野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:料理教室

今年初めての、料理教室。
みなさまに「明けましておめでとうございます。」と、
言うのを忘れてしまいましたわ。

にじいろふぁーみんの料理教室でした。
「カワハギの魚さばき教室」です。
が、このところの時化(しけ)と、市場の休みが重なり、
とっても可愛いサイズのカワハギでした。
でもなんとか、皮つきで30数匹を揃えていただき、
本当に感謝しています。

残念ながら、お造りにはできませんでしたが、
みなさん、3枚おろしには挑戦していただき、
薄皮を剥ぐことにも挑戦!

予定していたサイズより、だいぶん小さかったので、
急きょ、牡蠣も付け加えてもらいました。

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煮つけ、あんかけ、アラのすまし汁、カキフライ・らっきょタルタルソース添え




自宅でも、不定期でレッスン開催しています。
また、出張料理教室、食育・アンチエイジング・美と健康をテーマとするセミナー講師も承ります。
お気軽にお問い合わせください。







車で聞いていたラジオ。
「夢のためにほしい金額はいくらくらい?」と。

まずは、夢。
大金かかることは、住宅ローン。
でも、これは夢とは違うし。

お財布
初売りの時から探しているが、ピーンとくるものが無い。
なにに、こだわるかだけど。
で、これいくら?

数年、検討中のカメラ
だんだん、まとまってきてはいる。

10年以上探しているサイドボード
しっくりするものに、いまだ出会えず。

東京や長崎に行くための旅費
露天風呂つきのお部屋にお泊り、贅沢な時間を過ごせる1泊2日の旅
(願わくば、ヨーロッパ旅行!元気で健康なうちには行きたい。)

あれもこれもの器や調理器具

これらは、自分のためだけの、お金に勘定できる夢(ほしいもの)ですよ。

宝くじのように、ン億円でもなく、ン千万円でもなく、ン百万円・・?
いや、ん十万かな。
なんて、考えながら、帰宅しました。

そして、現実に戻りましょうか。
明後日、にじいろふぁーみんの料理教室では、
カワハギの魚さばき教室を開催します。
満席でありがたいことでございます。
ただ、この数日、海は時化(しけ)ております。
魚の教室は、ほんとに、材料を調達するのにハラハラさせらます。

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自宅でも教室しております。
また、レシピ開発、セミナー講師も承っております。
お問い合わせください。









寒いのは嫌いです。
夏生まれですから・・・。

インフルエンザも流行ってますし、
高熱が出ない、隠れインフルエンザもあるそうで。

明後日の小学校のさばき教室も、
学級閉鎖で中止になりました。

大人も子どもも、気をつけましょう。
しっかり栄養のあるもの食べて、免疫力をつけなきゃ。

            牡蠣の蕪蒸し

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<材料>
牡蠣 お好きだけ
蕪(葉つき) 2個
山芋     20g
柚子の皮(あれば) 適量
酒  適量

(A)お出汁  200ml
  薄口醤油 小さじ1
   塩    少々

<作り方>
①牡蠣は塩を軽く振り、さっと洗う。
②すりおろした蕪と山芋をよく混ぜる。
③器に牡蠣を並べ、酒を振り、その上に②をのせて、
 強火で10分ほど蒸す。
➃蕪の葉は軽く茹でておき、4㎝の長さに切り、蒸し上がった③に添える。
⑤(A)をひと煮立ちさせ➃に回しかけ、柚子の皮を散らす。

卵白を合わせるのが普通ですが、
山芋にしてみたら、もっちり、フワフワで、
より、温まる感じがしましたよ。

牡蠣も、免疫力UPになりますので、
食べてみてくださいね。

1月の自宅教室のご案内
30日、31日開催可能です。
お問い合わせ、お申込み、お待ちしております。


昨年から、娘がずっと言っていたチーズタッカルビ。
JKの娘は、今、韓国にはまってます。
コスメ、服、そして、TWICE・・・・韓国語。
食べたい、食べたいと言っていたので、
作ってあげました。
て、私、食べたことはないのですが・・・・。

IMG_5747

               
<材料>           *A
鶏肉   200g        にんにく(おろし)1片
豚肉   150g          生姜(おろし)  20g
玉ねぎ  1~2個       コチジャン   大さじ1(辛いのがお好きな方は増やして)
さつまいも 50g            醤油      大さじ2
キャベツ  100g        酒       大さじ2
餅    1個             みりん     大さじ2
                                     砂糖      大さじ2
サラダ油  大さじ1      白ネギ(みじん切り) 8㎝
溶けるチーズ 100g           胡麻油     大さじ1
(野菜・肉はお好きな量で、合わせて、*Aも増やしてください)

<準備>
鶏肉、豚肉は一口大、玉ねぎは5㎜幅、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、
さつまいも、餅は角切りにする。
さつまいも、にんじんはレンジで少し柔らかくしておく。

IMG_5710


<作り方>
① *Aを混ぜわせる。

IMG_5713

② 肉に塩・胡椒(分量外)をして①を大さじ1を加えて、しばらく置く。

IMG_5714


③ フライパンなどにサラダ油を入れて熱し、肉を入れ、表面に焼き目をつけ、
  玉ねぎをを加え、キャベツ、にんじん、さつまいも、餅を加えていく。
  最後に①をのせる。

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IMG_5739

➃ 全体を混ぜ、肉に火が通ったら、チーズをのせ、溶けたら出来上がり。

IMG_5747

シメは、ごはんでも、焼きそば麺でも、うどんでも♪
受験生のごはんにも合うかも!


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昨年から、娘がずっと言っていたチーズタッカルビ。
JKの娘は、今、韓国にはまってます。
コスメ、服、そして、TWICE・・・・韓国語。
食べたい、食べたいと言っていたので、
作ってあげました。
て、私、食べたことはないのですが・・・・。

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<材料>           *A
鶏肉   200g        にんにく(おろし)1片
豚肉   150g          生姜(おろし)  20g
玉ねぎ  1~2個       コチジャン   大さじ1(辛いのがお好きな方は増やして)
さつまいも 50g            醤油      大さじ2
キャベツ  100g        酒       大さじ2
餅    1個             みりん     大さじ2
                                     砂糖      大さじ2
サラダ油  大さじ1      白ネギ(みじん切り) 8㎝
溶けるチーズ 100g           胡麻油     大さじ1
(野菜・肉はお好きな量で、合わせて、*Aも増やしてください)

<準備>
鶏肉、豚肉は一口大、玉ねぎは5㎜幅、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、
さつまいも、餅は角切りにする。
さつまいも、にんじんはレンジで少し柔らかくしておく。

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<作り方>
① *Aを混ぜわせる。

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② 肉に塩・胡椒(分量外)をして①を大さじ1を加えて、しばらく置く。

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③ フライパンなどにサラダ油を入れて熱し、肉を入れ、表面に焼き目をつけ、
  玉ねぎをを加え、キャベツ、にんじん、さつまいも、餅を加えていく。
  最後に①をのせる。

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➃ 全体を混ぜ、肉に火が通ったら、チーズをのせ、溶けたら出来上がり。

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シメは、ごはんでも、焼きそば麺でも、うどんでも♪
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