日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's　Dream」
Kawabata　Sumikaです。

2月の水産庁での「お魚かたりべシンポジウム」で、
お知り合いになった方より、
屋久島から「漬け魚レシピ～屋久島の魚を美味しく賢く食べるコツ」
を、送っていただきました。



関西では手に入らない、貴重なものかも？
屋久島ではお魚屋さん等で、お魚を購入すれば、
無料でもらえるそうです。



このレシピを開発された川東さん(女性）は、
関東出身、そして屋久島で結婚され、魚食普及の活動を行う若いママさん。
背表紙に、料理協力の方（女性）のトビウオ漁師っていうのが、
気になります・・・。

トビウオと言えば、
長崎ではアゴ。
お出汁で有名です。

同じ魚でも、呼び名が違うのも面白いですね。
カンパチ→アカバラ
メバル→アカハタ
レンコダイ→キダイ
などなど

素敵なレシピとお写真、参考にさせていただきますね。
屋久島町役場の方をはじめ、
川東さん、
ありがとうございました。

また、お会い出来たら嬉しいです。



今月の自宅教室は
、
イレギュラーですが、６月２９日（金）は、１４時半～
実食無しのお持ち帰りとさせていただきますね。
レッスン後は、デザートとコーヒーで、
くつろいでください。

お一人様でのご参加、大歓迎です！

＜ご案内＞
28日（木）10：30～残席3名
29日（金）14：30～残席2名
・鰺フライとキャロットラペのサンド
・鱧のセヴィーチェ
・ホタテとほうれん草の湯葉キッシュ
・ウィークエンドシトロン
・神戸珈琲（炭焼きブレンド）

お申し込み・お問い合わせは、oishika096+mam＠gmail.com



7月は、まだ、確定はしていませんが、
現在、レッスン可能な日は、23日、26日、31日
内容は、明石たこ！
メニューは、後ほどお知らせします。

お待ちしています。

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久々のレシピUPです。
教室のレシピ作りに追われていますが、一休み・・・てところ。

でも、やはり、細かいところや、ちょっとしたコツやポイントは、
目でみて、耳で聞いて、実際に触らないと、
お伝えできない部分もありますね。

なので、対面の料理教室があるのです・・・。


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6月の自宅教室は、5月と同じ内容です。
梅雨に入りますが、お天気でありますように。
＜テーマ＞～お部屋でガーデンパーティー♪～ 
6月6日（水）14日（木）10：30~13：30
レッスン代　4000円
明石　大久保の自宅です



～お部屋でガーデンパーティー♪～ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ　 
・セヴィーチェ（スペイン風魚介のマリネ） 
・ウィークエンドシトロン（レモンケーキ） 


新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭（デッキ）で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 

先日、友人の旦那さん釣った大漁のブリのおすそ分けをいただきました。

体長60㎝くらい、重さ3.5㎏くらい。
よく研げていない出刃包丁で、
一人解体ショー始めました。




正月だったら・・・と思うくらい、立派なぶり。

もちろん、刺身ににして、
それと、柚子胡椒焼き。
あとは、適当な大きさにして冷凍。




食べ応えあります。
美味しかった♪
醤油はもちろん、長崎の「チョーコーのさしみ醬油」です。
（夫も長崎出身なので、コレでしか食べません）

Aさんありがとうございました。
また、大漁の時は、いつでも引き取りにお伺いします。

思い出せば、母も、父が釣ってきた魚たちを、
一人で捌いていたわ。
活きが良すぎて、シンクからは跳ねた飛び出た魚と格闘しながら、
指の傷だらけになりながら・・・。

ありがとう。


こちらは、自宅教室のご案内です。
＜テーマ＞～お部屋でガーデンパーティー♪～ 
5月22日　28日　30日　31日
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。 



～お部屋でガーデンパーティー♪～ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ　 
・セヴィーチェ（スペイン風魚介のマリネ） 
・ウィークエンドシトロン（レモンケーキ） 

＊5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、 
「塩とレモンとオリーブオイル（現品）」を ご参加された方に差し上げます。 

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭（デッキ）で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 

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