今日は、にじいろふぁーみんさんにて、
健美・養生のための魚菜料理
～夏の名残りと秋のはしり～

太刀魚を用意してもらったのですが・・・。
ビックリサイズ‼
軽く1.5ｍくらい。
重さは650ｇで、普通見かけない大きさでした。

さて、その太刀魚、生徒さんたちに、
処理してもらいました。

今日は、急に涼しくなりました。
秋風のように気持ちが良いです。


夏も感じるようにと、
夏野菜のゼリー寄せです。
土佐酢なので、食べても美味しい。
シナモン餡が入っています。

来週はお一人様、鱧1尾さばく、
魚のさばき教室あります。

10月29日（火）
世界の料理より～ロシアより愛をこめて～
・ボルシチ
・サーモンのレモンサワークリーム
・スパイシーパンプキン
・スィルニキ（ロシア風焼きチーズケーキ）
・ロシアンティ

JA兵庫南　にじいろふぁーみんキッチンスタジオ
申し込み：079-495-5330


□■*:;;;:*□■*:;;;:*■
＜自宅レッスン＞９月以降の日程、
21日、22日
テーマ「秋が恋しいヌーベルシノワ」
・ウェルカムティ－
・鯛のシノワ仕立て
・無花果の胡麻クリーム
・海老マヨ
・海鮮炒飯
・胡麻団子と中国茶
10月以降他、ご相談ください。

詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam＠gmail.com
教室HP→☆

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

新鮮なピカピカの太刀魚は、
お造りが最高ですが、
柚子胡椒でさらにランクアップして、
おかずにも、
お酒にも、
美味しくなります。

レシピはこちらから⤵


自宅教室では、太刀魚のさばきもレッスンしますよ。
ご相談くださいね。

□■*:;;;:*□■*:;;;:*■
自宅レッスン９月以降の日程、
21日、22日
10月以降他、ご相談ください。

詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam＠gmail.com
教室HP→☆

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
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☆にじいろふぁーみんの魚菜料理教室☆
9月18日（水）　参加費3000円
テーマは、「夏の名残りと秋の走り」
・太刀魚の有馬煮
・夏野菜の土佐酢ゼリー寄せ
・新さつまいもとじゃこの焼きかき揚げ
・菊とシナモンの外郎

9月24日（火）参加費2300円
魚さばき方教室は、
なんと鱧（はも）をお一人さま、
1尾開いて、骨切り挑戦！
体験って感じでも、面白いかも。
目打ちを使わない方法です。
かば焼きなど、数品調理します。

申込み・お問い合わせ
079-495-5330 
JA兵庫南　にじいろふぁーみんキッチンスタジオ


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今夜は、ビール？ワイン？冷酒？
このシビレる「太刀魚の花椒煮」には、
冷酒がよく合います。



＜材料（2人分）＞
太刀魚　2切れ
＊水　　　50ml
＊酒　　　50ml
＊醤油　　大さじ１
＊砂糖　　大さじ１
＊みりん　大さじ１
GABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞　大さじ1/2～１

＜作り方＞
①　太刀魚の表に5㎜幅の切れ目を入れる。
　　（味がしみ込みやすいように）
②　鍋に＊の調味液をすべて入れ、
　　GABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞の半量を少し砕いて入れ、沸騰させる。
③　②に太刀魚を入れ、残りのGABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞を乗せ、
　　アルミホイルをかぶせて5分くらい煮る。
④　アルミホイルを外して、煮汁をかけながら２～3分さらに煮る。

すぐにいただだくと、あっさりしています。
一旦冷まして、再加熱していただくと、
濃いめの味付けになります。

2段階にGABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞をいれることで、
煮汁のシビレる辛さと、
食するときの、香りと風味を感じることができます。

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中！

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明石では、刺身用の新鮮な太刀魚が購入できます。
1尾買って、お造り（さばきは難しいですが）と、
煮つけ、骨せんべいなどに調理します。
たんぱくな味ながら、とっても美味しいのです。

こちらは、ビールが合います。
余すところなく、いただけます！

太刀魚のさばき方教室も、
ご希望あれば、レッスンいたします♪

☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;
7月の自宅教室　30日（火）
リクエストメニューで、
可能なかぎり対応いたします。
リクエスト無ければ、
メインはアクアパッツアにします。
8月の日程、ご相談の上決定いたします。
8月は「豚の角煮」をしようと思っています。
魚は考え中です。

詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam＠gmail.com

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