野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


カテゴリ:ブログ > 備忘録

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 
川端寿美香です。

昨年より、
参加させていただいている芦屋光風庵での会。

何より、
今回はお着物が着れる!
ずっと着たかったのですが、
その機会がなくて、、。
自分で着付けられないので、
箪笥の肥やしとなっております。

IMG_0775

@kumicuisine 先生のフレンチお重。

大好物な
パテ・ド・カンパーニュ♫
絶品です。
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@because.wine のスパークリングで、乾杯🥂

先輩アンバサダーの
恵美子さんが、ご用意してくださいました。
ちなみに、朝から、着物もきつけてくださいました👘

他に、この時期に相応しいワインをYさんがセレクト。
GUMB6757

フレンチワイン会なので、
お料理とワインは、
それは、美味しうございます。

光風庵の近藤先生のお気遣いで、
お着物方が多いので、
今回のワインは、白でということでした。
ロゼはあり!



IWAS4411

袖を通したのは2度目のお着物。(30年前の結納の時以来)
それに、母の箪笥から持ってきた、

地色は薄紫の富士山の帯を合わせました。


NOYM8904

そして、木を持ってなにしてるかって?
午前中に、トントンとすると、
厄祓いになるとか。
なんの木だったかな、、。

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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

お重の他には、
IMG_2927

鯛の黄金焼き 
白味噌、柚子果汁、卵黄を合わせて塗っています。

お雑煮の写真は撮っていませんが、
私の母の作り方で。
鶏ガラ(圧力鍋で鶏ガラの出汁を取ります)と、
かつおと昆布を合わせた出汁、
干し椎茸の汁をベースとして、
鶏もも身、白菜、人参、しいたけ
そして、餅。
の比較的シンプルな雑煮。
長崎の具雑煮(具だくさんすぎてお腹いっぱいになります)とは、
違います。

今年は、3合分の餅を作りました。
IMG_0527[1]

昨年末に、長崎の母も、
ショートステイ先でコロナに罹ったそうで、
年末年始の自宅への帰宅ができず、
(今は治っているとのこと)
父ひとりお正月でした。
しかも、お誕生日が昨日(3日)なので、
寂しかったろうと・・。

本当に、遠距離に住んでいると、
電話、ファックスだけが頼りです。
スマホデビューした父だが、
電話(通話)の機能しか使えない・・・。
(カメラ、画像、ラインは無理)

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お重のお献立の覚書です。

IMG_2920

鶏肉チャーシュー
ローストビーフ カリフラワー添え
豚バラ大根
鯛の昆布巻き
ブリの柚庵焼き

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お煮しめ

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お重の中身はそれぞれに分け、冷蔵庫へ。
みなさん、この3日までお重でいただいていいるのでしょうか?
それとも、元旦に食べ尽くしているのでしょうか?

一応、家族3人が食べきれるくらいで作っておりましたが、
やはり、残るものは決まっている・・・。

壱の重
IMG_2919
海老の艶煮(国産の幸えびを使用。殻ごと食べられます)
金柑の蜜煮
田作り
ゆり根の明太子和え(やまやの辛子明太子使用)
数の子
なますの柚子釜
簡単伊達巻き(はんぺんと卵、実はみりんを入れ忘れた・・・)
干支かまぼこ(トラとウサギ)
栗きんとん
黒豆(圧力鍋と3日間かけて仕上げました)

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昨日のことです。

mamazon便、
本日出荷最終便に、
ギリギリ間に合った!
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東京の息子のところに昼頃には、届くであろう。

おととい、息子から、
コロナになったと、、。

帰省の予定はなかったのが、
幸いだったけれど、

31日におせち料理やおかず作って送ろうとおもっていたので、
さあ、大変!

午前中に、買い物して、
午後から、料理して、
速攻冷まさせながら、
小分けにして、、。

おせち料理は、
先日、レッスンで作ったものを、詰めて。
お雑煮にと、お餅も。

お菓子もいっぱい入れたかったけど、サイズ内に納まらない!
少し抜き取りました。

今のところ、軽症?のようなので、安心しています。
あとは、行政から食料の配布があればいいのですが、、。
年末年始だから、どうなのかな?

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