野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピ

日本のネバネバ野菜の代表はオクラですが、
エジプトでは昔から、モロヘイヤが有名です。
最近では、日本でも栽培されて、
スーパー、地元野菜としても見かけます。
アンチエイジングにも優れています。

クレオパトラも食した
「モロヘイヤのエジプト風スープ」


モロヘイヤのエジプト風スープ

モロヘイヤのエジプト風スープ

by 川端 寿美香

調理時間:10分
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クレオパトラも食していた・・と言われるモロヘイヤ。刻むほどネバネバが増し、夏の疲れた身体を回復させてくれるので、美しさと健康を保てます。

このレシピを詳しく見る

<7月 8月自宅教室のご案内>
場所:明石・大久保
明石たこのメニューです。
レッスン代 4000円 
7月26日 27日 31日 
8月3日 4日 30日
10:30~

お問い合わせ・お申込み
oishika096+mam@gmail.com

ご参加お待ちしております。

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日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」
Kawabata Sumikaです。

2月の水産庁での「お魚かたりべシンポジウム」で、
お知り合いになった方より、
屋久島から「漬け魚レシピ~屋久島の魚を美味しく賢く食べるコツ」
を、送っていただきました。

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関西では手に入らない、貴重なものかも?
屋久島ではお魚屋さん等で、お魚を購入すれば、
無料でもらえるそうです。

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このレシピを開発された川東さん(女性)は、
関東出身、そして屋久島で結婚され、魚食普及の活動を行う若いママさん。
背表紙に、料理協力の方(女性)のトビウオ漁師っていうのが、
気になります・・・。

トビウオと言えば、
長崎ではアゴ。
お出汁で有名です。

同じ魚でも、呼び名が違うのも面白いですね。
カンパチ→アカバラ
メバル→アカハタ
レンコダイ→キダイ
などなど

素敵なレシピとお写真、参考にさせていただきますね。
屋久島町役場の方をはじめ、
川東さん、
ありがとうございました。

また、お会い出来たら嬉しいです。



今月の自宅教室は

イレギュラーですが、6月29日(金)は、14時半~
実食無しのお持ち帰りとさせていただきますね。
レッスン後は、デザートとコーヒーで、
くつろいでください。

お一人様でのご参加、大歓迎です!

<ご案内>
28日(木)10:30~残席3名
29日(金)14:30~残席2名
・鰺フライとキャロットラペのサンド
・鱧のセヴィーチェ
・ホタテとほうれん草の湯葉キッシュ
・ウィークエンドシトロン
・神戸珈琲(炭焼きブレンド)

お申し込み・お問い合わせは、oishika096+mam@gmail.com

IMG_1349

7月は、まだ、確定はしていませんが、
現在、レッスン可能な日は、23日、26日、31日
内容は、明石たこ!
メニューは、後ほどお知らせします。

お待ちしています。

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久々のレシピUPです。
教室のレシピ作りに追われていますが、一休み・・・てところ。

でも、やはり、細かいところや、ちょっとしたコツやポイントは、
目でみて、耳で聞いて、実際に触らないと、
お伝えできない部分もありますね。

なので、対面の料理教室があるのです・・・。

【簡単・時短】ブロッコリーと海苔胡麻和え
Comment

海苔の風味と栄養素いっぱいのブロッコリーでヘルシーに。

このレシピを詳しく見る

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6月の自宅教室は、5月と同じ内容です。
梅雨に入りますが、お天気でありますように。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
6月6日(水)14日(木)10:30~13:30
レッスン代 4000円
明石 大久保の自宅です

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~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 


新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 







先日、友人の旦那さん釣った大漁のブリのおすそ分けをいただきました。

体長60㎝くらい、重さ3.5㎏くらい。
よく研げていない出刃包丁で、
一人解体ショー始めました。

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正月だったら・・・と思うくらい、立派なぶり。

もちろん、刺身ににして、
それと、柚子胡椒焼き。
あとは、適当な大きさにして冷凍。

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食べ応えあります。
美味しかった♪
醤油はもちろん、長崎の「チョーコーのさしみ醬油」です。
(夫も長崎出身なので、コレでしか食べません)

Aさんありがとうございました。
また、大漁の時は、いつでも引き取りにお伺いします。

思い出せば、母も、父が釣ってきた魚たちを、
一人で捌いていたわ。
活きが良すぎて、シンクからは跳ねた飛び出た魚と格闘しながら、
指の傷だらけになりながら・・・。

ありがとう。


こちらは、自宅教室のご案内です。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
5月22日 28日 30日 31日
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。 

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~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、 
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。 

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 

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牡蠣の産地は、圧倒的に広島です。
「かきおこ」というのもありますね。
兵庫は4位くらい。
この時期、殻つきの牡蠣が時々スーパーなのでも、見かけます。
牡蠣、大丈夫な方。是非、それを買ってみてください。

もちろん、むき身もでも。
これも、水に入っていないものがあれば、
そちらの方が、絶対美味しいですよ。
身も縮まらないですし。

そして、【生食用】と【加熱用】の違い。
鮮度が悪くなったから、加熱用になったのではないですよ~。
海域の違いで、【生食用】の海域は、ようするにキレイに浄化されたところ。
ただ、旨みは【加熱用】があります。
【生食用】は加熱しても食べられますが、
【加熱用】は、生食してはダメです。

では、どれくらい加熱が必要か・・・。
85度で1分で、菌は死滅します。
殻付き牡蠣をレンジで1分/1個。
お鍋にするときや蒸し、揚げなどでも、
あまり火を入れすぎないことですね。

夏のころには、岩ガキも出回ります。
以前、三重のとっても大きな岩ガキにもビックリしたことありました。

料理方法もシンプルにレモンだけでも美味しいし、
オイル漬けなんかも、ワインに合うし、
かぶら蒸しは日本酒にも合うし。↓

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牡蠣が埋もれていますが・・・

昨日のブログは、牡蠣ごはんのレシピ♪


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「食べ方色々!牡蠣の簡単レシピ」コーナーにレシピを掲載中! 

*自宅教室のご案内*
1月30日(火)31日(水)10:30~
節分も近いころですので、 「多幸な(明石たこ入り)恵方巻」します。 
お持ち帰りもできます。
他、鯛のあら炊き、白菜とりんごの水キムチ風、紅白梅が枝餅

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㏋のお問い合わせ欄より お願いいたします。











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