野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピサイトNadia

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

簡単にできる前菜です。
刺身も野菜も、おおざっぱに切っても大丈夫!。

でも、ピーラーは必須です。
きゅうりを薄く平べったくスライスします♪

サーモンとアボカドのセルクル仕立て風

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<材料>
サーモン(刺身用)200g
アボカド     1/2個
ブロッコリー   適量
トマト(中玉)  1/2個
きゅうり     1本
*マリネ液
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル  大さじ2
はちみつ     小さじ1
塩・胡椒     各少々

<作り方>
① *マリネ液を作る。(材料をよく混ぜ合わせる。)
② サーモンは5㎜幅くらいに切る。
  ブロッコリーは茹でて、適当な大きさに切る。
  アボカド、トマトは適当な大きさに切る。
④ ②をマリネ液に漬けて冷やす。(ブロッコリーは冷ましてから)
⑤ きゅうりをピーラーで向いて、4~5枚使って、直径5㎝くらいの輪を作る。
⑥ ②の中に、彩りよく①を積み重ねていく。
  形を整えて、残った野菜も器に飾ると良い。
  仕上げにも、軽く塩・胡椒を全体に振る。

Nadiaのレシピサイトにもあります。 
サーモンとアボカドのセルクル仕立て風
クリスマスやおもてなしの前菜に。セルクルの型が無くても、きゅうりをそれに見立てれば、形よく仕上がります。 具材はなんでもOK!刺身用のお魚もお野菜も、適当に切っていいので、お子さまにも作れます。

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牡蠣だし醤油の料理レシピ
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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

あんかけって、
これから、特に美味しく感じます。
「鮭と野菜の甘酢あんかけ」
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<材料(4人分)>

生鮭               4切れ                *甘酢あん                        

塩                適量                     砂糖           大さじ2        

片栗粉         適量                   薄口醤油    大さじ2        

     酢      大さじ1        

玉ねぎ                1/2個          鶏ガラスープ   200㎖        

ごぼう                10㎝   (水+スープの素小さじ1)                        

人参                   1/2本                 水溶き片栗粉    適量

しめじ                適量                                         

ピーマン             1個                                        

塩・胡椒             少々                サラダ油                適量 

  <作り方>                                                                        

準備:生鮭は塩を振り、水気を拭く。野菜類は一口大に切る。                                                                        *甘酢あんは混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
       
  ① 生鮭に片栗粉を薄くまぶして両面をこんがりと焼き、器に置く。                                                      ② ①のフライパンで(大さじ1程度の油)玉ねぎ、牛蒡、人参、しめじ、ピーマンを炒める。                      塩・胡椒をふり、*甘酢あんを加え混ぜ合わせる。                                                                           野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。                                                        ③ ①に②をかける。                                                                            


レシピはNadiaでも掲載中♪
鮭と野菜の甘酢あんかけ
甘酸っぱい野菜のあんをたっぷりかけて、今が旬の秋鮭と野菜を堪能できます。 先日の料理教室でも好評でした♪
こちらで使っています、しめじは、
「博多ぶなしめじ」です。
福岡県南部の大木町でのみ生産されているきのこです。
独自で開発したオリジナルの菌を使用していて、茹でても、炒めても、
和洋中問わずどんな料理にもよく合います。

「福岡クッキングアンバサダー」ということで、
JA全農ふくれんさまよりご提供いただきました。

IMG_6926
なんだか、フランスっぽい可愛いパッケージ。
1パック使い切りサイズが、ちょうど良い。
新鮮さが保てるから・・・。

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こんにちは。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

秋鮭の美味しい食べ方レシピ。

「鮭とすだちマリネ」
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<材料(2人分)>
生鮭 2切れ
バター 10g
玉ねぎ 50g
すだち果汁 2個分
ワインビネガー 大さじ1
(酢でもOK!)
砂糖  小さじ1
塩   ひとつまみ
すだち 1個

<作り方>
① 生鮭は一口大にきり、塩(分量外)を振り、しばらくおく。
  玉ねぎは薄く切る。
  すだち(2個)は果汁を絞る。1個は横に薄く切る。
② バターをいれたフライパンを熱し、生鮭を焼く。
③ すだち果汁、ワインビネガー、砂糖、塩を混ぜたものに、
  ①を漬けて30分くらいおいて味を馴染ませる。

レシピサイトNadiaにも、レシピ載せています♪
鮭のすだちマリネ
すだちの香りを引き立たせるために、果汁を使います。柚子果汁でも美味しいです。 作り置きもできるので便利です。


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 「アレンジいろいろ!秋鮭レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

朝、ゆっくり朝食食べている時間がないとき、
小腹が空いた時に、
とっても嬉しい、
ネイチャバレーのコレ♪
IMG_6321
そのままでももちろんいいのですが、
ディップを添えて、
より美と健康を意識していただきましょう♪

ディップのレシピはこちらから⤵
<ネイチャバレー>オーツ&ハニーのビューティーディップ添え
食物繊維を豊富に含むオーツ麦は、便秘やコレステロールの低下などに良いと言われている健康食品として親しまれている 「ネイチャバレー オーツ&ハニー」と美容に良い3種のディップ(アボカドヨーグルト、かぼちゃ、レバー)を添えています。*レバーは市販品です。朝食、おやつに、オードブルに。


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#ネイチャーバレー #naturevalley  #オーツ麦 #グラノーラ #PR

この時期、
我が家の冷凍庫には必ずと言っていいほど、
明石たこがおります。

生のたこをたくさんgetしたら、
スミ抜きだけして、
ヌメリがついたまま、
ビニール袋に入れて、
冷凍庫へ。

さて、夏の疲労回復には、
たこと酢のお料理を。

「疲れを癒す♪たこと夏野菜のハニーマリネ」
たこ 粒マスタード

<材料(4人分)>                                                        

茹でたこの足     200g           *   マリネ液                 

夏野菜                適量                酢                   大さじ1

(胡瓜、トマト、パプリカなど)  オリーブオイル 大さじ1

    はちみつ     小さじ1

      醤油                  小さじ1  

                  塩・こしょう  少々       


<作り方>                                

① 茹でたこは薄く切る。                        

② 夏野菜は適当一口大に切る。                        

③ *マリネ液を作る。                        

④ 全てを和えて、冷蔵庫で冷やす。

レシピサイトNadiaでもご紹介していますので、
こちらもごらんください。

疲れを癒す♪たこと夏野菜のハニーマリネ
暑いときには、たこ!私の住む明石では生たこがお昼ころ市場やスーパーに出回ります(「昼網」といいます)。運が良ければ、まだ元気に動いている明石たこに出会うかも。または、漁師さんから直接買い付けることもあります。そんな鮮度抜群の明石たこで作るたこ料理の一つです。

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