野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:メイタガレイ

今日は、魚さばき教室。
にじいろふぁーみんさんの料理教室でした。

先週の時化(しけ)続きからで、
数揃えるのが難しいということで、
急きょ、メバルからメイタガレイになりました。

そう、おろし方は5枚おろし。
初めての方、いきなりの中級レベル!
初級を経験された方も、
かなり、悪戦苦闘しておられました。

さばいているときは、
しーーーーん。
息止まってるんじゃないかと、
心配するほど。
みんさん、無言でございます。
料理になると、賑やかでした♪

さて、皮ひいて、身が残ってるか心配でしたが、
なかなか、お上手じゃないですか!

プリップリッのお造り、堪能できたようで。
煮つけも膨らんで、反って、弾けて・・・。
浅く煮て美味しいかったですね。

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5月14日(月)メイタガレイ第2弾になります。
(そもそも予定しておりました)
5枚おろしからのカルパッチョ仕立て、
姿揚げ。
今回参加された方も、また、再挑戦してください。
また、初めてさばく。。。という方も、
ご心配なく!手助けいたしますから。

5月24日(木)「健美・養生のための家庭料理」
ホタテと春菊のキッシュ
あさりと新ごぼうの炊き込みごはん あおさがけ
アスパラガスのお浸し トマトと湯葉のソース
豆腐と甘酒の抹茶ティラミス

お申込みお待ちしております
JA兵庫南
079-495-5330

自宅レッスンも、
申し込み受付中!
確定日 4月19日
今なら、4月、5月、調整できる日あります。
お問い合わせ、お申込みは、
oishika096+mam@gmail.com まで。

今日のお魚「メイタカレイ」
明石浦漁協の海連丸さんから仕入れさせていただきました。
自宅料理教室や外部教室でも、
ほとんどは、こちら海連丸さんに発注しております。
間違いなく、良い魚をいただくことができます。
(大量でもないのに、申し訳ございません。)

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いただいた後、セリが始まりました。(左奥側)
威勢の良い掛け声で、次々と魚たちが流れていきます。
しばし、見とれていました。

5月の教室用の「メイタガレイ」です。

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左ひらめに右かれいね。



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傷ではありません。
ピチピチ跳ねていたのを、絞めてもらいまいした。

そして、5枚おろしをして、

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コリコリして、とにかく美味しい!
生徒さまにも
「メイタガレイの姿造り」、
5枚おろしで頑張ってもらいましょう!
*自宅でもレッスン可能です。

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【4月料理教室のご案内】
4月17日(火)のにじいろふぁーみんの料理教室では、 
~春を愛でる ご馳走の一皿~
*鯛と木の芽の桜寿司
*新ショウガの甘酢
*鰆の菜種焼き
*稲美トマトの食べ比べ
*よもぎ麩の合わせみそ仕立て

4月10日(火) 魚のさばき方教室
*メバルのさばき方と調理方法
(お一人様2尾の予定)

4月4日(水) 食育も学べる!子どもクッキング
*お魚のことや、食育のお話をします。
*明石たこに触れて、ボイルに。
*鰯を手開きして、チーズパン粉焼きとふわふわボールスープに。

自宅教室
~春を愛でるお愉しみのお料理~
(魚のさばき方もふくみます)
鯛の桜寿司握りますよ🌸(上記画像のような)
他、数種のお料理です。
4月12日16日19日
他日程も調整可能な日もあります。
ご相談ください。

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