明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。

2020.6
テーブルコーディネート
アドバンスクラス実習記録②



テーマ
久しぶりの再会に、おしゃべりの花が咲く

スタイル
ソフトアジアン

コンセプト
ビューティーランチ会

最初のコロナ禍が、
いよいよ迫ってきて、
いろんなことが中止、
お仕事のすべてが、キャンセルになった2ヶ月間でした。

この時は、
これを乗り越えたら、、と、期待していた時かも。

女友達と、
ワイワイしながら、
ランチしている、、、と、
妄想で。

お知らせ
公式ラインを作成しました。
（まだまだ、試作に近いですが・・・）
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。

＠FIKADECO 主宰の岩崎先生を師事して3年半。
インスタでそのテーブルコーディネートを拝見し、
唯一無二のセンスと、
新鮮なスタイルに、
これだ！と思い、
長年の夢だったテーブルコーディネートのレッスンに通うことになりました。

来月、デュプロマクラスの最終回。
すなわち、卒業制作・・・と、
いったところでしょうか？

それに合わせて、これまでの実習したものを、
まとめなきゃ・・・と。
直前になってですが。

2年目からのアドバンスクラスでの実習記録を、
まとめていきたいと思います。

2020.3
テーブルコーディネート
アドバンスクラス実習記録①


テーマ
両親と娘へ〜春のお知らせ

スタイル
和モダン

コンセプト
ようやく春を迎え、
父の好きなグロリオサリリーで、喜びのテーブル

このクラスでの、
初めての実習。
前日から、
ものすごく緊張していて、
当日は、
かなりパニクっていました😰😨

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　　Dream」主宰
川端寿美香です。

お稽古こと。

テーブルコーディネートレッスン〜お料理編

テーマは、
ボタニカルなテーブルと、
課されたものの、
アイディア浮かばず。
何も、降ってこない、、。

料理から考えようと、
明石鯛のレモン&ハーブの
アクアパッツァ
後ろ身（半身）は、前日の晩に刺身にしちゃった♪


野菜のグリル　3種のディプ添え（トマト麹、柚子風味の豆腐マヨネーズ、チーズとバジルマヨネーズ）


前菜（青汁、イカとセロリの
グレープフルーツ酢和え、クスクスのオレンジ&クミン風味）


ドライフルーツ

前日にせっかく作った、
発酵のデザートは冷凍庫に忘れてるし😨

今回は、器、カトラリー等が
手持ちのものに、
無かったので、
当日考えることに。

レッスンの日は、
緊張して早朝に目が覚めます。

肝心なテーブルコーディネート全体は、
改めていたします。

インスタのリールでザックリと流しています♪
https://www.instagram.com/reel/Cd4t5wOMCan/?utm_source=ig_web_copy_link

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