野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:はりいか

6月に入り、世の中は少しづつ動き出してきていますね。
オットもほぼ出社になり、
ホッとしているところであります。

それで、ようやく自宅教室も、
ボチボチでありますが、
再開しました。

鯛、はりいかをさばいて、
簡単な調理の流れです。
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お持ち帰り重視で、
軽い試食とデザート、
久々のおしゃべり。
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鯛とアサリの炊き込みご飯
鯛カルパッチョ、昆布締め
ハリイカ 梅酢和えと炒め
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梅ジェラート

起こしいただき、
ありがとうございました。

当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
また、お持ち帰りされたい方も
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

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先日の大阪での地震の日。
にじいろふぁーみんの料理教室において、
魚のさばき方教室でした。
幸いにも、交通機関のマヒに影響することなく、
開催することができました。

本当に、日常の普通の生活ができることが、
どんなに幸せか・・・と、感じた一日でした。

「はりいか」と「剣先いか」のさばき方と食べ比べ。
はりいかは、すぐに墨が出て、真っ黒けになるので、注意が必要です。
松笠のように表面に格子を入れ、少し幅広に切ります。
厚みがあり、濃厚な味わいがあります。
エンガワは、歯ごたえあって、
私は、ココが好き!

剣先いかは、透明なイカそうめんが美味しいですね。
コリコリとして、さっぱりしてます。
(佐賀・呼子のイカの姿造りが食べたい!)

それぞれのゲソは、
マリネ、肝和え、胡瓜と梅和えの前菜3種盛り
・・・的な、完全にお酒のアテ。
男性参加者は、さぞ、一杯いきたかったところでしょう。
*皆さん、お車ですし、こちらの教室は飲酒禁止です。

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お越しくださった皆さん、スタッフの方、
ありがとうございました。

次回のさばき方教室 7月14日(土)は、
基本に戻り、「アジ」です。
3枚おろしからの、お造り、酢締め丼、船場汁です。

そして、健美・養生のための魚菜料理 7月24日(火)は、
~京都・川床料理を味わう気分で♪~
・鱧の蒲焼き
・鱧の骨せんべい
・鱧と夏野菜の大葉ジェノベーゼ
・海老と冬瓜の冷やし鉢
・いなみ野メロンのデザート

どちらも、受付中です。
お申込み先 JA兵庫南 にじいろふぁーみんの料理教室
079-495-5330







地域の小学校では運動会。
ちょうどよい、お天気で良かったですね。

今日の明石鯛は大きいよ!
1.2㎏ありました。
コレを、今日もウロコ取りから頑張ってもらいました。
そして、栗のような風味のじゃがいも「インカの目覚め」、
淡路の新たまねぎ、赤ピーマンをゴロゴロに切って、
塩レモンオリーブやハーブで下味つけて、
オーブンへ。

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フライパンパエリアは、
あさりとひいかを予定していましたが、
ひいかが無かったので、はりいかに変更。

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たぶん、サラダとしては、食べたことがないのでは?
色鮮やかな(手につくと、指先が赤くなります)ビーツを。

前回、寒天を失敗したので、
今回はアガーで豆乳のブランマンジェに。
抹茶ソースをかけて・・・・。


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担当制ではなくて、みなさん、なるべく全部の行程、
特に魚の処理や、野菜の切り方などは、それぞれやっていただけるように
配慮いたします。

プレゼントもお気に召されたようで、
良かったです・・・♪

お越しいただいたみなさん、
大久保北コミセンの方々、
ありがとうございました。
また、秋も開催していただけるかな?
それまでにも、お会いできること願いますが・・・。

<にじいろふぁーみんの料理教室 募集中です!>
6月12日(火)は、~蛍火の夜のおもてなし~
ちょいと、お洒落な感じで。
家バルにも良いメニューですよ。

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生かつおの手ごね寿司 バルサミコ風味
かつおの串揚げ 赤ワインソース
夏野菜の梅入り冷やしおでん
ブルーベリーの水まんじゅう

現在、申し込み受付中!
旬の初かつおの美味しい季節。
この時期ならではさっぱりした健康にも良いかつお料理を堪能してみませんか?

お申し込みは、
JA兵庫南 079-495-5330

自宅教室は6月6日(水)残席1名
6月14日(木)残席3名
お申し込み・お問い合わせは、oishika096+mam@gmail.com

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