野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:あさり

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

インスタグラム、少しがんばってます。

レシピはこちらから。
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

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<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。
春の山菜、新物の野菜が出回っていますね。

アクの少ない新ごぼうを使って。
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。
  
自宅レッスン、
4月22日 募集しています。
春らしいメニューです。
お問い合わせくださいませ。

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お魚を食べよう♪

鯛のアラ
安くであります。
あさりも今が旬。
桜エビ(乾物)を使って
「鯛とアサリの出汁で海ごはん」
IMG_4220
<材料(4人分)>
鯛のアラ 1尾分
昆布   1枚
あさり  100g
桜エビ  10gくらい
米    2合
水    380㎖
塩    少々
酒    大さじ1
醤油   大さじ1~2
<作り方>
① ザルに鯛のアラをのせ、塩をふり10分ほどおく。
  90度くらいの湯を血合いのところを中心にかけ、
  水で洗い流す。
② ①をひたひたくらいの水と昆布で出汁をとる。
 (沸騰したら火を弱め、ゆらゆらと10分、アクをとりながら。)
  アラを取り出し、出汁を濾す。
③ あさりを洗って、小鍋に入れて、水から火にかけて、
  口が開きだしたら、30秒くらいで火を止める。
  しばらくおいて、全部開いたら、身を取り出し、
  出汁を濾す。
④ ②と③の出汁を合わせて、足りない分、水を足して、
  塩、酒、醤油を入れて、普通に米を炊く。
⑤ ①で取り出した鯛のアラは、飾りのもの以外は、
  身をほぐし、あさりの身とともに、
  炊きあがったご飯の中に入れて、
  サックリと混ぜる。
⑥ ⑤を器に盛りつけ、鯛のアラ(飾り用)、あさりの身、桜エビを
  形よくのせる。

*多めのあさりで、あさり汁や、鯛の味噌汁もできます。
IMG_4251

時間があれば、ぜひチャレンジを!

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【サク飯】あさりとニラの卵とじ
あさりとにら

私の買い物の仕方。
教室があるとき(仕入れ)の時や、
レシピ開発や試作の時は、
食材、数量をしっかり書いた紙を持参しますが、
そうでないときは、
結構、行き当たりばったり。
ウロウロしていることが多いです。

しかし、買い物にも制限が・・・。
なるべく早く済ませるように、
買うもの決めて、と。
困ったなあ。

免疫力UPに良い食材、
「あさりとニラの卵とじ」
簡単にできます。
トマトやパプリカを加えると、
さらに美味しく、彩りよくなります。
レシピはこちらから⤵
【サク飯】あさりとニラの卵とじ
それぞれに含まれる栄養素、あさりの亜鉛、ニラのアリシンは免疫力UPにいいです。 あさりの煮汁も卵が吸ってくれますので、余すことなくいただけますよ。

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5月以降のご希望の日、予約は受け付けております。
ご相談ください。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。

自治体、団体、企業さま等からのお仕事
(レシピ開発、コラム執筆等)も承ります。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中!

これからから旬の新ごぼう。
成長途中なので(ちょっと残酷?)、
柔らかく、上品で優しい香りがします。
サラダにも適しています。

今回は、あさりの煮汁で炊き込みご飯。
炊きあがってから、あさりを入れるので、
ふっくらとしたあさりをいただけます。

レシピはこちらから。
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

 
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場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
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