野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:お正月

今年は、全くお正月の感じがしません。
普通のお休みにしか思えない三が日でした。

参拝も、ご近所のみ。
少しだけ、買い物に行きましたが、
特に、福袋などは買わず。
(・・・惑わされることもなかったし)
おせち料理らしいものも作らず、
(ご馳走作りましたが)
新春なんとか~というようなテレビも見てない。

何という、新年のスタートだろうか。

昨夜の晩ごはんより。
兵庫・浜坂の松葉ガニ!
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2キロくらいはあったよ。
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睨み鯛ではなくて、睨み蟹。
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足の太いところは、焼きガニに。
残りは今晩、蟹すきにします。

ぎっしり詰まった身と、甘さはたまりませ~ん♪
もう1杯、買っとくべきだった。

これと、スーパーで刺身盛り(中とろやヒラメ入り)が
半額になっていたので、手巻き寿司にしました。

冷凍庫に陣取っていた蟹が居なくなったので、
すっきりしたわ!

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遂に2021年。
この状況が、好転することをまずは願う元旦です。
「止まない雨はない」
この言葉を聞くたびに、
これまで、とても辛いことが続いた時、
ずっと心の中で、唱えていたことを思いだします。

明けましておめでとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。


年末、一生懸命、掃除に精を出し過ぎ、
おせち料理は全く用意していません。
と、いうか、
あえて、用意せず。
(身内に不幸があったわけではないです)
・・・オットへの無言の抵抗ね。

とはいえ、
何も食べないわけでもいかないので、
普段の買い物の中からのストック品と、
いただきもので、
「おせちもどき料理」作りました。
IMG_8221
(一の重)くじらの末広、長崎ちくわ、炙り明石たこ
 鴨スモーク、紅白かまぼこ、丹波黒豆
(ニの重)竜眼、海老フライ、鱧フライ、
(日本酒)福寿 純米吟醸
IMG_8226
とりあえずのセッテイング。
初おろしの有田ポーセリンラボのお重、
そして、香蘭社、深川製磁。

あと、赤飯と、お雑煮。
昨日、ホームベーカリー(ゴパン)で3合分のお餅をつきました。

こちらは、
先月の料理教室より。(にじいろふぁーみんさんにて)
IMG_8090
ご参加の方にも、半月盆に盛り付けていただきました。
花びら餅も作りましたよ。

獅子舞などの、お正月用の飾り、
すぐ使うからと、
いつもと違うところに置いたのか、
思い出せない・・・。
そして、見当たらず。
こんなこと、よくあるのです。
もう、嫌になってしまう。

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ようやくクリスマス関連のものを片付けできました。
部屋がスッキリしてきました。
しかし、まだ掃除中。
大晦日までに、
間に合うかな・・・。

お正月だけでなく、多種のお祝い事のときにも重宝する、
「鯛の塩釜焼き」
画像1

<材料(4人分)>
鯛  1尾(500gくらい)
昆布 適量
塩  600g
卵白 2個分
<作り方>
① 鯛を下処理(エラ、内臓を取り除く)して、良く水気を取る。
  昆布を湿らせて、柔らかくしておく。
② 塩と卵白を混ぜ合わせる。
③オーブンにクッキングシートを敷き、塩、昆布、鯛、昆布、塩で包む。
*この時、上に文字を箸やスプーンで掘ります。
 その溝に卵黄を流し込むと、くっきりと字が見えます。
④ 180度に余熱したオーブンで50分焼く。
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文字は、お名前や、年号、日付などでもいいです。

レシピはこちらでも




お正月やお祝いには鯛の塩釜焼き
魚のさばき方の料理講師もしていますが、実は一番喜ばれる料理と言えるかもしれません。魚の型を作った塩釜の上に、それぞれ好きな言葉や年号、お名前を掘っていただきます。オーブンから出来上がったものを出した時は、必ず歓声があがります。 いただくときは、是非、主役の方に、綿棒などで叩いて割ってもらってくださいね。

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インドのお正月(ディワリ)へ行ってきました。
・・・当然、今、行けるわけではありませんよね。

2020年、インドのお正月は11月14日だそうです。

先日、神戸北野にお父様の代から30年以上在住されて、
ご商売されているインドの方のお宅にご訪問させていただきました。

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日本でいうところの、
最初のお茶は、
ラッシーで。
IMG_20201113_122001
インドのお正月について、
日本語で語ってくれました。
途中、旦那様との会話は・・・、
単語一つも、聞き取れませんでした。

自宅を訪問してくださるお客様のことを、
God(神様)というそうで、
恐れ多いことでございます。
たくさん来ていただくことで、
幸せになれることですね。

そして、
11時39分、神様にお祈りする時間です。
(決まっているみたい)
IMG_20201113_124045
ガネーシャ。

一通り、お祈りが終わったあと、
私達にも、体験させていただきました。
IMG_20201113_125042
こんな体験できるとは💕
そのあとは、
インド式のランチタイム。
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辛いけど、美味しい。
スパイスの香りがいい♪
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ドーナッツのようなものに甘いシロップかけ・・・な感じ。

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スパイスについても興味深いお話を。

私たちも、おでこに・・・
ビンディといいいます。
IMG_20201113_125838
お米もつけてたけど、取れてしまったわ。

真珠の卸しをされているこちらの方。
とても素晴らしい真珠たちを見せていただきました。

おもてなし、ありがとうございました。
ご一緒いただいたみなさま、
楽しかったです。

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2020年 令和2年
明けましておめでとうございます。
よろしくお願いいたします。

元旦の午前中、予定にしていなかったのですが、
近くの温泉に行き、
大晦日の日に頑張りすぎた身体を癒してきました。
このパターン、いいかも⁉
(人生初めてかも。元旦の朝にのんびりお風呂に入れるなんて・・)

なので、元旦の日のおせち料理を囲んでの食事は、
夕食になってしましました。
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サーモンと、紫のカリフラワーのピクルスを、
カクテル仕立てに。
お正月のお酒は、
ノーベル賞の晩餐会でも使用された、
酒心館の「福寿」でした。
昔から好きな日本酒でしたが。
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すべて手作りなのですが、
しきたりは完全無視して、
お重の箱に、体裁よく入れただけです。
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長崎の義母が送ってきた
「クジラの刺身」
とっても高価です。
・・・が、私はあまり好みではないのです。
まあ、息子(オット)のためにを思ってですが。

そして、お赤飯と長崎(私の実家風)のお雑煮でした。

食べ終わるころに思いだしたのが、
明石鯛の塩焼きと、ローストビーフ!
明日にしょうってことに。

その後、あっという間に、
2020年初日は、日付を過ぎてしまいました。

1月、2月の自宅料理教室の日程、
急いで検討します。
ご希望あれば、ご相談くださいませ。
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