野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピブログ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

先日、先日、「日清製粉グループ本社×レシピブログ」の
 モニターコラボ広告企画のオンラインイベントに参加した際に、
プレゼントされた
日清 ナチュブラン(さらさら小麦ブラン)を使って、
食パン作りました!
・・・て、ホームベーカリーが、ですけど。
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<材料(山形食パン1斤分)>
ナチュブラン 80g
強力粉  220g
砂糖 15g(今回、きび砂糖使用しています)
バター 15g
塩 6g
水 175㎖
牛乳 60㎖
卵 1個
ドライイースト 3g

<作り方>
商品に記載されている(上記)を
正確にホームベーカリーのケースに入れて、
セットして、全粒粉のコース選択しました。

このナチュブランは、
小麦粉のようにサラサラ。
発酵性植物繊維の
アラビノキシランの働きで、
腸内環境を改善し、
食後の血糖値を緩やかに上昇させることに、
期待できます。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

先日、「日清製粉グループ本社×レシピブログ」の
 モニターコラボ広告企画のオンラインイベントに
参加しました。

料理ブロガー&料理家として有名なYOMEさんが作る、
「煮込み時間20分全粒粉ビーフシチュー」
早速、作ってみました。
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【材料(4人分)】
牛肩ロース 400g
じゃがいも 2個
人参 1本
セロリ 1本
ベーコン 4枚

*お肉の下味
☆塩 小さじ1/2
☆酒 大さじ2
☆粗びき胡椒 小さじ1
日清全粒粉パン用 大さじ1

日清全粒粉パン用 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1

〈A〉ブイヨン 1個
   トマト缶 1個
   水    400㎖

〈B〉トマトケチャップ・とんかつソース 各大さじ3
   味噌 大さじ1
   おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1
   バター 20g

〈カラメル〉
   砂糖 大さじ3
   水  大さじ1
   日清全粒粉パン用 大さじ1

ナツメグ、オールスパイス、クミン(あれば) 各少々
生クリーム お好みで
ローズマリー 適量

【作り方】
① 牛肉は2㎝角に切り、(切れ込みをいれると良い)包丁の背で叩く。
  牛肉に☆をもみ込み、全粒粉をまぶす。
  じゃがいもは一口大に切り、軽く水にさらす。
  にんじん、セロリは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
  ベーコンは半分に切る。
② 厚手の鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、
  牛肉を色よく焼いたら、野菜を加えて炒め、
  全体に〈A〉を加え、上にベーコンをのせ、蓋をして20分煮込む。
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③ フライパンに砂糖と水を入れ、きつね色になるまで強火で加熱する。 
  全粒粉を入れてさらに弱火で1分間加熱する。
④ ②に③を加え、さらに〈B〉を加え、中火でひと煮立ちさせる。
  ナツメグ、オールスパイス、クミン加え、
  器に盛り、生クリームかけ、ローズマリーを飾る。

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全粒粉=パン
と、思っていたら、
そうだ、料理にも使える!

このレシピでは、カラメルをつくって混ぜるというアイデアが、すばらしい💕

普通、小麦粉を使うところを、
全粒粉に置き換えて、、、。
カラメルを全粒粉を加えてと。

コクがでて、まろやか。
美味しいビーフシチューの出来上がり。

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「日清全粒粉パン用チャック付」をいただき、使用しています。

全粒粉の料理レシピ
全粒粉の料理レシピ

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「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

栄養価の高いドライフルーツである「デーツ」
濃厚でクセのない甘みが特徴です。

デーツ&ナッツで、さらに美味しく、美しく💕
「ロールチキン〜デーツとナッツを包んで」
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<材料(2人分)>
鶏もも肉 1枚
塩・胡椒 各少々
デーツ(なつめやしの実) 4個
ナッツ 50g
マッシュポテト 適量
<作り方>
① 鶏もも肉は筋を切り、厚みが均等になるように開き、
  両面に塩・胡椒をふる。
② デーツは種を取り除き、ナッツとともに、
  フードプロセッサーで細かく砕く。
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③ ②を①の中央におき、ロール状に包み、皮を引っ張りながら、
  爪楊枝で3か所くらい止める
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④ 熱したフライパンで中火~中弱火で、時々転がしながら、じっくりと焼く。
⑤ 器にマッシュポテトを敷き、適当な大きさに切った④をおく
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ちょうど、ビーツスープも作っていたので、
それをマッシュポテトに加えて、ピンクのマッシュポテトにしました♪

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使ったデーツ。大粒!

オタフクソース✖️レシピブログさまの、
モニターコラボ広告企画に参加させていただきました。
デーツ<なつめやしの実>」は、
モニタープレゼントです。


デーツ&ナッツの分量は作りやすい分量です。
パンやバゲットにのせて、焼いても美味しかったですよ。

デーツ<なつめやしの実>の料理レシピ
デーツ<なつめやしの実>の料理レシピ

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魚料理に限らず、肉、野菜、
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作り置きもできる「トマト味噌」
今回、「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加しています。
いただいたタカラ本みりん使用しています。
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①材料(2人分)>
豚肉(薄切り) 100g
キャベツ    4枚くらい
塩       少々
水       100㎖くらい
コンソメ    1/2個

*トマト味噌(作りやすい分量)>
トマト   250g
タカラ本みりん 25㎖
白味噌   25g
醤油    ごく少々(無くてもよい)
ごま油   小さじ1

<作り方>
① キャベツは1枚ずつはがし、芯は削ぎ落とす。
  厚手の鍋に入れ、塩を振って水を入れて、蓋をして2分程蒸す。
  しんなりしたら、ザルにあげる。(茹でた湯は残しておく)
② キャベツを広げ、豚肉をクルクル巻く。
  ①の湯に巻き終わりを下にして並べ、コンソメを入れて加熱する。
③ *トマト味噌を作る。
  トマトはざく切りにして、厚手の小鍋に入れ蒸し、
  半分くらいになるまで煮詰める。
  煮切ったタカラ本みりん(レンジ500w30秒くらい)、他の材料を加えて混ぜ合わせる。
④ 器に①を盛り付け、③のトマト味噌を添えます。

*トマト味噌は清潔な容器で、冷蔵庫で保管してください。


以前にもレシピ公開しています。

 
「タカラレシピコンテスト2021」に参加中です。

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
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運よく生の穴子(開いてあるもの)があったら、
是非、挑戦してほしい。
ちょっと、ヌメリや腹骨、ヒレを取る手間はありますが・・・。

とっても美味しい、ふっくら煮穴子ができます。


今回「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加させていただいています。
*料理のための清酒とタカラ本みりんを使用しております*

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<材料(2人分)>
穴子(生) 1~2尾
*水     50㎖
*料理のための清酒 50㎖
*タカラ本みりん  50㎖
*濃口醤油  大さじ1
*砂糖    小さじ1

塩 少々
料理のための清酒 大さじ1程度

<作り方>
準備:穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、
   水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。

   塩、酒(各少々)をふっておく。IMG_3118
① 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。
 (長ければ適当な大きさに切る)
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② フライパンまたは鍋に*(調味液)を入れて煮立たせ、
  ①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
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③ 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
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お酒を魚にふりかけると、臭みを取ってくれます。
また、ふっくらと仕上げる効果もありますね。
本みりんは、照りとコクを出し、
より美味しくなります。

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
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