野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ: お稽古

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

最高のおもてなしと
最高のお料理
それを包み込む
シャンパン、ワインとの
(ノンアルコールも)
最高のペアリングでした。
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・シャンパーニュ・ポル・ジェス・ブリュット
・エール・ド・リューセック 2019
・シャトー ラランド 2016 サンジュリアン

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こちらはノンアルコール。

ケンタロウシェフ、奥様、
スタッフの方、
ありがとうございました。

美味しいお料理、
おごちそうさまでした。

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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

私の新たなる挑戦。
学びを始めます。
ようやくこの日を迎えました。

憧れの料理家、
若林三弥子先生の魂を
受け継ぐことのできるこの機会に、
本当に感謝しております。
(でも、先生は抜け殻には、
決してなりません!)

そして、
先生を慕う同期の方々と、
出会いにも、
感謝しております。

全てのことにご縁を感じ、
これから、
多くの学びを得たいと、
おもっています。

この日は、
北鎌倉のシェ・ケンタロウ北鎌倉門前にて、
シャンパンで乾杯。
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こちらのショコラは、「
Chocolaterie CALVA」のです。

ペアリングされたワインとともに、
素晴らしいお料理を、
(絶対に真似できそうにない)
堪能しました。

記念の一枚。

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お顔だしの承諾を得ていないので、
他の生徒さんはぼかしを入れせていただいています。

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川端寿美香です。

Fikadeco テーブルコーディネート フリーレッスンより。

タイトルは、
「モダンアート展鑑賞の後 カフェにて」
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半年ぶりに、レッスン受けました。
やはり、前日の夜は、緊張してよく眠れないのです、、。
別にテストされるわけでは無いのですけどね。

2月のテーブルウェアフェスティバルで購入した波佐見焼の銀彩の器と、長崎で購入した銀の縁取りのガラス器が使かって。

初の試みのモダンスタイル。
引き算だらけのスタイルなので、空間を埋めたい私は、
我慢、我慢、、。

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次は、
クリスマスの頃かな。

そう、もう、
今年も半年過ぎようとしてる。

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お作法のお稽古(11月末日)
「お節のお作法」

11月にお稽古したことでしたが、、。
ちゃんとできたかって?
・・・
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お稽古日は11月だったのですが、
先生が、全て作っていただいていました。
そして、美味しいのよ。
お作法のこと・・忘れてしまうぐらい!


祝箸
これは、使いました。
三が日だけ使うそうです。

三三九度のセットは、
用意していたけど、
飾ってるだけになってしまいました。

祝い肴
・数の子 黒豆 田作り
これは、作りました。

初めて知ったこととして、
お重は、五段が正式。

壱の重
祝い肴とかまぼこ、昆布巻き等
弐の重
海川のもの
参の重
甘味酢の物
与の重
山里の恵み
五の重
空(何も入れない)

この五段目のお重、なに?って感じです。
それは、
可能性を残す日本人の感性だということ。
先日行った、ホテル雅叙園東京の100段の階段。実際は、99段。
同じ意味合いなのですね。
なるほど。

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一人づつ、取り分けて。
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海老の美しいいただき方は、
相変わらず、苦戦します。

お節(おせち)に入っている料理のそれぞれに、意味がある。
でも、それを、なかなか子供らに伝えていけないのが、現実。

我が家も、まともなお作法、
自分すらできてないし、
子供たちに伝えらていないし。
今後、心配です、、。

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お茶とお菓子は、11月でしたので、紅葉でした。

心落ち着く、静かな時でした。
精進します・・。

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テーブルコーディネート フリーレッスン(課題自由)
デュプロマ取得後の初のフリーレッスン。
12月は、やはりクリスマス。
その後、自宅教室でも使えるように。

テーマは、
ラルフローレンのクリスマス
伝統的なスタイルに近い?

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90年代から、大好きなラルフローレン。
わたしの中で、
復活しています。

岩崎先生 @fikadeco_official のスタイルとは、
異質な感じの仕上がりですが、、。

次回は、何にしようかな、、。

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