野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピブログ

いよいよ、年の瀬!
・・・とはいえ、
まだ、実感はありません。

子どもの頃、
近所の市場に母や兄たちと、
「もろぶた(つきたての餅を並べる木箱)」を持って、
餅屋さんから、やわやわの餅を持って帰ったり、
魚屋さんから、2キロくらいのヒラス(かんぱちともいう)を、
一尾しょって帰ったり、
正月用かまぼこをどっさり両手に下げて帰ったり・・・と、
そして、一からすべて手作りでした。
・・・母は大変でした。

【おせち料理レシピ】紅白でめでたい「明太子れんこん」
IMG_7929
<材料(4人分)>
れんこん 10㎝くらい
辛子明太子 1~2腹
*酢   大さじ2
*砂糖  大さじ2
*水   50㎖
*塩   ひとつまみ
☆辛子明太子でなくても、明太子でもいいです。
<作り方>
① れんこんを1㎝くらいの厚さに切り、花形の飾り切りにする。
② 酢(分量外)を入れた湯で①を2分茹で、ひと煮立ちさせた*に20分漬ける。 
③ 辛子明太子は中身を掻き出し、水気を拭いたれんこんの穴に詰める。
「手軽で簡単!アイデアおせち」コーナーにレシピを掲載中!

こちらこらもレシピ見れます。
紅白でめでたい「明太子れんこん」
九州熊本の「からし蓮根」からイメージして、おせち料理にふさわしい、紅白の彩りでめでたい「明太子れんこん」に仕立てました。

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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
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時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
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クリスマスから一夜明けると、
お店の装飾は様変わり。
我が家は、まだ何も変わってませんが。

「竜眼」ですが、全国的にはメジャーなのでしょうか?
私の故郷長崎では、
いわしの蒲鉾の中に、茹で卵が入っています。
竜は縁起物とされ、竜眼は龍の眼を見立てた蒲鉾なのです。
おせちには欠かせないものでもあります。

おせち料理には、うずらの卵と鶏ささみを使って、
アレンジしています。
「縁起物の竜眼」
IMG_7894
<材料(4人分)>
鶏ささみ  4枚  
うずらの卵 8個
焼きのり  1枚
小麦粉   適量
サラダ油  適量
醤油    適量
<作り方>
① うずらの卵は茹でて殻をむき、水気をふき取る。焼きのりは4等分にする。
② 鶏ささみ肉は筋を取り、観音開きにしてラップにはさみ綿棒などで叩いて広げる
③ 鶏ささみ肉、焼きのり、うずらの卵の順にのせ、キッチリ巻いて、小麦粉を薄くまぶす。
④ 多めのサラダ油で焼き揚げし、醤油を絡める。4つに切る。
  (うずらの卵の真ん中に切るように、気を付けて)
「手軽で簡単!アイデアおせち」コーナーにレシピを掲載中!

レシピはこちらからも見られます。
おせちには、縁起物の竜眼で。
故郷長崎では、竜眼は、おせち料理には欠かせないものです。竜は縁起物とされ、竜眼は竜の眼を見立てた蒲鉾なのです。 うずらの卵と鶏ささみ肉を使って、簡単に作れるようにしています。 おせち料理に限らず、お弁当のおかずや、フィンガーフードとしてもいいです。

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させていただいてます。

今回、送って頂いたものは、
「博多うれっこ甘熟娘」

外れなしの適度に柔らかく、
そして、すごく甘い!
IMG_7855
カクテル風にしてみました。
あまりの美味しさに、
シンプルにいただきました。
IMG_20201205_130500
パッケージに、
偽り無し
「博多うれっこ甘熟娘」のキラキラキウイ☆彡

料理に使おうと思っていたけど、
勿体なくて、
使えませんでした~。

栄養学的には、ビタミンCが豊富そうなのはご存知かと。
そして、ポリフェノール(がん予防に期待される抗酸化作用)も
含まれているのも、嬉しいですね。

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「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

ウィナーズ株式会社×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画に参加にしております。

エビなどの甲殻類を油で揚げると、
キッチンは大ごとになりませんか?
ヘルシーで、油汚れも無し!

モニタープレゼントでいただいた、
レコルト
 エアーオーブンにて、
「小エビのお手軽揚げ」
IMG_7759
<材料(4人分)>
小エビ 200g
塩・胡椒 各少々
小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1くらい
<作り方>
① 小エビにザルに入れて塩を振って軽くもみ洗いして、
  水で流し、水気を拭きとる。
IMG_7746
② ビニール袋に入れて、塩・胡椒、小麦粉、片栗粉をまぶし、 
  最後にサラダ油を入れて、全体につける。
③ 180度に余熱した
レコルトエアーオーブンに入れて、
  10分加熱する。
*塩・胡椒が足りなければ、熱々に振ってください♪

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クリスマスの日は、チキンですか?
子どもの頃の、年に数回のご馳走、
「チキンの丸蒸し焼き」でした。
オーブンレンジが無かったので、
無水鍋で、蒸し焼きしていました。

結婚後もずっと、毎年丸焼き(オーブンでね)していたのに、
いつの間にか、しなくなっています・・・。

「チキンときのこのナッツの詰め物」
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<材料(2人分)>
鶏もも肉 2枚
しいたけ 
えのきなど 適量
ナッツ類  適量
サラダ油  適量
塩・胡椒  各少々
<作り方>
① きのこ類は小さめに切る。ナッツ類は粗く刻む。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、①を炒める。
       ナッツ類を加え、塩・胡椒で味を調え、バットなどに移して冷ます。
③ 鶏もも肉は2つに切り、皮をはいで袋状にする。 
    ②を詰めて、爪楊枝で止める。全体に塩・胡椒をする。
④ フライパンを熱して、③の皮目からきつね色に焼く。  
    全体も色よく火が通ったら、爪楊枝を外して2つに切り分ける。
IMG_7812

ナッツ(アーモンド、ピスタチオなど)は無くてもOK。
きのこ類は多いようなら、添えても。
味の変化に粒マスタードを添えています。

クリスマスはもちろん、お正月やおもてなしにも♪

「これぞクリスマスな王道レシピ!」コーナーにレシピを掲載中!

こちらからもレシピ見れます。
チキンときのこのナッツの詰め物
クリスマスはもちろん、お正月やおもてなしにも♪ ナッツの食感の美味しいです。 12月の料理教室でもしましたが、とても好評でした♪

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