
IMG_6361

なんてことないレシピですが、
かぼちゃとレーズンの甘味が美味しい。
伯方の塩「DRY」のサラサラとして、
混ぜ合わせやすいのがgood!

簡単で大好きな一品です♡

#伯方の塩 #第3期はかたのしおアンバサダー 

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女性に嬉しい無花果。
アンチエイジングに良いと言われてます。
夏~秋にかけて旬を迎え、
店頭でも見かけますね。
ジャム用でお安く売っているのもあるので、
チャンスです!

お料理にも使えます。
IMG_5182
白身魚とともに揚げて、
お出汁をかけていただくと、
お料理屋さんのお味になります♪

レシピはこちらから⤵
白身魚と無花果の揚げ出し
魚と無花果の組み合わせてみました。生でも美味しいですが、揚げてもまた、美味しいです。 揚げ出し豆腐の感覚で、上品で美味しくできます。

ご飯にも、日本酒にも合います。

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こんにちは。
福岡クッキングアンバサダー、
ネクストフーディスト3期生の
Sumika Kawabata です。

JA全農ふくれんさまより、2回目となる
「博多アスパラガス」を、送っていただきました。
前回の「博多アスパラガス」より、細目です。
夏のころのアスパラガスは、
シャキシャキして甘味もあって美味しい♡
今回は、軽く蒸してみました。

【魚菜レシピ】アスパラガス、長芋、鯛のマリネ
IMG_5658
<材料(2人分)>
アスパラガス 5~6本
長芋     3㎝
鯛(刺身用) 100g
*マリネ液
エキストラバージンオイル 大さじ2
レモン汁   小さじ2
塩      少々

粒胡椒    少々

<作り方>
① アスパラガス半分に切って1分ほど蒸す。
  長芋は皮をむいて、3㎝の細切りにする。
② 鯛は薄く切って皿に並べ、軽く塩を振る。
  その上に①を盛り付ける。
③ よく混ぜ合わせた*マリネ液をかけ、
  粒胡椒(粉でもOK!)を振る。

冷やした②にマリネ液をかけていただいてください。
アスパラガスと山芋のシャキシャキとした食感。
レモンの効いたマリネ液が鯛とこれらの味を
より一層引き立てくれます
白ワインがすすむこと間違いありません。 

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夏の食材、
海代表の明石たこ
畑(家庭菜園)代表のゴーヤ

これで、
「明石たこのガーリックゴーヤチャンプルー」
先日の料理教室でも、
レッスンいたしました~♪
IMG_5605

<材料>

 

 

 

明石たこ(茹で)

200g

塩・胡椒

少々

木綿豆腐

1

ごま油

大さじ1

ゴーヤ

1

醤油

大さじ1

小さじ1/2

鰹節

適量

砂糖

小さじ2

 

 

にんにく

1

 

 

 

<作り方>

 ゴーヤは両端を落とし、縦割りにして、ワタと種をスプーンで取る。

薄切りにして塩、砂糖を振り、5~10分置き、しんなりしたら水けを絞る。

たこは、薄くそぎ切りにっする。

豆腐は軽く水切りをして、一口大に切る。

にんにくはみじん切りにする。

 フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。

ゴーヤを入れてさっと炒め、豆腐を加える。

たこを加えて、塩・胡椒をし、醤油を回しかける。

 器に盛り、鰹節をのせる。


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「アレンジふやそう♪ゴーヤおかず」コーナーにレシピを掲載中!

元気の出るそうめんが食べたい・・・。
あっさりしながらも、
油気も欲しい・・。
普通のそうめんが格上げできる!
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そうめんに乗っけてます。
つゆは、揚げびたしの漬けだしと追い醤油です。

レシピはこちらから⤵
夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん
夏の定番そうめんを「ご馳走そうめん」に格上げレシピです♪漬けだしを、つゆとしていただきます。 もちろん、「夏野菜の揚げびたし」としても美味しい一品。
もうマンネリに悩まない!夏に食べたい「麺」レシピコンテスト

「ひんやり・つるつる♪冷たい麺料理」コーナーにレシピを掲載中!
暑い夏を乗り切ろう!
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