野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:レシピ > 魚介の料理

新鮮なメイタカレイは、刺身はもちろん、
あっさりと煮ると、
クセもないので、魚嫌いの人もいけますよ♪

レシピはこちらから
メイタカレイのあっさり煮つけ
あっさりとした魚の煮つけは、魚嫌いの人もあまり抵抗なく食べることができます。離乳食にも最適です。 *左ヒラメに右カレイ~♪右側に頭がきます。


1月27日(月)10時~
にじいろふぁーみんでは、
鮮度抜群のメイタカレイ&カワハギの
さばき教室あります!(参加費:3060円)
お造り、骨せんべい、煮つけ。
ごはん、お汁付き。
5枚おろし挑戦していただきます。
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残席あるようです。
お申込みお待ちしております。
079‐495-5330

1月の自宅レッスン公開しています。
28日。
2月の日程、ご相談ください。
お魚料理が好きになる!
「魚さばきから始まるお魚定食+恵方巻(お持ち帰り)」
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久々のレシピ投稿(今年初)です。
鰤、はまち、つばす、OK!
お刺身の残りもOK!
魚のおかず作ってみませんか?

ぶりの南蛮風甘露煮
ぶり一尾を食べ尽くす一品です。日持ち(保存)もしますので、たくさん作ってもいいでしょう。お弁当、お酒のアテにも最適です。


ごはんが、お酒がすすみます・・・。
こちらには、マルコメさんの
「糀甘酒の素」も使っています。
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1月の自宅レッスン公開しています。
24日、28日。
2月の日程、ご相談ください。
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新鮮なピカピカの太刀魚は、
お造りが最高ですが、
柚子胡椒でさらにランクアップして、
おかずにも、
お酒にも、
美味しくなります。

レシピはこちらから⤵
太刀魚の柚子胡椒焼き
旬の太刀魚の料理法の一つです。 ピりッと辛い柚子胡椒がたんぱくな太刀魚の味を上げてくれます。


自宅教室では、太刀魚のさばきもレッスンしますよ。
ご相談くださいね。

□■*:;;;:*□■*:;;;:*■
自宅レッスン9月以降の日程、
21日、22日
10月以降他、ご相談ください。

詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com
教室HP→

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

☆にじいろふぁーみんの魚菜料理教室☆
9月18日(水) 参加費3000円
テーマは、「夏の名残りと秋の走り」
・太刀魚の有馬煮
・夏野菜の土佐酢ゼリー寄せ
・新さつまいもとじゃこの焼きかき揚げ
・菊とシナモンの外郎

9月24日(火)参加費2300円
魚さばき方教室は、
なんと鱧(はも)をお一人さま、
1尾開いて、骨切り挑戦!
体験って感じでも、面白いかも。
目打ちを使わない方法です。
かば焼きなど、数品調理します。

申込み・お問い合わせ
079-495-5330 
JA兵庫南 にじいろふぁーみんキッチンスタジオ


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刺身食べたい・・・、
大振りで良さそうなヒラメだ!
「調理します」とは書いてあったが、
5枚おろしの練習もしなきゃと、
買ったのはいいが、
柵になってるのを買えば良かったかと、
後悔しつつ・・・。
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片身分。
疲れ切っているので、盛り付けはとっても雑です。
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魚の骨(骨せんべい)vs鶏の骨(軟骨のから揚げ)
コリコリ&バリバリで、
どっちも美味しい。
丸ごと魚を買うと、この骨が使えます♪

<骨せんべいの作り方>
150度くらいの油で、20分くらいは揚げます。
少な目の油で充分です。
気泡が出なくなり、パキッとおれるくらいまで。

最近、睡眠時間は取れているはずなのに、
疲れが取れた感じなく、
午後に急激にしんどくなるわ。
今日は、お買い物でスーパーにいると、
冷えるし、眠いし、思考回路が停止しそうだった。

それからの、
魚をさばくことになってしまったのです。

ひょっとして、
無呼吸症候群かと心配したりしています。
実家の両親のこととか、
娘の進学のこととか、
他いろいろと、
心配事が多いので、
ストレスかな・・・。


お待ちしております。
□■*:;;;:*□■*:;;;:*■
自宅レッスン9月以降の日程、
ご相談の上決定いたします。

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9月18日(水) 参加費3000円
テーマは、「夏の名残りと秋の走り」
・太刀魚の有馬煮
・夏野菜の土佐酢ゼリー寄せ
・新さつまいもとじゃこの焼きかき揚げ
・菊とシナモンの外郎

9月24日(火)参加費2300円
魚さばき方教室は、
なんと鱧(はも)をお一人さま、
1尾開いて、骨切り挑戦!
体験って感じでも、面白いかも。
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かば焼きなど、数品調理します。

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活き鱧の価格が、とってもお安くなりました。
もうすぐ9月ですが、夏の疲れを取るためにも、
鱧は身体にとって、優れものですよ。
普通は捌いてあるので、
買ってみてください。

今回は、「鱧のあごだし醤油とジェノベーゼ和え」
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<材料2人分>
鱧 8切れくらい(お好きなだけ)
アスパラガス(茹で)2本
トマト 1/2個

いつでも新鮮 あごだししょうゆ 大さじ1~2
ジェノベーゼソース 大さじ1

<作り方>
① 鱧は沸騰した湯で火を通して、ザルに切る。
② トマトはくし切りにてして、アスパラガスも適当な大きさに切る。
③ ボールに、あごだししょうゆとジェノベーゼソースを合わせ、
  ①、②を和えて器に盛る。

【レシピブログの「カンタン&おいしいだししょうゆ活用レシピ」モニター参加中】
レシピブログさんより「いつでも新鮮 あごだししょうゆ」
いただきました♪
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ジェノベーゼソースは手作りで~す。
もちろん、市販のでOKですよ。

長崎出身の私は「あごだし」にはとっても馴染み深いのです。
なので、この「あごだししょうゆ」は、
まろやかで、旨味と甘みがちょうど良いです。
なんにでもかけちゃいそうです♡
だししょうゆ活用レシピ
だししょうゆ活用レシピ


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