明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香
運よく生の穴子(開いてあるもの)があったら、
是非、挑戦してほしい。
ちょっと、ヌメリや腹骨、ヒレを取る手間はありますが・・・。
とっても美味しい、ふっくら煮穴子ができます。
今回「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加させていただいています。
*料理のための清酒とタカラ本みりんを使用しております*
<材料(2人分)>
穴子(生) 1~2尾
*水 50㎖
*料理のための清酒 50㎖
*タカラ本みりん 50㎖
*濃口醤油 大さじ1
*砂糖 小さじ1
塩 少々
料理のための清酒 大さじ1程度
<作り方>
準備:穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、
水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。
塩、酒(各少々)をふっておく。
① 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。
(長ければ適当な大きさに切る)
② フライパンまたは鍋に*(調味液)を入れて煮立たせ、
①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
③ 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
お酒を魚にふりかけると、臭みを取ってくれます。
また、ふっくらと仕上げる効果もありますね。
本みりんは、照りとコクを出し、
より美味しくなります。
「タカラレシピコンテスト2021」に参加中です。
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。
<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。
レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP から、よろしくお願いします。
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香
運よく生の穴子(開いてあるもの)があったら、
是非、挑戦してほしい。
ちょっと、ヌメリや腹骨、ヒレを取る手間はありますが・・・。
とっても美味しい、ふっくら煮穴子ができます。
今回「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加させていただいています。
*料理のための清酒とタカラ本みりんを使用しております*
<材料(2人分)>
穴子(生) 1~2尾
*水 50㎖
*料理のための清酒 50㎖
*タカラ本みりん 50㎖
*濃口醤油 大さじ1
*砂糖 小さじ1
塩 少々
料理のための清酒 大さじ1程度
<作り方>
準備:穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、
水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。
塩、酒(各少々)をふっておく。
① 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。
(長ければ適当な大きさに切る)
② フライパンまたは鍋に*(調味液)を入れて煮立たせ、
①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
③ 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
お酒を魚にふりかけると、臭みを取ってくれます。
また、ふっくらと仕上げる効果もありますね。
本みりんは、照りとコクを出し、
より美味しくなります。
「タカラレシピコンテスト2021」に参加中です。
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当分の間は、リクエストメニューとして、
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基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。
レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP から、よろしくお願いします。