野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:ナディア

フードセーバーが我が家に来てからの、
初料理は、ローストポーク!
しかも、低温調理もやってみた。
(ずいぶん前のことですが・・・)

食感にウルサイ娘。
鶏むね肉のパサパサ感、豚ヒレのボソボソ感、
とんかつ肉もややもすれば、硬い感、
それが、嫌い。(誰でもだけど)
しっとり、柔らかいの作ってね・・・と。

まずは、豚ロースブロック肉を、真空パック。

IMG_2196

面白い!


レシピはコチラから

〚低温調理×真空調理〛で、しっとりローストポーク
Comment

待望の真空パックの調理器具を使った第1弾。しっとり感、半端ない!

このレシピを詳しく見る

真空パックできるフードセーバーの詳細は、コチラ

http://www.foodsaverjapan.com/contents/landing/n_index.php


<7月の自宅教室のご案内>

レッスン可能な日は、7月23日、26日、31日
内容は、明石たこをさばく! からの、お料理レッスンとなります。
生徒さまに作っていただき、ランチをいただきましょう。
少人数で、じっくり、ゆっくりと。
レッスン代 4000円 もちろん、スミ抜きからです。
デザート・ドリンク付きです。 お申込み、お待ちしています。
oishika096+mam@gmail.com


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久々のレシピUPです。
教室のレシピ作りに追われていますが、一休み・・・てところ。

でも、やはり、細かいところや、ちょっとしたコツやポイントは、
目でみて、耳で聞いて、実際に触らないと、
お伝えできない部分もありますね。

なので、対面の料理教室があるのです・・・。

【簡単・時短】ブロッコリーと海苔胡麻和え
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海苔の風味と栄養素いっぱいのブロッコリーでヘルシーに。

このレシピを詳しく見る

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6月の自宅教室は、5月と同じ内容です。
梅雨に入りますが、お天気でありますように。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
6月6日(水)14日(木)10:30~13:30
レッスン代 4000円
明石 大久保の自宅です

IMG_1349

~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 


新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 







GWと言ったら、
子どもたちが小学校中学年のころまでは、
毎年恒例のキャンプに出かけておりました。
かなり大きいテントが2つに、テーブル、チェアー、コンロ等・・・。
今や、「箪笥の肥やし」ならぬ、「倉庫の肥やし」です。

そして、あさり狩りも恒例行事だった。
ニュースでも必ず、放送されています。
懐かしいです。

さて、あさりと新ごぼうの炊き込みごはん。

あさりと新ごぼうの炊き込みごはん 青さあんかけ
Comment

あさりがたくさんある時期に、普通のあさりごはんをアレンジしてみました。ほのかに感じる新ごぼうの風味も格別です。

このレシピを詳しく見る


今回はこれにバージョンアップして、
青さのあんかけをトッピングしてみました。
*撮影した翌日に、生の青さ(新物)を購入。
これで、したかった・・・・。


こちらは、自宅教室のご案内です。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
5月22日 28日 30日 31日
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。 
~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、 
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。 

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 

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「母の日に食べたいご馳走メニュー♪」コーナーにレシピを掲載中!

掘りたての筍、お店にいっぱい出てますね。
ただ、帰宅してからすぐに、茹でないといけないので、
躊躇してしまうのよね・・・。
何本かは茹でたけど。

共働きで忙しい(当時は土曜日も仕事だったし)のに、料理は手を抜きませんでした。
「中華風 筍と鶏むね肉の旨煮込み」

IMG_1097

鶏むね肉の時もありましたが、
私の大好物の「ウチワ海老」が入ってました。

ちなみにウチワ海老とは、これ。

utiwa_00[1]

ちょっと、恐い?
伊勢エビに似た味がしています。
これをさばくのは、子どもの頃の私の役目でした。

レシピはこちらから。

中華風 筍と鶏胸肉の旨煮込み 

中華風 筍と鶏胸肉の旨煮込み 

by 川端 寿美香

調理時間:20分
Comment

筍の季節に、母がよく作ってくれました。(思い出の一品)鶏胸肉使用してますが、長崎の実家で「ウチワ海老」でも作ってました。

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〚5月の自宅料理教室のお知らせ〛
自宅教室は5月、22日28日30日 可能です。
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。
~お部屋でガーデンパーティー♪~
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ 
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ)
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ)

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com
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海・・・ツナ、ひじき
畑・・・にんじん、キャベツ、コーン

シンプルな材料で、
調味料も胡麻ドレッシングで。

簡単にできます。
お子様でもできます。
給食のお話をしながら、お子様と一緒に作ってみませんか?
もちろん、大人の方だけでも♪

給食で大人気メニュー!海と畑の健美サラダ
Comment

学校給食で人気なのですが、料理教室でも大人の方にも好評でした。副菜にお弁当にと、作り置きに最適です。

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<料理教室のご案内>
自宅レッスンも、 申し込み受付中!
確定日 4月19日  
今なら、4月、5月、調整できる日あります。
~春を愛でる ご馳走の一皿~
(桜の香りのすし飯で桜鯛を握ります。メバルのおろし方もレッスンします。)
・桜香る桜鯛の握り寿司 
・メバルと筍の煮つけ 
・春サラダ・キウイのラビゴットソース(お持ち帰り用あり) 
・よもぎ麩の合わせみそ仕立て 
・豆腐と甘酒の抹茶ティラミス

JAあかしの料理教室
4月24日(火)10:00~ 締め切り間近です
・あさりと新ごぼうの炊き込みごはん
・白身魚のキウイのラビゴットソース
・春キャベツのやさしいポタージュスープ
・桜あんのムース

*ご参加されたみなさまに、食器洗い洗剤「ウタマロキッチン(試供品サイズ)」
を1本ずつプレゼントいたします!
5月もさらに素敵なプレゼントもありますよ♪

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