野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:レシピ > 魚介の料理

まだまだ寒い日が続くようで・・・。
そんな日は、暖かい「あんかけもの」で。

「菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ」

菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

by 川端 寿美香

調理時間:10分
Comment

蟹のほぐし身があったら、旬の菜の花に温かい蟹と湯葉であんあけに・・・、ほっこりと。菜花の苦みと蟹の旨みが美味しい一品。

このレシピを詳しく見る

蟹がないときは、 蟹そっくりのカニカマでもOK!
湯葉も無くてもOK!

今日は、小学3年生の子どもたちの「いかなごのくぎ煮講習」でした。
出来あがる前から、早く!早く!
くぎ煮は時間がかかるんだよ♪
講習の日は、全身に「いかなごのくぎ煮」の香りが染み込んでます。
お風呂に入るとき、
ホワ~ンと、その香りが漂ってくるのでした。

<教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮 (入荷次第ではありますが)
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
 4月は調整できる日、まだありますので、
 よろしくお願いします。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」


明石の郷土料理は、今が旬の「いかなごのくぎ煮」
故郷・長崎の郷土料理もいろいろありますが、
長崎駅や空港で必ず見かける「ハトシ」
料亭の卓袱料理の一品として出されています。
長崎の「料亭花月」は有名ですが、
そちらでも・・・。
生涯のうち、もう一度行けるだろうか。
今後、卓袱料理の勉強もしたいと思っております。

これを、家庭で、超簡単に作ってみました。
ただ、海老のすり身をgetしてくださいね。
もちろん、海老とはんぺんでも簡単にはできますが・・・。

簡単すぎるレシピはこちらから

長崎の郷土料理「ハトシ」

長崎の郷土料理「ハトシ」

by 川端 寿美香

調理時間:15分
Comment

長崎の郷土料理であり、卓袱料理の一品として出される「ハトシ」です。海老のすり身を使って、家庭でも簡単にできるようにしました。

このレシピを詳しく見る
<教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮 (入荷次第ではありますが)
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
 4月は調整できる日、まだありますので、
 よろしくお願いします。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」

今日は、JAあかしさんの料理教室。
嵐を心配しましたが、欠席者なく、お越しいただき
ありがとうございました。

もうすぐ、おひなさま。
他にも卒業式や、4月には入学式や進級でお祝いごと多いですよね。
お赤飯もいいですが、
白米に黒米入れて、「彩り鮮やかちらし寿司」つくりましょう♪

レシピはコチラから

彩り鮮やかちらし寿司

彩り鮮やかちらし寿司

by 川端 寿美香

調理時間:15分
Comment

白米に黒米を入れると、ピンク色になり、それだけ華やか。穴子やサーモン、そして、水菜で彩り鮮やかなちらし寿司になります。お祝いの一皿に♪さらに、アンチエイジングや美容にも効果抜群の食材です。

このレシピを詳しく見る

<教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮 (入荷次第ではありますが)
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
*3月30日(金)可能になりました。
 4月は調整できる日、まだありますので、
 よろしくお願いします。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」






レシピブログさんより、
アツアツがおいしい♪冬を楽しむグリル&煮込み料理
スパイス3種モニターをさせていただきました。

その3種・・・
ピンクペッパー、ローズマリー、
そして、スターアニス。
これ、あまり馴染みないのでは?

無花果や林檎のコンポートなどにも使いますが、
今回は、お魚料理で使ってみました。

  スパイス一つで格上のお料理を
            「スズキ(白身魚)のあつあつトロトロ薬膳あんかけ」

IMG_0071

<材料(2人分)>
スズキ(白身魚) 2切れ      
塩・胡椒     少々      
片栗粉      大さじ1
サラダ油     大さじ3
ターサイ     適量                      
クコの実     大さじ1      
                  
鶏ガラスープ   100ml                 
スターアニス   1~2個                
                 
 *A 
醤油      大さじ1                 
酒       大さじ       
酢       大さじ1/2
砂糖      大さじ1
おろし生姜   小さじ1

水溶き片栗粉  大さじ1

           
<作り方>
① 小鍋に鶏ガラスープとスターアニスを入れ30分くらい漬けておく。
② スズキは塩・胡椒をしてしばらく置き、片栗粉をまぶす。
  油を入れ、余熱したフライパンで色よく焼く。
③ ターサイをサッとゆで、引き上げ際にクコの実もさっと熱を通し、 
  ザルにあげて水気を切る。
➃ ①に*Aを入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
⑤ 器にターサイを敷き、スズキ、あつあつトロトロのあんをかけ、
  クコの実、スターアニスを散らす。

スターアニスを入れるだけ、本格的な薬膳のお料理になったような。
効能としては、ストレスの緩和、生理痛に効果、冷えやむくみ予防といったものがあります。
ただ、香りは結構強いので、1個から使った方がよいかもです。

IMG_0130


 【レシピブログの「アツアツがおいしい♪冬を楽しむグリル&煮込み料理」

 レシピモニター参加中】

グリル&煮込み料理レシピ
グリル&煮込み料理レシピ  スパイスレシピ検索

安価で手に入りやすいイワシ。
あ!頭とお腹は、包丁使う・・。
これも、はさみで切れますが。
この程度なら、普通の包丁で切ることできるかな。

イワシはDHA、EPAがとても豊富。
成長中のお子さんから、健康、健脳などを気にしなければならない
大人の方々に、オススメのメニューです。
歯や咀嚼が弱い高齢の方にも!


包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

by 川端 寿美香

調理時間:20分
Comment

子ども向けの魚さばき&料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。

このレシピを詳しく見る

<外部教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」

↑このページのトップヘ