明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。
春の山菜、新物の野菜が出回っていますね。

アクの少ない新ごぼうを使って。
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
 　
自宅レッスン、
4月22日　募集しています。
春らしいメニューです。
お問い合わせくださいませ。

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＜自宅教室のご案内＞
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円（おひとり分）より承っております。
＊材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP　https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

お魚を食べよう♪

鯛のアラ、
安くであります。
あさりも今が旬。
桜エビ（乾物）を使って
「鯛とアサリの出汁で海ごはん」

＜材料（4人分）＞
鯛のアラ　1尾分
昆布　　　1枚
あさり　　100g
桜エビ　　10gくらい
米　　　　2合
水　　　　380㎖
塩　　　　少々
酒　　　　大さじ1
醤油　　　大さじ１～２
＜作り方＞
①　ザルに鯛のアラをのせ、塩をふり１０分ほどおく。
　　90度くらいの湯を血合いのところを中心にかけ、
　　水で洗い流す。
②　①をひたひたくらいの水と昆布で出汁をとる。
　（沸騰したら火を弱め、ゆらゆらと10分、アクをとりながら。）
　　アラを取り出し、出汁を濾す。
③　あさりを洗って、小鍋に入れて、水から火にかけて、
　　口が開きだしたら、30秒くらいで火を止める。
　　しばらくおいて、全部開いたら、身を取り出し、
　　出汁を濾す。
④　②と③の出汁を合わせて、足りない分、水を足して、
　　塩、酒、醤油を入れて、普通に米を炊く。
⑤　①で取り出した鯛のアラは、飾りのもの以外は、
　　身をほぐし、あさりの身とともに、
　　炊きあがったご飯の中に入れて、
　　サックリと混ぜる。
⑥　⑤を器に盛りつけ、鯛のアラ（飾り用）、あさりの身、桜エビを
　　形よくのせる。

＊多めのあさりで、あさり汁や、鯛の味噌汁もできます。


時間があれば、ぜひチャレンジを！

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【サク飯】あさりとニラの卵とじ


私の買い物の仕方。
教室があるとき（仕入れ）の時や、
レシピ開発や試作の時は、
食材、数量をしっかり書いた紙を持参しますが、
そうでないときは、
結構、行き当たりばったり。
ウロウロしていることが多いです。

しかし、買い物にも制限が・・・。
なるべく早く済ませるように、
買うもの決めて、と。
困ったなあ。

免疫力UPに良い食材、
「あさりとニラの卵とじ」
簡単にできます。
トマトやパプリカを加えると、
さらに美味しく、彩りよくなります。
レシピはこちらから⤵

＜自宅料理教室のご案内＞
5月以降のご希望の日、予約は受け付けております。
ご相談ください。
場所　明石市大久保町（詳細は確定後お伝えします）
＊JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。

自治体、団体、企業さま等からのお仕事
（レシピ開発、コラム執筆等）も承ります。
お問い合わせ・お申し込み　oishika096＋mam@gmail.com

お待ちしております♡

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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！