野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:レシピ

近所の公園はまだ桜は蕾。
今年は家で花見気分にしましょうよ。

花見のときだけでなくても、
おかずにも、
お弁当にも。

「小エビのから揚げ」
IMG_9322
至って、シンプルなのです。

レシピはこちら↓
家呑みレシピ♪小エビのから揚げ
おつまみに最適もちろん、おかずや、お弁当にも♪ 味付けも塩のみ。冷凍の海老でも、生の海老でも殻ごと揚げて美味しい。
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3月1日(月)正午〜3月31日(水)まで開催中


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<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
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福岡クッキングアンバサダー第6弾となる食材を、
JA全農ふくれんさま×レシピブログさまより、
グリーンレタス、サニーレタス、トマト、きゅうりをいただきました。

その中からレタス、トマトを使って、
「レタスと蛤(はまぐり)の出汁が効いたパスタ」
を作ってみました。
IMG_9356
<材料(2人分)>
レタス お好きなだけ
トマト 1個
蛤(あさりでも可)150gくらい
水  350g
塩  少々
醤油 小さじ1/2
パスタ  180g

<作り方>
① 蛤(砂抜きをしておく)、水を小鍋に入れて蛤の口が開いたら火を止める。
  ザルにあけて、煮汁(蛤のだし)と分ける。
② パスタを茹でる。
③ レタスは適当に手でちぎる。
  トマトは1㎝くらいの角切りにする。
④ フライパンに①の煮汁、トマト、塩を入れて中火で沸騰させ、
  2~3分、弱火で煮る。
IMG_9344
⑤ ④に②のパスタ、蛤、レタス、醤油を入れて、味を絡める。
 *少しレタスを残しておき、火を止める直前に追いレタスをしても、
 違う食感を味わえます。

使用するレタス、グリーンレタス、サニーレタスいずれでも。
IMG_9341
IMG_9343
量もたっぷりいれてもいいですね。
それと、
博多トマトも使いました。
トマトのうま味が、蛤のだしに溶け込み、
うま味が増します!
味が足りなければ、塩、胡椒で調整してください。

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鯛1尾を買うと、
お刺身好きな我が家は、
だいたいは、全部刺身になります。

残ったアラ(頭と骨)は、
潮汁やアラ炊きもいいですが、
「鯛そぼろ(フレーク)」作りました。
IMG_8863

今回使用した調理器具は、
「グルラボプラス マルチセット」を
モニタープレゼントしていただきました。

<材料(4人分)>
鯛のアラ  1尾分
(鯛のほぐし身 100g)
塩      少々
酒      大さじ1
*薄口醬油 10㎖
*みりん  10㎖
*酒    10㎖
*しょうが汁 小さじ1/2~1
<作り方>
① 鯛のアラをスクエアデッシュにのせ、塩、酒をふってラップをかける。
  レンジ(600W)4分かけ、2分して頭以外を先に取り出し、
  残りをレンジにかける。
IMG_8843
② 骨、頭から身をほぐしながら、大容器に入れる。 
  (フォークを使ったり、手袋して手を使うとやりやすいです)
③ ②に*を合わせたものを入れて、よく混ぜる。
IMG_8846
④ 蓋をして、レンジ(600W)2分してかき混ぜ、
 (ここで、グっと味が染み込みます!)
  蓋を外して1分半で混ぜ、さらに1分半追加して混ぜる。
  そぼろ状態になればOK!
IMG_8863
切り身の部分なら、もっと簡単です。
ヒレに近い方の骨は細かいので、注意してください。
頭、特に、ほっぺたの部分の身も忘れずに。

ご飯のお供にも、お酒のアテにも、
お買い得な鯛のアラを買ってもいいかも。

そぼろ加減は、お好みで。
柔らかいのも美味しいです。

「岩谷マテリアル×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画に参加させていただき、
ありがとうございました。
IMG_8880
レンジで簡単料理レシピ
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両親は長崎に住んでいます。
かなり老いてきていますが、
何とか、二人、自宅で過ごしております。
母の認知症が、日ごとに進み、
本当に父は大変。

先日は、母がデイサービスに行っている間、
父に電話したところ、
1時間も話していました。
しかも、昔の話で・・・。
(父はこれまで、過去の話なんかすることなかった)

近くに居てやりたい。
話相手になってあげたい。

でも、この状況が良くならない限り、
帰省することはできないのが、
はがゆい思いです。

この間から、東京に住む息子に
作り置き食品(冷凍便)、
そして、昨日は、娘作のバレンタイン菓子他、
常温便を送りました。

次は、両親にも作って送りたいと思います。
これは、過去に送ったことのあるひじきの梅香煮です。
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レシピはこちら。
ひじきの梅香煮
食欲がない病弱な父に送るため、日持ちして、ごはんが食べられるように。


2017年2月のブログより。


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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

テレビ撮影用のブロッコリー料理の試作品として、
作った一品。
ブロッコリーのささみ巻き
IMG_8682
<材料>
ブロッコリー  100g
鶏ささみ肉   8枚
塩・胡椒    少々
チーズ     適量
オリーブオイル 適量
水       30㎖
<作り方>
①ブロッコリーは房に分け、鍋に入れ、塩、オリーブオイル、水を加えて2分くらい炒め焼きする。
②鶏ささみ肉は筋切りをし、観音開きにして、塩・胡椒する。
③②の上に①、チーズをのせて巻く。巻き終わりに楊枝で留める。
(スパゲッティで留めるとそのまま食べることができます。)

でも、こちら、
ちょっと、地味?
なので、却下しました。

冷凍して、息子へ送るおかずになりました。
恒例のオリジナル母の愛が詰まったBOX。
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