野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピブログ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

作り置きもできる「トマト味噌」
今回、「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加しています。
いただいたタカラ本みりん使用しています。
IMG_0283
①材料(2人分)>
豚肉(薄切り) 100g
キャベツ    4枚くらい
塩       少々
水       100㎖くらい
コンソメ    1/2個

*トマト味噌(作りやすい分量)>
トマト   250g
タカラ本みりん 25㎖
白味噌   25g
醤油    ごく少々(無くてもよい)
ごま油   小さじ1

<作り方>
① キャベツは1枚ずつはがし、芯は削ぎ落とす。
  厚手の鍋に入れ、塩を振って水を入れて、蓋をして2分程蒸す。
  しんなりしたら、ザルにあげる。(茹でた湯は残しておく)
② キャベツを広げ、豚肉をクルクル巻く。
  ①の湯に巻き終わりを下にして並べ、コンソメを入れて加熱する。
③ *トマト味噌を作る。
  トマトはざく切りにして、厚手の小鍋に入れ蒸し、
  半分くらいになるまで煮詰める。
  煮切ったタカラ本みりん(レンジ500w30秒くらい)、他の材料を加えて混ぜ合わせる。
④ 器に①を盛り付け、③のトマト味噌を添えます。

*トマト味噌は清潔な容器で、冷蔵庫で保管してください。


以前にもレシピ公開しています。

 
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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
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魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
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パーティー料理など、
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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
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から、よろしくお願いします。

  







明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香

運よく生の穴子(開いてあるもの)があったら、
是非、挑戦してほしい。
ちょっと、ヌメリや腹骨、ヒレを取る手間はありますが・・・。

とっても美味しい、ふっくら煮穴子ができます。


今回「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加させていただいています。
*料理のための清酒とタカラ本みりんを使用しております*

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<材料(2人分)>
穴子(生) 1~2尾
*水     50㎖
*料理のための清酒 50㎖
*タカラ本みりん  50㎖
*濃口醤油  大さじ1
*砂糖    小さじ1

塩 少々
料理のための清酒 大さじ1程度

<作り方>
準備:穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、
   水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。

   塩、酒(各少々)をふっておく。IMG_3118
① 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。
 (長ければ適当な大きさに切る)
IMG_3119

② フライパンまたは鍋に*(調味液)を入れて煮立たせ、
  ①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
IMG_3120
③ 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
IMG_0204
IMG_0199

お酒を魚にふりかけると、臭みを取ってくれます。
また、ふっくらと仕上げる効果もありますね。
本みりんは、照りとコクを出し、
より美味しくなります。

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
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参加させていただいています。

お肉料理のご紹介です♪
豚肉と無花果の赤ワイン煮
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甘味と照りの・・・隠し味は、
タカラ本みりんなのです♪
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<材料(2人分)>
豚肉(薄切り)150gくらい
ごぼう    1本
人参(小)  1本
ドライ無花果 30gくらい

塩・胡椒 各少々
サラダ油 小さじ1
水    50㎖
赤ワイン 50㎖
コンソメキューブ 1/2個
タカラ本みりん  50㎖

<作り方>
*準備 ごぼう、人参は乱切りにする。
   (ごぼうは水にさらしてアク抜きをする)
    ドライ無花果は半分または、1/4に切る。
    豚肉に塩・胡椒をふる。
① 厚手の鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉をさっと焼く。
  水を切ったごぼう、人参を加えてさっと炒める。
② 水、赤ワイン、コンソメキューブを加え沸騰させ、
  アクを取り、、ドライ無花果、タカラ本みりんを加える。
  蓋をして弱火で10分煮て火を止め、10分置いておく。
③ 蓋を開け、中火で水分を飛ばして、照りをつける。

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今月の料理教室のレッスンしましたが、
新玉ねぎのファルシー スープ仕立て
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新玉ねぎの美味しいこの時期、
ちなみに、淡路産の新玉ねぎです♪
とっても簡単なレシピです。

レシピはこちら👇
新玉ねぎのファルシー スープ仕立て
新玉ねぎの甘味を生かして、あえて、お出汁のみでも十分に美味しいスープになります。
 
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伊予の小京都・大洲市の名産品
株式会社 梶田商店さんの
「手造りあまざけ 自然派」を使った、
手造りあまざけの苺フローズン。
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<材料(1人分)>
手造りあまざけ 自然派 50㎖
牛乳 50㎖
苺(冷凍) 2個
<作り方>
苺は少し柔らかくて、すべての材料をミキサーに
適当な加減でかけます。
(生の苺の場合はシェイクなります)
お好みで苺を添えたりしてもよし🍓

鼻から入る糀の香りと、
強い甘味が感じられる
カラダに優しい、
美を意識したお飲み物となります。

この「手造りあまざけ 自然派」は、
『愛媛県大洲市×レシピブログ』さまの
モニター企画に参加し、
プレゼントしていただきました。
ありがとうございました。

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