野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


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相変わらず、寒いし、今日は外出中止!
(ワンコの散歩は行ったけど)
ちょっと、キッチンでいろいろしたいし。

買い物も行きたくないので、
冷蔵庫・冷凍庫の片付けを兼ねながら、
あるもの材料で試作やら何やら・・・。

キッチンライフさまからの提供で、
Panasonicの「家庭用スチームオーブンレンジ」を、
1か月レンタルさせていただいていました。
明日、返却期限なので、
最後の最後にいろいろ試してみました。

それで、パン・・・。
やっぱり、上手くできないなあ。
でも、焼きたては、いい香りだわ~♪

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白あんパン。手造り苺ジャムパン。カスタード(冷凍庫で発見)パン。チョコパン。

おうちランチは、
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ほうれん草のフェトチーネ・アメリケーヌソース
*大量の海老の殻でソースを作ったものを冷凍しておりました。
カリフラワーのポタージュ(一昨日の残りもの)
手作りパン🍞

そういえば、家でまともな昼ご飯は、久々かも。

ちなみに、パスタを入れているお皿は、私が大学生のころ、
福岡天神のお店で購入して、ペア皿で、これまでずっと使ってます♡



<外部教室のご案内>
2月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
(魚さばき教室) 
*みる貝のさばき方と調理
2月19日(月)にじいろふぁーみんの料理教室
(野菜と魚の美養食講座)
*白身魚と菜の花のの和ユッケ丼
*鮭と蕪の酒粕煮
*白菜と林檎の水キムチ風
*梅が枝餅
問い合わせ先:079-495-5330

3月1日(木)JAあかしの料理教室
*彩り鮮やかちらし寿司
*ホタルイカと菜の花の粒マスタード和え
*あんかけ豆乳茶碗蒸し
*梅が枝餅
問い合わせ先:078-934-5800

牡蠣の産地は、圧倒的に広島です。
「かきおこ」というのもありますね。
兵庫は4位くらい。
この時期、殻つきの牡蠣が時々スーパーなのでも、見かけます。
牡蠣、大丈夫な方。是非、それを買ってみてください。

もちろん、むき身もでも。
これも、水に入っていないものがあれば、
そちらの方が、絶対美味しいですよ。
身も縮まらないですし。

そして、【生食用】と【加熱用】の違い。
鮮度が悪くなったから、加熱用になったのではないですよ~。
海域の違いで、【生食用】の海域は、ようするにキレイに浄化されたところ。
ただ、旨みは【加熱用】があります。
【生食用】は加熱しても食べられますが、
【加熱用】は、生食してはダメです。

では、どれくらい加熱が必要か・・・。
85度で1分で、菌は死滅します。
殻付き牡蠣をレンジで1分/1個。
お鍋にするときや蒸し、揚げなどでも、
あまり火を入れすぎないことですね。

夏のころには、岩ガキも出回ります。
以前、三重のとっても大きな岩ガキにもビックリしたことありました。

料理方法もシンプルにレモンだけでも美味しいし、
オイル漬けなんかも、ワインに合うし、
かぶら蒸しは日本酒にも合うし。↓

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牡蠣が埋もれていますが・・・

昨日のブログは、牡蠣ごはんのレシピ♪


レシピブログに参加中♪
「食べ方色々!牡蠣の簡単レシピ」コーナーにレシピを掲載中! 

*自宅教室のご案内*
1月30日(火)31日(水)10:30~
節分も近いころですので、 「多幸な(明石たこ入り)恵方巻」します。 
お持ち帰りもできます。
他、鯛のあら炊き、白菜とりんごの水キムチ風、紅白梅が枝餅

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㏋のお問い合わせ欄より お願いいたします。











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