野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:レシピ > 魚介の料理

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

我が家は、週1は手巻き寿司、やってます。

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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
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レシピはこちら
あさりとニラの卵とじ
春から初夏にかけて産卵するあさりは、身がふっくらとしています。ニラととも調理して若々しさと健康を保ちましょう。


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運よく生の穴子(開いてあるもの)があったら、
是非、挑戦してほしい。
ちょっと、ヌメリや腹骨、ヒレを取る手間はありますが・・・。

とっても美味しい、ふっくら煮穴子ができます。


今回「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加させていただいています。
*料理のための清酒とタカラ本みりんを使用しております*

IMG_0199
<材料(2人分)>
穴子(生) 1~2尾
*水     50㎖
*料理のための清酒 50㎖
*タカラ本みりん  50㎖
*濃口醤油  大さじ1
*砂糖    小さじ1

塩 少々
料理のための清酒 大さじ1程度

<作り方>
準備:穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、
   水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。

   塩、酒(各少々)をふっておく。IMG_3118
① 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。
 (長ければ適当な大きさに切る)
IMG_3119

② フライパンまたは鍋に*(調味液)を入れて煮立たせ、
  ①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
IMG_3120
③ 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
IMG_0204
IMG_0199

お酒を魚にふりかけると、臭みを取ってくれます。
また、ふっくらと仕上げる効果もありますね。
本みりんは、照りとコクを出し、
より美味しくなります。

「タカラレシピコンテスト2021」に参加中です。

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

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ちょっと、お洒落に💕

ホタテと春菊の湯葉キッシュ



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5月の爽やかな季節にぴったりな・・・。
きゅうりで作る緑酢をかけるだけで、
お料理やさんのように♪
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