野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:たけのこ

通ってるテニスクラブの敷地内にある竹藪から、
ニョキニョキと筍が大きくなっている。
そうなる前に、掘らせておくれ~!
と、オーナーに訴えたいくらい。

木の芽を使った和え物2種。

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あさりと筍の木の芽和え

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明石蛸と新じゃがの木の芽のジェノベーゼ和え

2016年のブログより引用。

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自宅教室のご案内です。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
5月22日 28日 30日 31日
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。 

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~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、 
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。 

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 



タケノコの話をUPした過去記事(2015.4.19)より、

野菜は生産者が直接持参して販売しているお店で買っていますが、

昨日もたくさんのタケノコが並んでいました。

見ていたら、おじさんが掘りたてをもってきたので、

3本選んでもらいました。

DSC_0329[1]

皮ごと米ぬかで湯がくこと、1時間ほど。

晩御飯は、もちろんタケノコご飯と吸い物。

今日のお昼ご飯は、

タケノコ、新玉ねぎ、春キャベツを入れて

焼きうどん。

DSC_0345[1]

味付けは、長崎の「あご醤油」

これまた、美味しかったわ。



長崎では「あごだし」「あご醤油」は有名ですが、
あごとは、トビウオのことです。

帰省すると、必ず、あごだしの素を買って帰ります。

そうそう、タケノコ茹でるときは、皮を全部はがさないでね。
姫皮の部分だけでも、一品出来そうなくらいあるからね。
それに、タケノコの旨みも逃げないし。
圧力鍋使うと、20分加圧でできちゃいますよ
自宅教室は5月、22日28日30日 可能です。
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。
~お部屋でガーデンパーティー♪~
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ 
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ)
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ)

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
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掘りたての筍、お店にいっぱい出てますね。
ただ、帰宅してからすぐに、茹でないといけないので、
躊躇してしまうのよね・・・。
何本かは茹でたけど。

共働きで忙しい(当時は土曜日も仕事だったし)のに、料理は手を抜きませんでした。
「中華風 筍と鶏むね肉の旨煮込み」

IMG_1097

鶏むね肉の時もありましたが、
私の大好物の「ウチワ海老」が入ってました。

ちなみにウチワ海老とは、これ。

utiwa_00[1]

ちょっと、恐い?
伊勢エビに似た味がしています。
これをさばくのは、子どもの頃の私の役目でした。

レシピはこちらから。

中華風 筍と鶏胸肉の旨煮込み 

中華風 筍と鶏胸肉の旨煮込み 

by 川端 寿美香

調理時間:20分
Comment

筍の季節に、母がよく作ってくれました。(思い出の一品)鶏胸肉使用してますが、長崎の実家で「ウチワ海老」でも作ってました。

このレシピを詳しく見る

〚5月の自宅料理教室のお知らせ〛
自宅教室は5月、22日28日30日 可能です。
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。
~お部屋でガーデンパーティー♪~
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ 
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ)
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ)

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「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。

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