野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:料理教室

こんにちは。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

リアル教室でした。
て、まだ、オンライン教室・・至ってません。



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当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

このところ、料理教室は、ことごとく中止になり、
残念な気持ちでいっぱいなのです。

今度は開催できますように♪


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「Maman's Dream」主宰 川端寿美香

運よく生の穴子(開いてあるもの)があったら、
是非、挑戦してほしい。
ちょっと、ヌメリや腹骨、ヒレを取る手間はありますが・・・。

とっても美味しい、ふっくら煮穴子ができます。


今回「宝酒造×レシピブログ」さまのモニターコラボ企画に、
参加させていただいています。
*料理のための清酒とタカラ本みりんを使用しております*

IMG_0199
<材料(2人分)>
穴子(生) 1~2尾
*水     50㎖
*料理のための清酒 50㎖
*タカラ本みりん  50㎖
*濃口醤油  大さじ1
*砂糖    小さじ1

塩 少々
料理のための清酒 大さじ1程度

<作り方>
準備:穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、
   水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。

   塩、酒(各少々)をふっておく。IMG_3118
① 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。
 (長ければ適当な大きさに切る)
IMG_3119

② フライパンまたは鍋に*(調味液)を入れて煮立たせ、
  ①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
IMG_3120
③ 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
IMG_0204
IMG_0199

お酒を魚にふりかけると、臭みを取ってくれます。
また、ふっくらと仕上げる効果もありますね。
本みりんは、照りとコクを出し、
より美味しくなります。

「タカラレシピコンテスト2021」に参加中です。

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
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親子クッキングシリーズ第2弾!
たこ焼きでは、ちょっと柔らかい
明石焼き・・・玉子焼きともいいます。

「なんちゃって明石焼き」
お麩を使います。
画像1
③材料(2人分)>
茹でたこ 足2本
麩    16個
溶き卵  1個分
塩    少々
出汁   300㎖
薄口醬油 少々
みりん  少々
サラダ油 適量

<作り方>
① 麩は出汁(100㎖)に漬けて戻す。
② 茹でたこは一口大に切る。
③ 麩に箸で穴をあけ、たこを入れて塩を入れた溶き卵に漬ける。
④ フライパンにサラダ油を熱し、③を焼き目をつける。
⑤ 出汁と薄口醤油でおつゆを作る。

お出汁に漬けながら、いただきます♪
分量はお好きな分ふやしてくださいね。

こちらも、包丁いらずで、
小さなお子様も作れます。(大人の方は見守っててあげてくださいね)

こちらからも、レシピ見ることできます。
親子クッキング♪なんちゃて明石焼き
お子様むけのタコ料理を考えたときに、郷土料理の明石焼きはできないかと。あくまで、なんちゃてなのですが、見かけはそのものです♪長期休み、巣ごもりの時に親子で作ってみてください!

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親子でも、お子さまのみ、
もちろん、
大人の方も・・・。

「イワシのふわふわスープ」
ハサミだけでも、大丈夫!
IMG_0056

レシピはこちら👇
お子さまと一緒に♪包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」
子ども向けの魚さばき&料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。
 
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