野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:大根

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

大根餅は福島県の郷土料理で、
赤筋大根をすりおろして、ネギやアミ、米粉と混ぜ合わせて焼き上げる、
お好み焼きのような料理。
赤筋大根の風味をしっかりと味わえる一品です。

また、
広東料理の一種で、米粉もち粉大根粉を練った生地を四角形にし、
蒸した点心です。
飲茶の代表的な点心の1つでもあるとされています。


全粒粉で作る 香ばしい大根餅
IMG_2708

ここでは、シンプルに簡単にできる大根餅をご紹介します。
全粒粉は薄力粉でOKです。

<材料(2人分)>
大根 200g
胡麻油
(a)
全粒粉パン用 大さじ2
片栗粉 大さじ2
いりごま 大さじ1
醤油 小さじ1/2

*たれ
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒  大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

もみ海苔 適量
ねぎ 適量

<作り方>
① 大根をおろして、軽く水気を切る(しぼりすぎないこと)
②  ①に(a)を加えて混ぜ合わせる。
③ フライパンに胡麻油を入れて熱し、②を直径4~5㎝の円に落として両面を焼く。
④ 合わせたたれを③に絡めて、器に盛り、もみ海苔、ねぎを散らす。
  お好みで七味を振っても美味しいです。
IMG_2714

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自粛初日。
暖かい日和です。
お洗濯に、お布団干し、
手をつけたくない、クローゼットの上の棚を少し片づけ。
面白いものも発見したり・・・。
懐かしいものを発見したり・・・。

「味が染みわたる烏賊と大根のうま煮」
IMG_5942

<材料(4人分)>
烏賊 2はい
大根 1/2本(800gくらい)
ねぎ 適量
*調味液
だし汁 300㎖
酒   大さじ3
濃口醬油大さじ3
砂糖  大さじ1
みりん 大さじ2

<作り方>
下準備  
大根は皮を厚めにむき、2㎝幅で半月に切る。
烏賊は下処理をして、胴とゲソに分ける。
① 
大根は水から茹でて、串がさされば取り出して、水につけておく。
② 
烏賊の胴は1㎝幅、ゲソは4等分にの長さにに切る。
③ *調味液
を鍋に入れてひと煮立ちしたら、大根とゲソを入れて、
  アルミの蓋をかぶせ、20分くらい弱火で煮る。
④ 
③に胴を加えて、5分さらに煮て、火を止める。
⑤ 
器に盛りつけて、小口切りしたねぎを散らす。

おでんの大根も美味しいけど、
烏賊の味が染み込んでいる大根も美味しい!
熱々をお召し上がりください。

レシピはこちらからも、
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味が染みわたる烏賊と大根のうま煮
冬大根の美味しい季節。烏賊は処理も簡単なので、是非作ってほしいです。ゲソの味が染み込んだ大根を熱々をいただいてください。

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ネクストフーディスト
 


<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

この冬は、すべての野菜が高く、本当に家計を逼迫しそうですよね。

野菜類は、丸ごと買うのが、お得だし、
痛みも少ないです。
でも、中途半端に残って、
冷蔵庫の奥の方で、寂しい想いをさせてる野菜はいませんか?

そこで、大根を使って、
「大根餅」作ってみましょう♪

IMG_5065


レシピはこちらより
    ↓ 

もっちり、大根餅♪

もっちり、大根餅♪

by 川端 寿美香

調理時間:15分
Comment

消化によい大根。お正月の餅に飽きたら、大根餅。おやつにも、置かずにも、美味しいです。冷凍もできます。

このレシピを詳しく見る

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