野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピブログ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。

筍のみそ漬けと鰆の西京焼き
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『愛媛県大洲市×レシピブログ』さまの
モニター企画に参加させていただいています。
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こちらの、美味しいそうな品々をモニターとして、
いただきました。
その中の「筍のみそ漬け」を使って、
鰆の西京漬けも作ってみました。
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筍のみそ漬けと鰆の西京焼き
<材料(2人分)>
筍のみそ漬け 1袋
鰆(生)   2切れ
塩      少々
<作り方>
① 鰆は塩を振ってしばらく置き、水気を拭きとる。
② 筍のみそ漬けを袋から出し、①を入れて、
  残った味噌を両面に密着させる。
  冷蔵庫で1時間以上置く。
③ アルミホイルに包んで、グリルで8~10分くらい焼き、
  筍のみそ漬けとともに、器に盛り付ける。
  (彩り良い野菜を添える)
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ご飯にも、酒のおつまみにも良さそうですね。

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当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。

お魚苦手克服レシピ
「イワシとトマトのカレー風味揚げ」
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<材料(4人分>
鰯 2尾(4フィレ)
ミニトマト 3個
ブロッコリー(茹で) 4個

昭和天ぷら粉黄金 大さじ3
カレー粉 小さじ1

<作り方>
① イワシをフィレ状態にしたものに塩をふり、
  しばらくおいて、水気を拭く。
  (このような形で冷凍もありまよ♪)
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② ミニトマトを1/4に切って、①で巻く。
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③ 昭和天ぷら粉黄金とカレー粉を混ぜたものをまぶして、
  170度の油でサクッと揚げる。
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これでは、一口ですよね。
もちろん、たくさん作ってくださいね。
お手軽に作れるように、
水なしです。

サクッと揚がる昭和天ぷら粉黄金。
粉の1.5倍量の水を混ぜて、
衣状態にしても美味しいですよ。
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昭和産業さま×レシピブログさまのコラボ企画に参加中です。
「昭和天ぷら粉黄金」プレゼントしていただきました♪

天ぷら粉活用料理レシピ
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「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

福岡クッキングアンバサダー第6弾となる食材、
福岡県産トマトを、
レシピブログさま×JA全農ふくれんさまよりいただきました。

今回は、作り置きもできるレシピ、
野菜に魚のディップに♪「トマト味噌」
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<材料(4人分)>
トマト 250g
塩   ひとつまみ
みりん 20㎖
白味噌 20g
醤油  小さじ1/2
ごま油 小さじ1

<作り方>
① トマトは湯むきして、ざく切りにする。
② 厚手の鍋に①、塩を入れて火にかけ、クツクツしてきたら、
  弱火にして、蓋を少しずらして、20~30分煮詰める。
  半分くらいになるまで。
③ みりんをレンジ(600w30秒)で加熱する。
④ ②にみりん、白味噌、醤油、ごま油を入れて、混ぜ合わせる。

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昨年4月、レシピブログさまの
ネクストフーディスト3期生に、
めでたく選出していただき、
もう1年が経ち、終了式を迎えました。
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やはり残念なのは、
この状況ゆえ、リアルに集まることができず、
最後までオンラインであったことですね。

でも、東京に行かずに、
イベントや講座を受講することができたのは、
良かったとおもいます。

さらに、時には大量の食材、
嬉しい悲鳴でした。
北海道より5㎏以上入っていた生鮭が!
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レシピブログの方々、同期の方々、
これからもご縁が続きますように。

ありがとうございました。

終わりは、リセットの時。
新たなスタートをしなければ。

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福岡クッキングアンバサダー第6弾となる食材を、
JA全農ふくれんさま×レシピブログさまより、
グリーンレタス、サニーレタス、トマト、きゅうりをいただきました。

新鮮なきゅうりは、
そのまま、ポリポリ食べても本当に美味しいですね。
そんな博多きゅうりの簡単レシピです。
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<材料(2人分)>
きゅうり 1本
辛子明太子 20g
マヨネーズ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
白ごま   小さじ1
塩  少々
<作り方>
① きゅうりを斜めに乱切りにして、塩もみをしてしばらくおく。
② 辛子明太子とマヨネーズをよく混ぜる。
③ ①のきゅうりの水気を拭いて、②で和え、白ごまをふりかける。。
*辛子明太子は明太子でもOK!
 おろしにんにくはお好みで加減してください。

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きゅうりに含まれるカリウムは、二日酔いやむくみの解消によいとされています。

博多と言えば、辛子明太子も有名です。
きゅうりとの相性もバッチリ!

そして、博多山笠を思い出します。
男衆は、その期間はきゅうりは食べられないのです。
なぜなら、輪切りにしたキュウリの切り口が、
山笠の祭神・祗園神(スサオノミコト)のご神紋である木瓜(ぼけ)の花に似ている所から、
ご神紋を口に入れることは畏れ多くも憚れると恐れ、
氏子が食べることを遠慮した・・・というところから由来すると言われています。


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