野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:料理教室 > SEAT-CLUB

先日のSEET-CLUBにて、
料理教室の準備中。

茹でタコがあまりに、
芸術的なもので、積み上げてみました。

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3匹います。
トリプル☆オクトパスで合格祈願!
と、なりたいものです。

☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;
自宅レッスン 8月の日程、
ご相談の上決定いたします。
詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
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今日のSEAT-CLUBのお仕事は、
1キロサイズの紅ずわい蟹をさばきます。
生徒さまは、
管理栄養士の勉強をしている現役大学生。
卵というには、しっかりしていて驚きです。

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タグつき!

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生です。さばいて、ボイルします。

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私の時代には、男性はいなかったけど、時代ですね。
目標持っていて、関心するほど大人です。

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生をさばくのは初めての経験。
まだ、わずかに動いている蟹さんも・・・。

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ここまで、してると食べやすい。

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「はい、かにぃ~♪」
でも、彼らは、これで終わりではありません。
お昼からは、本題の、
大学生によるレシピ作り。
今回のお題は「鰆」

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私は、先においとましましたので、
ここまで・・・。
どんなレシピができあがるのか、
楽しみです。

<外部教室のご案内>
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またまた、お土産もいろいろあります♪
お申込み:078-935-3588(大久保北コミセン)
ご参加お待ちしております。

<自宅教室(明石・大久保町)のご案内>
5月8、10、14、30、31日予定
桜鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ
フレンチおでん風 ポルチーニソース添え
アメリカンなガーリックシュリンプ(海老)
豆乳杏仁 中国茶
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*フレンチおでん風って、こんな感じ。
(作ったボルチーニソースのお土産つき)
他、試作できたら、UPします!

詳細は、👇より、
料理教室検索クスパ  
お申込み、お問い合わせは、
oishika096+mam@gmail.com
こちらからも、OKです。

お一人でも、安心してお越しください。
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もちろん、お友達お誘いして、
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長崎から神戸に来たのは、25年も前。
その春に初めて知った「いかなごのくぎ煮」
何のとことか、わからなかった・・・。
きびなごは知ってるけど、いかなごって?て感じ。

昨日解禁のいかなごは、
やはり、高値です。
家庭の味なのですが、
高級な一品となっております。

今日はSEAT-CLUBにて、
スーパーの鮮魚コーナーのバイヤー様向けの
「いかなごの講習会」でした。
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白ごはんがすすみます。

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まさに、水揚げされたばかりのいかなご。

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煮泡で炊きます。
自然のものなので、同じ調味料でも、炊く毎に、
出来上がりが違ってきます。
それもまた、楽しみではあります。

新人の方から経験者の方、
ありがとうございました。

自宅教室は、まだお申込み受付中です。
<自宅教室>
19日、20日、27日、28日が可能です。
レッスン代 5000円
「お祝いの宴ににふさわしいお料理」
食前酢(ザクロ酢)
・炙り鯛の春ごはん
大好評のメニュー♪五感で感じる鯛料理
春キャベツのおからコロッケ。(揚げないコロッケです)
春キャベツのポタージュ
春香るシュワシュワゼリー
食前酢(ザクロ酢)、
・食後のお飲み物は、神戸珈琲、台湾茶、紅茶からお選びいただけます。
お土産に売り切れ続出のおからパウダーを差し上げます。
お申込み
oishika096+mam@gmail.com
詳細は、こちらで。
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今日は、seat‐clubのお仕事。
西宮の某会館にて、親子料理教室でした。

ちょうど新生児くらい大きさの赤いか。
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その解体ショーに、
子供たちは興味津々。

そのあとは、親子仲良く調理実習してお昼ご飯になりました。
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赤イカの磯辺ソテー 赤イカの生春巻き 赤イカのサイコロスープ

こんなに、たっぷりイカを食べてのは、
初めてかも。

お越しいただいた方々、
会館の担当の方、
ありがとうございました。

<2月のにじいろふぁーみんの料理教室のご案内>
2月18日(月)魚のさばき方~メイタカレイ
*5枚おろしに挑戦!
お造り 骨姿揚げ あっさり煮つけ 菜の花添え
2月28日(木)健美・養生のための魚菜料理
赤カレイの親子煮 ハタハタと冬野菜の焼き南蛮
生海苔の佃煮 桜きんつば お汁もの

いずれも、お申込みは、
JA兵庫南 079-495-5330

電話は・・・と言われる方、
oishika096+mam@gmail.com
お取次いたします。

教室の開始前に、また、終了後に、
にじいろふぁーみんのSHOPにて、
お買い物も楽しまれてください。
野菜だけでなく、肉、魚、加工品もいろいろあります。

自宅教室の予定日は、
2月20日、21日、26日です。
お雛様の日のおもてなし料理です。
本格ちらし寿司に挑戦!
こちらは、oishika096+mam@gmail.com まで、
お問い合わせください。

お会いできることを楽しみにしております。

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春の風物詩である「いかなごのくぎ煮」ほど、
メジャーではありませんが、
明石の浜では、真夏に「干しだこ」を作り、
たこ飯に使います。

今日は、SEAT-CLUBで、
夏休み・親子イベントとして、
この「干しだこ」に挑戦してもらいました。

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まずは、這い出る活きタコに触れて、
残酷なようだけど、それぞれ、しめて、内臓取って・・・。
おうちの方と格闘しながら、
干したこの原型。
今日から4日ほど、
カンカン干しにして、
出来上がりです。

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そのあとは、
薬膳の渡部美智余先生のお料理講習を受け、
お昼ご飯に。
ちりめんモンスターを体験したりして、
各自、お持ち帰りしていただきました。

比較的、涼しかった今日、
たこを干すには、日差しが足りなかったものの、
屋上で作業となってたので、
汗だくにならずにすみました。

夏休みの宿題の一つになったかしら・・。
みなさん、ありがとうございました。

ちなみに、明石・魚の棚に行けば、
売ってあります。
・・・が、高いです。


現在募集中の教室です
<8月のにじいろふぁーみんの料理教室>
8月21日(火)開催します。
~郷土料理で夏旅行・九州へ~
・鰺の冷や汁(宮崎)
・海鮮皿うどん(長崎)
・柳川鍋(福岡)
・いきなり団子(熊本)
参加費:3000円(材料費込)

九州出身の私は、個人的にちょっと楽しみな企画なのですが。
全国の郷土料理の研究も始めています。
まずは、第一弾です。
ご参加お待ちしております

申込み・お問い合わせは、
079-495-5330(JA兵庫南)


自宅教室は、8月30日(木)
お二人以上お申込みあれば、
開催いたします。
お友達、親子さん、カップルさんなど・・。
申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

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