野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
教室の詳細(ブログ内にも記載)、お申込み、
お仕事のお問い合わせは、
右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:料理教室明石

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

東京在住の息子へ送る、
「母の手作り料理」作りました。
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この4月から社会人の息子。
今日、社宅となる新居へ、お引越し。
港区男子から、葛飾区男子になっちゃた・・・。
でも、新築なので、ピッカピカ
母が訪れる日まで、
綺麗でありますように・・・。

レシピこちらから♪
ゴロゴロ食べ応えたっぷりサモサ風
一人暮らしの息子の送る作り置き(冷凍)のおかずとして、大量に作りました。あえてひよこ豆は使わず、普段、家にある材料、調味料で味付けしています。(スパイスとしてカレー粉は使いますが) お好みで、チャツネやチリソースなどをつけて食べても美味しいです。
 
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当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

2月からは、
「福を呼び込む魚菜料理」です。
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海鮮恵方巻、厚揚げ(ます豆腐)の福豆盛り、
鰯と梅肉の包み揚げ、けんちん汁、お菓子とお茶など
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7種の具材を巻きます。
お作りになった恵方巻きは、お持ち帰りしてもらいます。
ご試食用に、別に用意します。
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これが、桝ね。
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パリパリが美味しい。

先行して、先日、
対面教室いたしました。
Nさんありがとうございました。

巷では、オンライン化された料理教室も多く見られますが、
チャレンジしようとしましたが、
私自身の教室としては、・・・できない

お問い合わせ・お申込みは
oishika096@gmail.comまで、
よろしくお願いいたします。

日程は現在、
2月4日、9日、16日、18日、25日可能です。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

先日、JAあかしさんにて、
12月の料理教室を開催させていただきました。
この状況下で、満席御礼、
そして、無事開催できたこと、
深く感謝いたします。
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・チキンときのことピスタチオの詰め物
・冬野菜のピクルス
・鮭と博多な花のキッシュ
・華やか海苔巻き
・林檎とピーカンナッツの粉雪舞うケーキ
・紅茶

とっても、大変でした!
今年最後だし、豪華にしたかったのです。

華やか海苔巻きのトッピング、
穴子も生からだったしね・・・。
他は、鯛、ホタテ、蟹の贅沢のせ~。

デザートと紅茶でほっとして、
もらえたでしょうか?

お越しいただいた皆様、
職員の方、
ありがとうございました。

次回は、
2月上旬の予定です。
皆さまと元気にお会いできること、
楽しみにしています。

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牡蠣だし醤油の料理レシピ
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「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

先日、自宅教室開催しました。
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サーモンとアボカドのセルクル仕立て
レシピ→
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ブイヤベース(すずき、はも、海老、いか)
*大事なあさりを買い忘れ・・・。
でも、お出汁は、はもの骨から出汁を取っています。
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シェパードパイ
パイといっても、あのパイではなく、
ゆるめのマッシュポテト。
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紅茶とパンナコッタのデザート
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簡単にレシピの説明します。
現在、調理後は、試食程度にさせていただき、
お持ち帰りして(1~2人分)いただいています。

今月はこのようなメニューです。

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「暑い!」と言ってはいけないと、
思っていても、
言わずにはいられない・・・。

そんな時には、
鱧。
もう暑いのついでに、
揚げちゃえ!!
「鱧のフリッター カレー塩添え」
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<材料>
鱧  1尾~2尾    揚げ油  適量
*フリット衣     
小麦粉  70g    塩・胡椒 各少々 
片栗粉  30g    カレー粉 適量
炭酸水  100㎖   塩    適量
<作り方>
① 鱧は4㎝くらいの幅に切り、塩・胡椒を軽く振る。
  片栗粉(分量外)をまぶす。 
② 小麦粉と片栗粉を混ぜ、炭酸水を勢いよく注ぐ。(半量ずつ作る)
  ①に衣をつける。
③ 170度の油で揚げる。
④ カレー粉と塩を合わせたものにつけていただく。

これで、元気回復♪
鱧の骨切りして、少しくらい残っていても、
揚げたら大丈夫!

炭酸水を加えて、粉を混ぜ、
ブグブグしたら、すぐに揚げるのがポイントです。
揚げる分ずつ、炭酸水を加えるとよいですよ。

ちなみにこれを作ったときは、
小さめながら、鱧を丸まま購入。
さばきの練習♪
腕落ちてるわ・・・。
精進しなければ。

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